Rustikt flatbrød med sammalt hvete
Lær hvordan du lager enkelt og deilig rustikt flatbrød med denne oppskriften. Perfekt til fest, piknik eller som tilbehør.
Foto av Kadir Altıntaş på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl varmt vann (40-46°C)
- 0.25 ts tørrgjær
- 2 ts tørrgjær
- 10.1 dl hvetemel
- 1.2 dl sammalt hvete
- 1.8 dl varm skummet melk (40-46°C)
- 1 ss olivenolje
- 2 ts salt
- Maisenna
Ingredienser
- 3.6 dl varmt vann (40-46°C)
- 0.25 ts tørrgjær
- 2 ts tørrgjær
- 10.1 dl hvetemel
- 1.2 dl sammalt hvete
- 1.8 dl varm skummet melk (40-46°C)
- 1 ss olivenolje
- 2 ts salt
- Maisenna
Slik gjør du:
- Hell 3.6 dl varmt vann i en stor bolle; dryss 0.25 ts gjær over. La stå i 5 minutter.
- Tilsett 3.6 dl hvetemel og 1.2 dl sammalt hvete. Bruk en tresleiv og rør til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Dekk starteren med plastfolie og la den stå i romtemperatur over natten.
- Rør i starteren for å slippe ut luft. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Hell melken i en stor bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Visp inn de resterende 2 ts gjær i melken. La stå til gjæren er oppløst, ca. 10 minutter.
- Skrap opp starteren og ha den i melken. Rør inn olje og salt. På lav hastighet, bland inn de resterende 6.5 dl hvetemel.
- Elt til deigen trekker seg fra sidene av bollen, ca. 6 minutter. Skrap deigen av eltekroken. La deigen hvile i bollen i 10 minutter.
- Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate (deigen vil være klissete). Elt med melte hender til den er glatt og elastisk, ca. 2 minutter (deigen vil være myk).
- Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes. Dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- Slå ned deigen. Vend den ut på en melet arbeidsflate. Elt kort til den er glatt. Del deigen i to deler. La delene hvile i 5 minutter.
- Form hver del til en logg på arbeidsflaten. Smør lett med olje hver del; la hvile i ytterligere 5 minutter.
- Smør to store, tykke bakeplater med olje og dryss med maisenna. Rull forsiktig ut hver deigdel til en 35 x 15 cm stor rektangel, og la deigen hvile i 3 minutter hvis den spretter tilbake.
- Overfør hver rektangel til den forberedte bakeplaten. Smør lett med mel. Dekk deigen med plastfolie som er lett oljet, med den oljede siden ned. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 30 minutter.
- Plasser en rist i bunnen og en i øverste tredjedel av ovnen og forvarm til 220°C. Dryss forsiktig med mel på toppen av deigen igjen. Trykk deigen med fingertuppene for å lage små fordypninger.
- Dekk med plastfolie som er lett oljet, med den oljede siden ned. La deigen heve til den er lett og puffete, ca. 20 minutter.
- Stek brødene til de er brune og sprø, ca. 30 minutter. Overfør brødene til en rist og la dem avkjøle litt.
- (De kan forberedes 8 timer i forveien. Varm opp brødene igjen i ovn på 200°C i ca. 8 minutter, hvis ønskelig.)
Om denne retten
Det rustikke flatbrødet er en skatt fra den norske kulturarven. Med sine grove, nøtteaktige smaker og luftige tekstur er dette brødet en perfekt ledsager til alle slags tradisjonelle norske retter, fra viltgryter til fårikål. Oppskriften stammer fra generasjoner av norske bønder som brukte enkle, næringsrike ingredienser for å lage et brød som både metter og gleder smaksløkene.
Tips og Varianter
- 1Bruk sammalt hvete for en dypere, nøttete smak.
- 2La deigen heve ordentlig for et luftigere resultat.
- 3Bruk maisenna for å sikre at flatbrødet får den rette, sprø skorpen.
Serveringsforslag
Dette rustikke flatbrødet er perfekt sammen med en kjøttgryte, salater eller myke, norske oster. Server det gjerne varmt, med litt saltet smør, for å virkelig nyte den fantastiske teksturen og smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikt flatbrød med sammalt hvete?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikt flatbrød med sammalt hvete. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikt flatbrød med sammalt hvete?▼
Total tilberedningstid for Rustikt flatbrød med sammalt hvete er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikt flatbrød med sammalt hvete vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikt flatbrød med sammalt hvete?▼
En porsjon av Rustikt flatbrød med sammalt hvete inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
