Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus
Oppskrift på ovnsbakt viltkylling servert med karamelliserte rotgrønnsaker og en søt tørket currysaus. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, ekstra-virgin olivenolje, stor løk, grovhakket (ca. 2 ½ kopper). Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 ss smør
- 2. 2 ss ekstra-virgin olivenolje
- 3. 1 stor løk, grovhakket (ca. 2 ½ kopper)
- 4. 2 mellomstore roter, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 5. 2 mellomstore neper, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger (ca. 2 ½ kopper)
- 6. 2 store gulrøtter, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger (ca. 4,7 dl)
- 7. 2 store pastinakker, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger (ca. 1 ½ kopper)
- 8. 2 ½ kopper hakket selleri (ca. 4 stilker)
- 9. 2 (7,25 oz) glass hele, ovnsbakte, skrelte kastanjer, delt i to
- 10. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 ss hakket frisk timian
- 12. ¼ kopp pluss 1 ss hakket frisk timian
- 13. ¼ kopp hakket sjalottløk
- 14. ¼ kopp ekstra-virgin olivenolje
- 15. 1 ½ ss finrevet appelsinskall
- 16. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 17. 1 ss einerbær, knust i morter med pestle
- 18. 3 (ca. 1 ¾ pund) kyllinghøner av typen Cornish game hen, tint hvis frosne, delt i to på langs, skylt og tørket
- 19. 1 ½ kopper lavsalt kyllingkraft
- 20. ¼ kopp tørkede currants
- 21. *Tilgjengelig i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 3 ss smør
- 2. 2 ss ekstra-virgin olivenolje
- 3. 1 stor løk, grovhakket (ca. 2 ½ kopper)
- 4. 2 mellomstore roter, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 5. 2 mellomstore neper, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger (ca. 2 ½ kopper)
- 6. 2 store gulrøtter, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger (ca. 4,7 dl)
- 7. 2 store pastinakker, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger (ca. 1 ½ kopper)
- 8. 2 ½ kopper hakket selleri (ca. 4 stilker)
- 9. 2 (7,25 oz) glass hele, ovnsbakte, skrelte kastanjer, delt i to
- 10. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 ss hakket frisk timian
- 12. ¼ kopp pluss 1 ss hakket frisk timian
- 13. ¼ kopp hakket sjalottløk
- 14. ¼ kopp ekstra-virgin olivenolje
- 15. 1 ½ ss finrevet appelsinskall
- 16. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 17. 1 ss einerbær, knust i morter med pestle
- 18. 3 (ca. 1 ¾ pund) kyllinghøner av typen Cornish game hen, tint hvis frosne, delt i to på langs, skylt og tørket
- 19. 1 ½ kopper lavsalt kyllingkraft
- 20. ¼ kopp tørkede currants
- 21. *Tilgjengelig i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. For karamelliserte rotgrønnsaker: Smelt smør med olje i en veldig stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér i 5 minutter. Tilsett rosenkål og de neste 4 ingrediensene; sautér til grønnsakene er karamelliserte og møre, rør ofte, i omtrent 30 minutter. Rør inn kastanjer, hvitløk og timian; sautér i 5 minutter. Krydre rikelig med salt og pepper. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme, rør ofte, til det er gjennomvarmt før servering.
- 22. Smelt smør med olje i en veldig stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér i 5 minutter. Tilsett rosenkål og de neste 4 ingrediensene; sautér til grønnsakene er karamelliserte og møre, rør ofte, i omtrent 30 minutter. Rør inn kastanjer, hvitløk og timian; sautér i 5 minutter. Krydre rikelig med salt og pepper. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme, rør ofte, til det er gjennomvarmt før servering.
- 33. For høns: Bland 1/4 kopp timian, sjalottløk, olje, appelsinskall, hvitløk og knuste einerbær i en liten bolle til marinade. Gni marinaden inn i hønene. Plasser hønene i en stor stekepanne; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Forvarm ovnen til 160°C. Hell 1 1/2 kopper kraft i stekepannen med hønene. Strø hønene med salt og pepper. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie. Stek til hønene er gjennomkokte og saften er klar når lårene stikkes med en gaffel, ca. 1 time og 15 minutter. Ta ut av ovnen. For
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus?▼
Total tilberedningstid for Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus?▼
En porsjon av Røstede viltkyllinger med karamelliserte rotgrønnsaker og tørkede currantsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
