Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn
Oppskrift på en rustikk crostata med ferske nektariner og bjørnebær, perfekt med en sprø maismelsbunn. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 4 dl hvetemel
- 0,6 dl polenta (grovt maismel)
- 3 ss sukker
- 1 ts revet appelsinskall
- 0,75 ts salt
- 320 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,25 cm terninger
- 0,8 dl (eller mer) isvann
- 0,6 dl sukker
- 1,5 ts maisstivelse
- 4 mellomstore nektariner, hver utkjernet og delt i 16 skiver
- 700 g bjørnebær
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 egg, pisket (til pensling)
- Rå sukkerkrystaller
- Ferskenmarmelade, oppvarmet
- Vaniljeis
Ingredienser
- 4 dl hvetemel
- 0,6 dl polenta (grovt maismel)
- 3 ss sukker
- 1 ts revet appelsinskall
- 0,75 ts salt
- 320 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,25 cm terninger
- 0,8 dl (eller mer) isvann
- 0,6 dl sukker
- 1,5 ts maisstivelse
- 4 mellomstore nektariner, hver utkjernet og delt i 16 skiver
- 700 g bjørnebær
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 egg, pisket (til pensling)
- Rå sukkerkrystaller
- Ferskenmarmelade, oppvarmet
- Vaniljeis
Slik gjør du:
- Til bunnen: Bland hvetemel, polenta, 3 ss sukker, revet appelsinskall og salt i en foodprosessor og kjør i 5 sekunder.
- Tilsett smøret; bruk pulsfunksjonen, og kjør bare til smøret er redusert til erterstore biter. (For å sikre en sprø bunn, vær forsiktig så du ikke overarbeider smøret.)
- Tilsett 0,8 dl isvann. Bruk pulsfunksjonen, bland til deigen samler seg i fuktige klumper, og tilsett mer vann teskjevis hvis deigen er tørr.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages dagen før. La den hvile i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- Kjevle ut deigen på et lett melet bakepapir til en 35 cm runding, snu deigen av og til for å unngå at den setter seg fast.
- Skyv en rammeløs bakeplate under papiret. Overfør deigen på papiret til kjøleskapet. La den hvile til den blir litt fastere, ca. 30 minutter.
- For fyllet: Bland 0,6 dl sukker og maisstivelse i en stor bolle.
- Tilsett nektarinskiver, bjørnebær og vaniljeekstrakt. Vend forsiktig sammen til frukten er jevnt dekket.
- Ta deigen ut av kjøleskapet. Fordel fruktfyllet jevnt over deigen, men la det være en 5 cm kant fri rundt kanten.
- Brett deigkanten forsiktig inn over fyllet, og lag folder etter hvert som du går rundt.
- Pensle deigkanten med pisket egg og dryss over rå sukkerkrystaller.
- Stek crostataen i en forvarmet ovn på 190°C i 35-45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- La crostataen avkjøles litt på bakeplaten før du forsiktig skyver den over på en rist for videre avkjøling.
- Server varm eller romtemperert med en kule vaniljeis og litt oppvarmet ferskenmarmelade.
Om denne retten
Denne rustikke crostataen er et virkelig smaksfullt møte mellom sødmefull nektarin og forfriskende bjørnebær, bakt på en sprø bunn av maismel og hvetemel. Den er et velskapt resultat av en gammel italiensk bakekunst, formet av sommerfruktenes overflod og bakerens kunstneriske sans. Nyt denne deilige tærten sammen med venner og familie, enten det er til dessert etter en god middag eller som en festlig sommerskål.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig så du ikke overarbeider smøret når du lager bunnen - dette er hemmeligheten bak en sprø og flaket bunn.
- 2Erstatt gjerne polentaen med fine havregryn for en nøtteaktig, grovkornet tekstur.
- 3La tærten avkjøle seg litt før servering, slik at bjørnebærene får tid til å sette seg og ikke renner ut over kantene.
Serveringsforslag
Server den varme tærten med en kule velsmakende vaniljeis og et dryss av friske sukkerkrystaller. En klatt ferskenmarmelade på toppen bidrar med en ekstra sødmefull kontrast til de syrlige bærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn?▼
Total tilberedningstid for Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn?▼
En porsjon av Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
