Rullede kjøttkaker med grønnsaker

Ingredienser

• 4 ss vegetabilsk fett
• 4.7 dl selvhevende mel, pluss ekstra til utbaking
• 1.8 dl kulturmelk
• Koke- eller smørspray, til smøring
• 450 g magert kjøttdeig av storfe
• 1 ss tørket, finhakket løk
• En klype salt
• En klype pepper
• 0.8 dl selvhevende mel
• 4.7 dl hermetiske hakkede tomater, drenert og med saften til overs
• 4.1 dl frosne erter, tint

Slik gjør du:

1. For kjeksdeigen:
2. Bruk en kakeskjærer eller to kniver, og skjær smøret inn i melet i en middels stor bolle til det ligner grovt mel.
3. Rør inn kulturmelken med en gaffel for å lage en myk deig, eller til deigen samler seg og løsner fra sidene av bollen.
4. Fortsett å røre med gaffelen til alt melet er innarbeidet i deigen, og vend deretter deigen ut på et lett melet bord.
5. Elt deigen tre eller fire ganger til den er glatt og håndterbar.
6. For kjøttkaken:
7. Forvarm ovnen til 230 °C.
8. Smør en bakeplate med matlagingsspray.
9. Bland kjøtt, løk, salt og pepper i en stor stekepanne og stek over middels varme til kjøttet er brunt, ca. 12 til 15 minutter.
10. Ta av varmen og rør inn 0.8 dl mel og 0.8 dl av den reserverte tomatjuicen.
11. Ta ut 2.4 dl av denne kjøttblandingen og sett til side.
12. Tilsett tomatene og ertene i den gjenværende kjøttblandingen i pannen. Sett til side.
13. På en godt melet overflate, kjevle ut kjeksdeigen til en stor rektangel ca. 1.25 cm tykk.
14. Fordel den reserverte koppen med kjøttblanding jevnt over deigen, og rull deretter deigen som en rullekake, begynn fra én langside.
15. Legg rullen på den forberedte bakeplaten.
16. Bruk kjøkkensaks eller en veldig skarp kniv, og skjær 2.5 cm tykke skiver nesten helt gjennom til bunnen av rullen.
17. For å eksponere noe av fyllet, dra vekselvis skivene til venstre og høyre.
18. Stek til de er brune, ca. 15 minutter.
19. Varm opp kjøtt- og grønnsaksblandingen igjen.
20. Skjær opp kjøttkaken og øs litt av den varme grønnsaks- og kjøttblandingen over hver skive.