Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing

Lær hvordan du lager en deilig clam roll med sprø buttermilk-friterte østers og krydret sylteagurk dressing. Perfekt for sommerens sjømatkvelder!

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier450 kcal

Total tid35 min

Forberedelse20 min

Steketid15 min

Porsjoner4

NivåMiddels

forrett

Om denne retten

Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ferske kamskjellhjerter, kulturmelk, majones, helst japansk, som Kewpie og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Ingredienser

4 porsjoner

1. 225 gram ferske kamskjellhjerter
2. 1,2 dl sylteagurk, for eksempel B and G, skivet
3. 2,4 dl kulturmelk
4. 1,2 dl majones, helst japansk, som Kewpie
5. 0,6 dl sylteagurk, drenert og hakket
6. 1 til 2 spiseskjeer sitronsaft
7. 1 spiseskje kapers, hakket
8. 1 spiseskje finhakket fersk persille
9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
10. 9,5 dl revet romainesalat
11. 2 spiseskjeer rødvinseddik
12. 2 liter nøytral olje til steking
13. 2,4 dl fin maismel
14. 2,4 dl hvetemel
15. 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
16. 1 teskje hvitløkspulver
17. 1 teskje spansk paprika
18. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
19. 4 pølsebrød eller lange briochebrød
20. 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert

Ingredienser

4 porsjoner

1. 225 gram ferske kamskjellhjerter
2. 1,2 dl sylteagurk, for eksempel B and G, skivet
3. 2,4 dl kulturmelk
4. 1,2 dl majones, helst japansk, som Kewpie
5. 0,6 dl sylteagurk, drenert og hakket
6. 1 til 2 spiseskjeer sitronsaft
7. 1 spiseskje kapers, hakket
8. 1 spiseskje finhakket fersk persille
9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
10. 9,5 dl revet romainesalat
11. 2 spiseskjeer rødvinseddik
12. 2 liter nøytral olje til steking
13. 2,4 dl fin maismel
14. 2,4 dl hvetemel
15. 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
16. 1 teskje hvitløkspulver
17. 1 teskje spansk paprika
18. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
19. 4 pølsebrød eller lange briochebrød
20. 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert

Fremgangsmåte

11. Spesialutstyr: et dyppe-termometer
22. For blåskjell og paprika: Legg blåskjellene og paprikaen i en bolle, tilsett kulturmelk og la det trekke i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
33. Til sausen: Bland majones, sylteagurk, sitronsaft, kapers og persille i en bolle. Krydre med salt og pepper.
44. Til smørbrødene: I en bolle, vend den revne salaten med eddiken og sett til side.
55. Varm opp oljen i en stor, dyp, rettkantet gryte til en dyppe-termometer viser 180 grader Celsius. Legg et fat med tørkepapir klar.
66. Bland maismelet, mel, parmesan, hvitløkspulver og paprika i en flat skål. Krydre med salt og pepper.
77. Bruk en hullsleiv til å løfte blåskjellene og paprikaen ut av kulturmelken, og la overflødig væske renne av. Vend dem i mel- og osteblandingen slik at de dekkes jevnt.
88. Stek blåskjellene og paprikaen i den varme oljen til de er gyldne, ca. 2 minutter. La dem renne av på tørkepapir og krydre umiddelbart med salt og pepper.
99. Varm en takke eller stekepanne på middels varme. Del brødene i to på langs og smør innsidene. Stek brødene med smørsiden ned til de er ristet.
1010. Smør sausen på begge sider av brødene og topp med salat, stekte blåskjell og paprika.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.

Nøkkelord

clam roll buttermilk sjømat spicy dressing sommeroppskrift

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing?▼

Total tilberedningstid for Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing?▼

En porsjon av Rundstykke med fritert ramsløk- og kamskjellfyll, servert med krydret sylteagurkdressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.