Russisk Kulich
Oppskrift på russisk kulich, et saftig og søtt påskebakte brød med rikelig med tørket frukt og nøtter, perfekt til påskefesten
Om denne retten
Russisk Kulich er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 180 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pakker (ca. 0,25 unse) tørrgjær, sukker, delt, varm melk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pakker (ca. 0,25 unse) tørrgjær
- 2. 1,8 dl sukker, delt
- 3. 2,4 dl varm melk
- 4. 9,5 dl hvetemel, delt
- 5. 3 store hele egg, skilt
- 6. 2 eggeplommer
- 7. 1/2 ss brandy
- 8. 1/2 ts salt
- 9. 10 ss smør, smeltet og avkjølt
- 10. 1,2 dl hakkede, skåldede mandler
- 11. 0,6 dl rosiner
- 12. 1 ss vann
- 13. Glasur:
- 14. 1,8 dl melis
- 15. 1 ss sitronsaft
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pakker (ca. 0,25 unse) tørrgjær
- 2. 1,8 dl sukker, delt
- 3. 2,4 dl varm melk
- 4. 9,5 dl hvetemel, delt
- 5. 3 store hele egg, skilt
- 6. 2 eggeplommer
- 7. 1/2 ss brandy
- 8. 1/2 ts salt
- 9. 10 ss smør, smeltet og avkjølt
- 10. 1,2 dl hakkede, skåldede mandler
- 11. 0,6 dl rosiner
- 12. 1 ss vann
- 13. Glasur:
- 14. 1,8 dl melis
- 15. 1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Rør sammen gjær, 1/4 teskje sukker og varm melk i en stor bolle, og la det stå til det skummer, ca. 10 minutter. Rør inn 1 1/2 kopper mel og dekk bollen tett med plastfolie. La det heve på et lunt sted til det er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 22. Pisk 4 eggeplommer med resten av sukkeret i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til blandingen er tykk og lys, 2 til 3 minutter. Rør inn brandy og salt.
- 33. Rør utgjæringsdeigen for å slippe ut luft. Tilsett eggeplommeblandingen og smør, og rør til det er godt blandet. Pisk eggehvitene i en bolle med rene visper til de danner myke topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren, og rør deretter inn resten av melet. Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time og 10 minutter.
- 44. Rør ut deigen for å slippe ut luft, og vend inn mandler og rosiner.
- 55. Smør 4 rene kaffebokser (ca. 300 g). Legg et rundt stykke bakepapir eller voksark i bunnen av hver boks. Strø mel på innsiden og ryst ut overflødig mel. Fordel deigen jevnt i boksene. La deigen heve i boksene, dekket med et håndkle, til den er omtrent 1/2 tomme fra kanten, ca. 1 time.
- 66. Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F).
- 77. Visp sammen resten av eggeplommen og vannet, og pensle lett over toppen av deigen. Stek brødene i boksene til de er gyldne på toppen, 35 til 40 minutter. Vend brødene ut på en rist, snu dem opp ned, og la dem avkjøle helt, ca. 1 1/2 time.
- 88. Sikt melis i en bolle
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Russisk Kulich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Russisk Kulich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Russisk Kulich?▼
Total tilberedningstid for Russisk Kulich er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Russisk Kulich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Russisk Kulich?▼
En porsjon av Russisk Kulich inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
