Røstede rotgrønnsaker med krydrede pepitas og horseradish crème fraîche
Oppskrift på deilige ovnsbakte rotgrønnsaker servert med krydrede pepitas og kremet horseradish crème fraiche, perfekt for en smakfull middag eller forrett
Om denne retten
Disse fargesprakende, dvelende rotsaksene er et nydelig uttrykk for årets første skudd av forårlig friskhet. De dype, søte smakene av rødbeter og gulrøtter løftes av den krydrete, nøtteaktige pepitaen og den kremmende, skarpe crème fraîche-sausen. Dette er en velbalansert og kompleks rett som kan forvandle selv den mest nøkterne middagen til en fest for sansene.
Ingredienser
- 1 bunt medium rødbeter (ca. 4 rødbeter)
- 1 bunt babykarser (ca. 8 gulrøtter)
- 450 gram gullfingerpoteter, vasket og tørket
- 2 hvitløkshoder, delt gjennom ekvator
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts olivenolje
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rå, skrelte pepitas
- 2,4 dl crème fraîche
- 0,6 dl ferdiglaget horseradish
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 bunt medium rødbeter (ca. 4 rødbeter)
- 1 bunt babykarser (ca. 8 gulrøtter)
- 450 gram gullfingerpoteter, vasket og tørket
- 2 hvitløkshoder, delt gjennom ekvator
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts olivenolje
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rå, skrelte pepitas
- 2,4 dl crème fraîche
- 0,6 dl ferdiglaget horseradish
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For grønnsakene: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Trim stilkene på rødbetene og skyll dem lett med en grønnsakbørste – dette vil fjerne det harde ytterlaget. Kutt rødbetene i kvarter og sett til side. Trim gulrøttene (og la gjerne litt av stilken sitte igjen), og del dem i to på tvers. Legg alle grønnsakene og potetene i en ildfast form sammen med hvitløksfeddene. Drypp over olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Stek i ovnen til de er gylne og møre, ca. 45 minutter (en liten knivspiss skal kunne stikke gjennom en potet med liten motstand).
- 3For de krydrede pepitasene: Bland sammen sitronsaft, olivenolje, chilipulver, spisskummen, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett pepitasene og bland godt slik at de blir jevnt dekket. Rist i ovnen til pepitasene er lett brune, 7 til 10 minutter.
- 4For horseradisskummet: Rør sammen crème fraîche og horseradiss, og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering.
- 5For å servere: Plasser de ovnsbakte rotgrønnsakene på et stort serveringsfat. Drypp over horseradisskummet og pynt med de krydrede pepitasene.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la grønnsakene få litt farge i ovnen - det gir dem en dypere, nøtteaktig smak.
- 2Sørg for at du tørker poteter og gulrøtter skikkelig før du oljer og krydrer dem. Det gir en mye sprøere overflate.
- 3Den ferske, skarpe crème fraîche-sausen er nøkkelen til å balansere de søte, jordiske grønnsakene. Ikke spar på horseradisskyen!
Serveringsforslag
Dette er en utmerket hovedrett som står godt på egne ben, men kan også passe flott som en del av et større vegetarmåltid. Servér gjerne sammen med et lett, friskt salat av blandet grønt for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede rotgrønnsaker med krydrede pepitas og horseradish crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede rotgrønnsaker med krydrede pepitas og horseradish crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede rotgrønnsaker med krydrede pepitas og horseradish crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Røstede rotgrønnsaker med krydrede pepitas og horseradish crème fraîche er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede rotgrønnsaker med krydrede pepitas og horseradish crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede rotgrønnsaker med krydrede pepitas og horseradish crème fraîche?▼
En porsjon av Røstede rotgrønnsaker med krydrede pepitas og horseradish crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
