Rustikk polentagrateng

Ingredienser

• Matlagingsspray
• 1 ts olivenolje
• 4.7 dl hakket løk (ca. 2 løk)
• 340 g grovhakket cremini-sopp
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1.5 ts salt
• 0.8 dl rødvin
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss fersk rosmarin, hakket
• 1 boks (425 g) hakkede tomater
• 2.4 dl polenta
• 0.5 dl revet parmesanost (ca. 55 g)
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 0.5 dl fettfattig ricottaost
• 1.5 ts usaltet smør, i små biter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C. Spray en 23 x 33 cm stor ildfast form med matlagingsspray.
2. Varm opp oljen i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og kok i 8 minutter til den begynner å bli gyllen.
3. Tilsett sopp, hvitløk og 0.5 ts salt, og kok under omrøring i 4 minutter.
4. Tilsett vin, tomatpuré og rosmarin, reduser varmen til middels, og kok i 3 minutter.
5. Rør inn tomatene og kok i 10 minutter, eller til sausen er tykk. Ta pannen av varmen.
6. Kok opp 9.5 dl vann i en middels kjele. Rør inn polenta og resten av saltet.
7. Reduser varmen til lav, og kok under omrøring i 5 minutter, eller til den er tykk.
8. Fordel en tredjedel av polentaen i den forberedte ildfaste formen.
9. Fordel halvparten av tomatsausen over polentaen, og dryss over 2 ss parmesanost og 0.125 ts pepper.
10. Ha skjeer med halvparten av ricottasausen over parmesanosten.
11. Gjenta lagene, og avslutt med den siste tredjedelen av polentaen.
12. Topp med resten av parmesanosten og smør i små klatter.
13. Stek i 25 minutter, eller til retten er boblende og gyllen.