Rustikk flatbrød
Lær hvordan du lager enkle og deilige rustic flatbreads med denne oppskriften. Perfekt til fest, picnic eller som tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Det rustikke flatbrødet er en skatt fra den norske kulturarven. Med sine grove, nøtteaktige smaker og luftige tekstur er dette brødet en perfekt ledsager til alle slags tradisjonelle norske retter, fra viltgryter til fårikål. Oppskriften stammer fra generasjoner av norske bønder som brukte enkle, næringsrike ingredienser for å lage et brød som både metter og gleder smaksløkene.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 2. 1/4 teskje pluss 2 teskjeer tørrgjær
- 3. 10,1 dl usøtet hvetemel
- 4. 1,2 dl sammalt hvete
- 5. 1,8 dl varm skummet melk (40°C til 46°C)
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 2 teskjeer salt
- 8. Maisenna
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 2. 1/4 teskje pluss 2 teskjeer tørrgjær
- 3. 10,1 dl usøtet hvetemel
- 4. 1,2 dl sammalt hvete
- 5. 1,8 dl varm skummet melk (40°C til 46°C)
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 2 teskjeer salt
- 8. Maisenna
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. Hell 1 1/2 kopper varmt vann i en stor bolle; dryss 1/4 teskje gjær over. La stå i 5 minutter. Tilsett 1 1/2 kopper usøtet mel og 1/2 kopp fullkornsmel. Bruk en tresleiv og rør til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Dekk starteren med plastfolie og la den stå i romtemperatur over natten. Rør i starteren for å slippe ut luft. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. Hell melken i en stor bolle av kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Visp inn de resterende 2 teskjeene gjær i melken. La stå til gjæren er oppløst, ca. 10 minutter. Skrap opp starteren og ha den i melken. Rør inn olje og salt. På lav hastighet, bland inn de resterende 2 3/4 kopper usøtet mel. Elt til deigen trekker seg fra sidene av bollen, ca. 6 minutter. Skrap deigen av eltekroken. La deigen hvile i bollen i 10 minutter. Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate (deigen vil være klissete). Elt med melte hender til den er glatt og elastisk, ca. 2 minutter (deigen vil være myk). Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes. Dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. Slå ned deigen. Vend den ut på en melet arbeidsflate. Elt kort til den er glatt. Del deigen i to deler. La delene hvile i 5 minutter. Form hver del til en logg på arbeidsflaten. Smør lett med olje hver del; la hvile i ytterligere 5 minutter. Smør to store, tykke bakeplater med olje og dryss med maisenna. Rull forsiktig ut hver deigdel til en 14 x 6 tommer stor rektangel, og la deigen hvile i 3 minutter hvis den spretter tilbake. Overfør hver rektangel til den forberedte bakeplaten. Smør lett med mel. Dekk deigen med plastfolie som er lett oljet, med den oljede siden ned. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 30 minutter. Plasser en rist i bunnen og en i øverste tredjedel av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Dryss forsiktig med mel på toppen av deigen igjen. Trykk deigen med fingertuppene for å lage små fordypninger. Dekk med plastfolie som er lett oljet, med den oljede siden ned. La deigen heve til den er lett og puffete, ca. 20 minutter. Stek brødene til de er brune og sprø, ca. 30 minutter. Overfør brødene til en rist og la dem avkjøle litt. (De kan forberedes 8 timer i forveien. Varm opp brødene igjen i ovn på 200°C (400°F) i ca. 8 minutter, hvis ønskelig.)
- 4---
- 52. Hell 1 1/2 kopper varmt vann i en stor bolle; dryss 1/4 teskje gjær over. La stå i 5 minutter. Tilsett 1 1/2 kopper usøtet mel og 1/2 kopp fullkornsmel. Bruk en tresleiv og rør til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Dekk starteren med plastfolie og la den stå i romtemperatur over natten.
- 6---
- 73. Hell melken i en stor bolle av kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Visp inn de resterende 2 teskjeene gjær i melken. La stå til gjæren er oppløst, ca. 10 minutter.
- 8---
- 94. Skrap opp starteren og ha den i melken. Rør inn olje og salt. På lav hastighet, bland inn de resterende 2 3/4 kopper usøtet mel. Elt til deigen trekker seg fra sidene av bollen, ca. 6 minutter. Skrap deigen av eltekroken. La deigen hvile i bollen i 10 minutter.
- 10---
- 115. Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate (deigen vil være klissete). Elt med melte hender til den er glatt og elastisk, ca. 2 minutter (deigen vil være myk).
- 12---
- 136. Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes. Dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. Slå ned deigen. Vend den ut på en melet arbeidsflate. Elt kort til den er glatt. Del deigen i to deler. La delene hvile i 5 minutter. Form hver del til en logg på arbeidsflaten. Smør lett med olje hver del; la hvile i ytterligere 5 minutter. Smør to store, tykke bakeplater med olje og dryss med maisenna. Rull forsiktig ut hver deigdel til en 14 x 6 tommer stor rektangel, og la deigen hvile i 3 minutter hvis den spretter tilbake. Overfør hver rektangel til den forberedte bakeplaten. Smør lett med mel. Dekk deigen med plastfolie som er lett oljet, med den oljede siden ned. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 30 minutter.
- 14---
- 157. Plasser en rist i bunnen og en i øverste tredjedel av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Dryss forsiktig med mel på toppen av deigen igjen. Trykk deigen med fingertuppene for å lage små fordypninger. Dekk med plastfolie som er lett oljet, med den oljede siden ned. La deigen heve til den er lett og puffete, ca. 20 minutter.
- 16---
- 178. Stek brødene til de er brune og sprø, ca. 30 minutter. Overfør brødene til en rist og la dem avkjøle litt. (De kan forberedes 8 timer i forveien. Varm opp brødene igjen i ovn på 200°C (400°F) i ca. 8 minutter, hvis ønskelig.)
- 18---
- 19Hvis du ønsker ytterligere justeringer eller har spesifikke språkpreferanser, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Bruk sammalt hvete for en dypere, nøttete smak.
- 2La deigen heve ordentlig for et luftigere resultat.
- 3Bruk maisenna for å sikre at flatbrødet får den rette, sprø skorpen.
Serveringsforslag
Dette rustikke flatbrødet er perfekt sammen med en kjøttgryte, salater eller myke, norske oster. Server det gjerne varmt, med litt saltet smør, for å virkelig nyte den fantastiske teksturen og smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk flatbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk flatbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk flatbrød?▼
Total tilberedningstid for Rustikk flatbrød er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk flatbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk flatbrød?▼
En porsjon av Rustikk flatbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
