Rustikk fersken- og blåbærkrostata
Oppskrift på en rustikk fersken- og blåbærcrostata som er perfekt for en sommerdessert eller helgekaffe. Enkel å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Den rustikke fersken- og blåbærkrostataen er som tatt rett ut av et landlig bakeri i Normandie. Denne deilige tarten kombinerer sødmen fra modne fersken og blåbær med sprø og smøraktig krumkake-bunn, og skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker. Perfekt å servere ved en sommerlig hageselskap eller som søt avslutning på et høstmåltid.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 sitron, finrevet skall
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, kaldt og i små biter
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer isvann, pluss mer om nødvendig
- 4 store modne ferskner, kjernet og skåret i skiver
- 1 pint ferske blåbær
- Saften av 1/2 sitron
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer hvetemel
- 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann, til pensling
- 2 spiseskjeer sukker
- Vaniljeis til servering
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 sitron, finrevet skall
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, kaldt og i små biter
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer isvann, pluss mer om nødvendig
- 4 store modne ferskner, kjernet og skåret i skiver
- 1 pint ferske blåbær
- Saften av 1/2 sitron
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer hvetemel
- 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann, til pensling
- 2 spiseskjeer sukker
- Vaniljeis til servering
Fremgangsmåte
- 1For å lage paien: Bland mel, sukker, salt og sitronzest i en stor bakebolle. Tilsett smør og bland med en paitynger eller med hendene til blandingen ligner grove smuler. Rør inn eggeplommen og hell i isvannet; arbeid det inn for å samle deigen, til den holder sammen uten å være for våt eller klissete. Klem litt deig sammen – hvis den er smuldrete, tilsett mer isvann, en teskje om gangen. Form deigen til en disk og pakk den inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 2For å lage fyllet: Bland fersken, blåbær, sitronsaft, sukker og mel i en stor bakebolle. Vend forsiktig i blandingen for å dekke frukten.
- 3Forvarm din vedfyrte ovn med briketter, eller plasser en pizzastein i en vanlig ovn og forvarm til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 4Strø lett mel på benken og kjevlen. Kjevle ut deigen til en 35 cm stor sirkel, ca. 0,5 cm tykk; den trenger ikke være perfekt, det rustikke utseendet er det du ønsker for denne tarten. Overfør deigen til en lett melet pizzaspade.
- 5Skje fruktfyllet midt på deigen, og la en kant på ca. 5 cm rundt. Pensle kanten med eggeblandingen.
- 6Løft kanten av deigen over fyllet, slik at frukten er synlig i midten. Brett og klem deigen forsiktig for å forsegle eventuelle sprekker. Pensle kanten med resten av eggeblandingen og dryss over sukker.
- 7Stek crostatan direkte på ovnens brikkebunn mot fronten, eller på den forvarmede pizzasteinen i 30 til 40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og frukten bobler og er mør.
- 8Skyv en pizzaspade under tarten for å ta den ut av ovnen. Server varm eller romtemperert med vaniljeis.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la deigen se litt ujevn ut - det gir en herlig, hjemmelaget karakter.
- 2La frukten ha litt saft igjen, ikke rør for mye - dette sørger for at den ikke koker ut under steking.
- 3Prøv å erstatte noen av blåbærene med morbær eller bjørnebær for en deilig variasjon av bær.
Serveringsforslag
Servér den varme krostataen med en kule kremet vaniljeis for en utmerket kontrast av varm, saftig frukt og kjølig, kremaktig is. En god kopp sterkt kaffe eller et glass søt dessertvin kompletterer denne rustikke, men allikevel luksuriøse desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk fersken- og blåbærkrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk fersken- og blåbærkrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk fersken- og blåbærkrostata?▼
Total tilberedningstid for Rustikk fersken- og blåbærkrostata er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk fersken- og blåbærkrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk fersken- og blåbærkrostata?▼
En porsjon av Rustikk fersken- og blåbærkrostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
