Rustikke epleterter med Calvadoskrem

Ingredienser

• 0,8 dl sukker pluss 1/2 ss sukker
• 1,2 dl eplecider eller eplejuice
• 1 ss eplesidereddik
• 450 g små Gala-epler (omtrent 4; uten skall)
• 1 frossen butterdeigplate (fra en pakke på 490 g), tint
• 3 ss usaltet smør
• 1 ss Calvados
• 1,2 dl kald kremfløte
• 1 ts sukker
• 1 ts Calvados

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristen i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
2. Kok opp 0,8 dl sukker i en tørr, tung 25-centimeters panne over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte.
3. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til sukkeret er smeltet og har dannet en lys gylden karamell.
4. Løft pannen og hell forsiktig i eplecider og eddik (karamellen vil stivne og dampe kraftig).
5. La det småkoke over moderat lav varme, rør av og til, til karamellen er oppløst.
6. Mens sirupen småkoker, skjær eplene i 3 mm tykke skiver med en skiveskjærer, og vri rundt kjernen i hvert eple (kast kjernene).
7. Tilsett epleskivene i den varme sirupen i pannen, og vend forsiktig for å dekke dem.
8. Ta av varmen og la det stå, rør av og til, til eplene er blitt myke av sirupen, 5 til 10 minutter.
9. Mens eplene står, kjevle ut butterdeigen til et 30 cm kvadrat på en lett melet overflate med en melet kjevle.
10. Del i fire, slik at du får fire 15 cm kvadrater, og børst av overflødig mel på begge sider.
11. Overfør kvadratene til et stort, lavt stekebrett, overlapp gjerne litt.
12. Sil av eplene i en sikt over en bolle (sett til side sirupen), og legg skivene dekorativt oppå hver kvadrat, med en 2 cm bred kant rundt.
13. Brett inn kantene over eplene langs kantene, klyp kantene sammen etter behov, og fordel 1 ss smør på toppen av eplene, og strø over resten av sukkeret.
14. Stek tertene til eplene er møre, deigen er puffet opp, og kantene og undersiden er gyldne, ca. 25–30 minutter.
15. Mens tertene stekes, pisk kremfløten med 1 ts sukker og 1 ts Calvados til den er lett og luftig.
16. Server tertene varme med Calvadoskremen.