Grillet kyllingsalat i pølsebrød

Ingredienser

• 2 biter rester av grillet kylling (fra Barbeque Kylling med Grillet Squash), kjøttet fjernet fra benet og revet
• 2 selleristilker, finhakket
• 1/2 middels rød løk, finhakket
• 2 ss majones
• 2 ss rester av barbequesaus (fra Barbeque Kylling med Grillet Squash)
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 pølsebrød
• 4 romaine salatblader
• 1 ss brunt sukker
• 1.5 ss paprikapulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 1.5 ss chilipulver
• 0.25 ts cayennepepper
• 1 ss salt
• 2 ts nykvernet svart pepper
• 1.4 kg kyllinglår med ben
• 1.2 dl barbequesaus
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1 ss sterk brunsennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss hot sauce
• 1 ts chilipulver
• 1 ss Worcestershire-saus
• 4 gule squash, skåret i lengder på ca. 1.5 cm
• 2 ss rapsolje
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Bland revet kylling, finhakket selleri, finhakket rød løk, majones og barbequesaus i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
2. Fordel kyllingsalaten jevnt mellom de fire pølsebrødene.
3. Topp hvert pølsebrød med et salatblad og server umiddelbart.
4. I en liten bolle blander du brunt sukker, paprikapulver, hvitløkspulver, chilipulver, cayennepepper, salt og nykvernet svart pepper. Rør godt med en gaffel til det er godt blandet.
5. Sett til side 3 ss av krydderblandingen til en annen oppskrift (f.eks. grillet brisket). Strø resten av krydderblandingen over kyllingstykkene til de er godt dekket.
6. Forvarm en grillpanne på middels høy varme. Legg i kyllingen og kok i 8 til 10 minutter på hver side. Hvis du bruker en utendørs grill, varm opp grillen på lav varme. Plasser kyllingen på grillen, dekk til og grill over indirekte varme til den er gjennomstekt, ca. 10 til 15 minutter per side.
7. Mens kyllingen griller, tilsett alle ingrediensene til barbequesausen (1.2 dl barbequesaus, finhakket hvitløk, sterk brunsennep, eplecidereddik, sitronsaft, hot sauce, chilipulver, Worcestershire-saus) i en liten kjele og rør godt sammen. La det småkoke på lav varme i 5 minutter.
8. Sett til side 2 ss av sausen til kyllingsalatoppskriften.
9. Pensle kyllingen med barbequesausen. La den koke i 3 minutter, snu den og pensle den andre siden med resten av sausen, og la den koke i ytterligere 3 minutter.
10. La kyllingen hvile i 5 minutter før servering. Sett til side 2 lår til kyllingsalatoppskriften.
11. Plasser kyllingen på et serveringsfat og hold den varm.
12. Pensle squashen med rapsolje og krydre med salt og pepper. Legg den på grillen og kok i 3 til 4 minutter på hver side over direkte varme.
13. Ta squashen av grillen og legg den på et skjærebrett. Skjær i skiver på ca. 1.5 cm tykkelse. Overfør til en serveringsskål og server sammen med kyllingen.