Ruller med kortreist ribbe og lasagne
Oppskrift på short rib lasagna rolls - en deilig og enkel rett med mørt kjøtt og kremet ostesaus, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Disse lasagnerullene med kortreist ribbe er en fantastisk måte å nyte den tradisjonsrike italienske retten på en ny og spennende måte. Kombinasjonen av det møre, smaksrike ribbekjøttet og det kremete spinatfyllet gjør denne retten til noe helt unikt. Det er en perfekt middag for en hyggelig familiesamling eller et spesielt anledning.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ½ pund storfe short ribs
- 2 ts kosher salt, pluss ekstra til krydring
- 1 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 2 (4-tommers) kvister fersk rosmarin
- 4,7 dl rødvin, for eksempel pinot noir
- 4,7 dl storfebuljong
- ¾ kopp melk
- ½ kopp kremfløte
- 1 ½ kopper revet Pecorino Romano (ca. 170 g)
- 2,4 dl revet mozzarella (ca. 115 g)
- 1 (10-unse) pose frossen spinat, tint, avrent og presset for overflødig væske
- ¼ kopp hakket fersk basilikum
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts kosher salt, pluss ekstra til krydring
- ½ ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 12 lasagneplater (ca. 280 g)
- Smør, til å smøre formen
- 1 (25-unse) glass marinara-saus
- ½ kopp nyrevet Parmesan
- Olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ½ pund storfe short ribs
- 2 ts kosher salt, pluss ekstra til krydring
- 1 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 2 (4-tommers) kvister fersk rosmarin
- 4,7 dl rødvin, for eksempel pinot noir
- 4,7 dl storfebuljong
- ¾ kopp melk
- ½ kopp kremfløte
- 1 ½ kopper revet Pecorino Romano (ca. 170 g)
- 2,4 dl revet mozzarella (ca. 115 g)
- 1 (10-unse) pose frossen spinat, tint, avrent og presset for overflødig væske
- ¼ kopp hakket fersk basilikum
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts kosher salt, pluss ekstra til krydring
- ½ ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 12 lasagneplater (ca. 280 g)
- Smør, til å smøre formen
- 1 (25-unse) glass marinara-saus
- ½ kopp nyrevet Parmesan
- Olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For ribbe: I en stor nederlandsk ovn eller en tykkbunnet kjele, varm opp oljen over middels høy varme. Krydre ribben med 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper. Legg ribben i pannen og kok til de er brune, ca. 4 minutter på hver side. Ta ut ribben og sett til side. Tilsett løk, hvitløk og rosmarin. Krydre med salt og pepper. Kok til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 5 minutter. Øk varmen til høy. Tilsett vinen og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen med en tresleiv. Tilsett storfebuljong og ribbe i pannen. Kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 1/2 til 3 timer. Ta ut ribben og la dem avkjøle til de er håndterbare, ca. 20 minutter. Kast bein og kokevæske. Bruk to gafler til å rive kjøttet i 5 cm lange biter (tilsvarende omtrent 2 1/4 kopper revet kjøtt).
- 3For fyllet: I en middels stor, tykkbunnet kjele, varm opp melk og fløte til det småkoker over middels varme. Skru ned varmen til lav. Tilsett ostene og visp til de er smeltet og sausen er jevn. Ta kjelen av varmen og rør inn spinat, basilikum og hvitløk. Legg det revne kjøttet i en middels stor bolle og hell spinatblandingen over. Tilsett salt og pepper. Bruk en gaffel til å blande til alt er godt kombinert. Smak til og juster krydderet med salt og pepper etter behov.
- 4Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Tilsett pasta og kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, ca. 8–10 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 5Sett en ovnsrist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) glassform.
- 6Fordel 1 kopp marinara-saus i bunnen av den forberedte formen. Legg 4 nudler flatt på en tørr arbeidsflate. Fordel 1/4 til 1/3 kopp av fyllet jevnt over hver nudel. Rull opp og legg med skjøten ned i formen. Gjenta med de resterende nudlene og fyllet for å lage 12 lasagne-ruller. Fordel resten av marinara-sausen over og dryss med parmesanost. Drypp over olivenolje, og stek til lasagne-rullene er gjennomvarme og osten begynner å bli brunet, ca. 25 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitets-pinot noir for å få den dype, komplekse smaken i ribbesausen.
- 2- Presset spinat er nøkkelen for å unngå at fyllet blir for vannig. Klem godt ut all overflødig væske.
- 3- Skjær lasagneplatene i to på tvers for å få fine, kompakte ruller.
Serveringsforslag
Servér lasagnerullene med et friskt salat med sitrus-vinaigrette og et glass fyldig rødvin for en komplett og smakfull middag. Dryss litt ekstra parmesanost over toppen for en ekstra spesiell touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruller med kortreist ribbe og lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruller med kortreist ribbe og lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruller med kortreist ribbe og lasagne?▼
Total tilberedningstid for Ruller med kortreist ribbe og lasagne er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruller med kortreist ribbe og lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruller med kortreist ribbe og lasagne?▼
En porsjon av Ruller med kortreist ribbe og lasagne inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
