Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn
Oppskrift på en rustikk crostata med ferske nektariner og bjørnebær, perfekt med en sprø maismelsbunn. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rustikke crostataen er et virkelig smaksfullert møte mellom sødmefull nektarin og forfriskende bjørnebær, bakt på en sprø bunn av maismel og hvetemel. Den er et velskapt resultat av en gammel italiensk bakekunst, formet av sommerfruktenes overflødighet og bakerens kunstneriske sans. Nyt denne deilige tærten sammen med venner og familie, enten det er til dessert etter en god middag eller som en festlig sommerskål.
Ingredienser
- 1. 4 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl polenta (grovt maismel)*
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1 teskje (pakket) revet appelsinskall
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 14 spiseskjeer (1 3/4 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 0,8 dl (eller mer) isvann
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 1 1/2 teskjeer maisstivelse
- 10. 4 mellomstore nektariner, hver utkjernet og delt i 16 skiver
- 11. 1 1/2-pint kurv med bjørnebær
- 12. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1 egg, pisket for å blande (til glasur)
- 14. Rå sukkerkrystaller
- 15. Ferskenmarmelade, oppvarmet
- 16. Vaniljeis
Ingredienser
- 1. 4 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl polenta (grovt maismel)*
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1 teskje (pakket) revet appelsinskall
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 14 spiseskjeer (1 3/4 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 0,8 dl (eller mer) isvann
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 1 1/2 teskjeer maisstivelse
- 10. 4 mellomstore nektariner, hver utkjernet og delt i 16 skiver
- 11. 1 1/2-pint kurv med bjørnebær
- 12. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1 egg, pisket for å blande (til glasur)
- 14. Rå sukkerkrystaller
- 15. Ferskenmarmelade, oppvarmet
- 16. Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland først fem ingredienser i en food processor og kjør i 5 sekunder. Tilsett smør; bruk av og på-knappen, og kjør bare til smøret er redusert til erterstore biter. (For å sikre en sprø bunn, vær forsiktig så du ikke overarbeider smøret.) Tilsett 1/3 kopp isvann. Bruk av og på-knappen, bland til deigen samler seg i fuktige klumper, og tilsett mer vann teskjevis hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages dagen før. La den hvile i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.) Kjevle ut deigen på et lett melet bakepapir til en 14-tommers runding, snu deigen av og til for å unngå at den setter seg fast. Skyv en rammeløs bakeplate under papiret. Overfør deigen på papiret til kjøleskapet. La den hvile til den blir litt fastere, ca. 30 minutter.
- 22. Bland først fem ingredienser i en food processor og kjør i 5 sekunder. Tilsett smør; bruk av og på-knappen, og kjør bare til smøret er redusert til erterstore biter. (For å sikre en sprø bunn, vær forsiktig så du ikke overarbeider smøret.) Tilsett 1/3 kopp isvann. Bruk av og på-knappen, bland til deigen samler seg i fuktige klumper, og tilsett mer vann teskjevis hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages dagen før. La den hvile i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- 33. Kjevle ut deigen på et lett melet bakepapir til en 14-tommers runding, snu deigen av og til for å
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig så du ikke overarbeider smøret når du lager bunnen - dette er hemmeligheten bak en sprø og flaket bunn.
- 2Erstat gjerne polentaen med fine havregryn for en nøtteaktig, grovkornet tekstur.
- 3La tærten avkjøle seg litt før servering, slik at bjørnebærene får tid til å sette seg og ikke renner ut over kantene.
Serveringsforslag
Servér den varme tærten med en kule velsmakende vaniljeis og en dryss av friske sukkerkrystaller. En klatt ferskenmarmelade på toppen bidrar med en ekstra sødmefull kontrast til de syrlige bærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn?▼
Total tilberedningstid for Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn?▼
En porsjon av Rustikk nektarin- og bjørnebærcrostata med maismelbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
