Rum og svinekjøtt gryterett
Oppskrift på rum og svinekjøtt gryte med rotgrønnsaker. Enkel å lage, perfekt for helgekosen. Prøv denne smakfulle hovudrett i dag!
Om denne retten
Denne tradisjonelle rum- og svinegryteretten er en smakseksplosjon av eksotiske tropiske frukter og krydder, inspirert av Karibia-øyenes rause tilbud av gode råvarer. Den kraftige, fyldig marinerte svinekjøttet kroner denne retten, som er perfekt til både uformelle samlinger og festlige anledninger hvor man ønsker å imponere.
Ingredienser
- 1020 gram krysskutte svineknoker, ca. 5 cm tykk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje malt ingefær
- 3 kardemommekapsler (delt opp og frøene satt til side) eller 1 teskje kardemommekrydder
- Ferskmalte saltkorn
- Ferskmalte pepperkorn
- 600 ml usøtet ananasjuice
- 2 laurbærblader
- 1,5 dl lyst rom
- 1 teskje arrowroot
- 1 spiseskje klarnet smør
- 1 middels stor ananas, ca. 900 gram, skåret i 16 skiver på ca. 1,3 cm tykkelse
Ingredienser
- 1020 gram krysskutte svineknoker, ca. 5 cm tykk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje malt ingefær
- 3 kardemommekapsler (delt opp og frøene satt til side) eller 1 teskje kardemommekrydder
- Ferskmalte saltkorn
- Ferskmalte pepperkorn
- 600 ml usøtet ananasjuice
- 2 laurbærblader
- 1,5 dl lyst rom
- 1 teskje arrowroot
- 1 spiseskje klarnet smør
- 1 middels stor ananas, ca. 900 gram, skåret i 16 skiver på ca. 1,3 cm tykkelse
Fremgangsmåte
- 1Tørk svinenakken godt. Lag overfladiske snitt over én side av kjøttet, ca. 3 mm mellom hver. Fordel hvitløk over denne overflaten, trykk den inn i snittene. Gjenta med ingefær og kardemommekjerner eller pulver. Følg opp med salt, pepper og laurbærblad. Hell ananasjuice i en ildfast form som akkurat rommer kjøttet. Legg svinenakken med den krydrede siden opp. Dekk til og skru ned varmen til 1/4 av full styrke, og kok forsiktig i 20 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Etter 20 minutter, snu svinenakken. Fjern lokket og sett kjøttet i ovnen. Stek i 2 timer og 15 minutter, snu én gang halvveis.
- 4Når kjøttet er mørt, ta det ut og legg det på et serveringsfat, og spar saften. Skum av fett fra saften og kok opp. Bland sammen 1/8 kopp rom og arrowroot, og tilsett i saften. Kok til det begynner å tykne. Smak til med salt og pepper.
- 5Varm smør i en stekepanne over middels varme. Legg i ananasskivene, og tilsett deretter den resterende koppen rom. Flamber.
- 6For å servere, omgi svinenakken med ananas og dekk med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, modne ananas for best mulig søtlig syre som balanserer de tunge, krydrete smakene.
- 2La kardemommefruktene ligge litt i romen før de helles i sausen for en dypere, mer nyansert smak.
- 3For ekstra mørt kjøtt, la det stå litt lenger i ovnen enn oppskriften sier - svinekjøtt blir bare bedre jo lenger det får steke.
Serveringsforslag
Den karibiske gryteretten passer utmerket sammen med et glass krydret rom eller en frisk, sitrusbasert cocktail. Server gjerne med en enkel salat av fersk ananas, lime og mynte for å forsterke de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rum og svinekjøtt gryterett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rum og svinekjøtt gryterett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rum og svinekjøtt gryterett?▼
Total tilberedningstid for Rum og svinekjøtt gryterett er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rum og svinekjøtt gryterett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rum og svinekjøtt gryterett?▼
En porsjon av Rum og svinekjøtt gryterett inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
