Svinegryte med rom og ananas

Ingredienser

6porsjoner

1020 g svineknoker, ca. 5 cm tykke

1 fedd hvitløk, finhakket

1/4 ts malt ingefær

3 kardemommekapsler (frøene satt til side) eller 1 ts malt kardemomme

Fersk kvernet salt

Fersk kvernet pepper

6 dl usøtet ananasjuice

2 laurbærblader

1,5 dl lyst rom

1 ts arrowroot

1 ss klarnet smør

1 middels stor ananas, ca. 900 g, skåret i 16 skiver på ca. 1,3 cm tykkelse

Ingredienser

6porsjoner

1020 g svineknoker, ca. 5 cm tykke

1 fedd hvitløk, finhakket

1/4 ts malt ingefær

3 kardemommekapsler (frøene satt til side) eller 1 ts malt kardemomme

Fersk kvernet salt

Fersk kvernet pepper

6 dl usøtet ananasjuice

2 laurbærblader

1,5 dl lyst rom

1 ts arrowroot

1 ss klarnet smør

1 middels stor ananas, ca. 900 g, skåret i 16 skiver på ca. 1,3 cm tykkelse

Slik gjør du:

Tørk svineknokene godt. Lag overfladiske snitt over én side av kjøttet, ca. 3 mm mellom hver. Fordel hvitløk over denne overflaten, og trykk den inn i snittene.

Gjenta med ingefær og kardemommekjerner eller pulver. Følg opp med salt, pepper og laurbærblad.

Hell ananasjuice i en ildfast form som akkurat rommer kjøttet. Legg svineknokene med den krydrede siden opp. Dekk til og skru ned varmen til 1/4 av full styrke, og kok forsiktig i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 175°C.

Etter 20 minutter, snu svineknokene. Fjern lokket og sett kjøttet i ovnen. Stek i 2 timer og 15 minutter, snu én gang halvveis.

Når kjøttet er mørt, ta det ut og legg det på et serveringsfat, og spar på saften. Skum av fett fra saften og kok opp.

Bland sammen 0,25 dl rom og arrowroot, og tilsett i saften. Kok til det begynner å tykne. Smak til med salt og pepper.

Varm smør i en stekepanne over middels varme. Legg i ananasskivene, og tilsett deretter den resterende romen (ca. 1,25 dl). Flamber.

For å servere, omgi svineknokene med ananas og dekk med sausen.

Om denne retten

Denne tradisjonelle rom- og svinegryteretten er en smakseksplosjon av eksotiske tropiske frukter og krydder, inspirert av Karibia-øyenes rause tilbud av gode råvarer. Det kraftige, fyldig marinerte svinekjøttet kroner denne retten, som er perfekt til både uformelle samlinger og festlige anledninger hvor man ønsker å imponere.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne frisk, moden ananas for best mulig søtlig syre som balanserer de tunge, krydrede smakene.

2La kardemommefruktene ligge litt i romen før de helles i sausen for en dypere, mer nyansert smak.

3For ekstra mørt kjøtt, la det stå litt lenger i ovnen enn oppskriften sier - svinekjøtt blir bare bedre jo lenger det får steke.

Serveringsforslag

Den karibiske gryteretten passer utmerket sammen med et glass krydret rom eller en frisk, sitrusbasert cocktail. Server gjerne med en enkel salat av fersk ananas, lime og mynte for å forsterke de tropiske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinegryte med rom og ananas?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinegryte med rom og ananas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinegryte med rom og ananas?▼

Total tilberedningstid for Svinegryte med rom og ananas er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinegryte med rom og ananas vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinegryte med rom og ananas?▼

En porsjon av Svinegryte med rom og ananas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.