Fargerik rotellepasta med pølse og grønnsaker

Ingredienser

4porsjoner

450 g rotellepasta

0.5 dl ekstra virgin olivenolje

2 sjalottløk, tynne skiver

3 mellomstore gulrøtter, skåret i 0.5 cm tykke skiver

0.5 ts kosher salt

0.5 dl fersk appelsinjuice

3 mellomstore squash, trimmet og skåret i 1 cm tykke skiver

4.5 dl cherrytomater, delt i to

450 g søt italiensk pølse, kokt, avkjølt og skåret i 1 cm tykke skiver

1.2 dl mascarponeost, romtemperert (ca. 115 g)

1 ss sitronjuice

Skall av 1 stor sitron

1 ts salt, pluss ekstra for krydring

Ingredienser

4porsjoner

450 g rotellepasta

0.5 dl ekstra virgin olivenolje

2 sjalottløk, tynne skiver

3 mellomstore gulrøtter, skåret i 0.5 cm tykke skiver

0.5 ts kosher salt

0.5 dl fersk appelsinjuice

3 mellomstore squash, trimmet og skåret i 1 cm tykke skiver

4.5 dl cherrytomater, delt i to

450 g søt italiensk pølse, kokt, avkjølt og skåret i 1 cm tykke skiver

1.2 dl mascarponeost, romtemperert (ca. 115 g)

1 ss sitronjuice

Skall av 1 stor sitron

1 ts salt, pluss ekstra for krydring

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme.

Tilsett pastaen og kok til den er al dente, det vil si myk men fortsatt fast i konsistensen. Rør av og til, i 8 til 10 minutter.

Hell pastaen over i en stor bolle.

Varm opp 2 ss av oljen i en stor non-stick stekepanne på middels varme.

Tilsett sjalottløk, gulrøtter og 0.25 ts salt. Kok til gulrøttene begynner å bli myke, ca. 4 minutter.

Tilsett appelsinjuice, squash og resten av saltet. Kok opp.

La det koke til sausen tykner og squashen er mør, ca. 2 minutter.

Bland squashen inn i pastaen.

Visp sammen mascarponeost, sitronsaft, sitronskall og salt i en liten bolle til det er jevnt.

Hell dressingen over pastaen.

Tilsett cherrytomater og pølseskiver, og vend forsiktig slik at alt blir dekket.

Smak til med salt.

Om denne retten

Denne fargerike pastaretten er en forfriskende feiring av årstidenes beste grønnsaker. Rotelle-pastaskallet omfavner en harmonisk blanding av søte gulrøtter, spreke squash og saftige cherrytomater – en fest for både øyne og gane. Med sin avkjølende, kremete dressingkombinasjon av mascarpone og frisk sitronsaft, bringer denne retten sommerstemning til ethvert måltid.

Tips og Varianter

1Ikke skjær gulrøttene for tynne – la dem ha litt tyggemotstand for riktig konsistens.

2La squashen koke bare litt, så den holder formen når den blandes med pastaen.

3For en ekstra kremet saus, rør inn litt av pastakokevæsken sammen med mascarponen.

Serveringsforslag

Servér den friske pastaretten lunken eller kald, med et glass frisk, mineralrik hvitvin som komplimenterer de spreke grønnsakene. Pynt med ekstra sitronskall og fersk basilikum for å løfte smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fargerik rotellepasta med pølse og grønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik rotellepasta med pølse og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fargerik rotellepasta med pølse og grønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Fargerik rotellepasta med pølse og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fargerik rotellepasta med pølse og grønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fargerik rotellepasta med pølse og grønnsaker?▼

En porsjon av Fargerik rotellepasta med pølse og grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.