Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing
Lær hvordan du lager en deilig rull med sprø kulturmelk-friterte kamskjell og krydret sylteagurkdressing. Perfekt for sommerens sjømatkvelder!
Foto av Aakash Shabeer på Pexels
Ingredienser
- 225 g ferske kamskjell
- 1,2 dl sylteagurk, skivet
- 2,4 dl kulturmelk
- 1,2 dl majones, gjerne japansk (som Kewpie)
- 0,6 dl sylteagurk, drenert og hakket
- 1-2 ss sitronsaft
- 1 ss kapers, hakket
- 1 ss finhakket fersk persille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl revet romainesalat
- 2 ss rødvinseddik
- 2 l nøytral olje til steking
- 2,4 dl fin maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts spansk paprika
- 4 pølsebrød eller lange briochebrød
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 225 g ferske kamskjell
- 1,2 dl sylteagurk, skivet
- 2,4 dl kulturmelk
- 1,2 dl majones, gjerne japansk (som Kewpie)
- 0,6 dl sylteagurk, drenert og hakket
- 1-2 ss sitronsaft
- 1 ss kapers, hakket
- 1 ss finhakket fersk persille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl revet romainesalat
- 2 ss rødvinseddik
- 2 l nøytral olje til steking
- 2,4 dl fin maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts spansk paprika
- 4 pølsebrød eller lange briochebrød
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: et dyppetermometer.
- For kamskjell: Legg kamskjellene i en bolle, tilsett kulturmelk og la det trekke i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
- Til sausen: Bland majones, hakket sylteagurk, sitronsaft, kapers og persille i en bolle. Krydre med salt og pepper.
- Til smørbrødene: I en bolle, vend den revne salaten med eddiken og sett til side.
- Varm opp oljen i en stor, dyp gryte til et dyppetermometer viser 180 °C. Legg et fat med tørkepapir klart.
- Bland maismelet, hvetemel, parmesan, hvitløkspulver og paprika i en flat skål. Krydre med salt og pepper.
- Bruk en hullsleiv til å løfte kamskjellene ut av kulturmelken, og la overflødig væske renne av. Vend dem i mel- og osteblandingen slik at de dekkes jevnt.
- Stek kamskjellene i den varme oljen til de er gyldne, ca. 2 minutter. La dem renne av på tørkepapir og krydre umiddelbart med salt og pepper.
- Varm en takke eller stekepanne på middels varme. Del brødene i to på langs og smør innsidene. Stek brødene med smørsiden ned til de er ristet.
- Smør sausen på begge sider av brødene og topp med salat og stekte kamskjell.
Om denne retten
Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ferske kamskjell, sylteagurk, skivet, kulturmelk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing?▼
Total tilberedningstid for Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing?▼
En porsjon av Rundstykke med fritert kamskjell og sylteagurkdressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
