Røstede rotgrønnsaker med eplesidervinaigrette
Oppdag en smakfull oppskrift på ovnsbakte rotgrønnsaker med en frisk eplecider-vinaigrette, perfekt som sunn og enkel hovedrett eller tilbehør.
Om denne retten
Disse rike, rødmende rotgrønnsakene er et stykke norsk høstkultur på tallerkenen. Med sin delikate balanse av naturlig søthet og frisk syre, er retten et sannsynlig resultat av at en kreativ norsk kokk har fått juling av sin svigermor for å sløse bort dyrebar eplemost. Denne vidunderlige oppskriften bringer sammen norsk tradisjonsmat og moderne smakerglede - perfekt til hygge med familie og venner når kveldene blir kaldere.
Ingredienser
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje honning
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor søtpotet, skrelt, delt i to på langs, og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 store gulrøtter, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 2 store pastinakker, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 middels stor rød løk, delt i 2,5 cm tykke båter
- 5 hvitløksfedd, knust
- 1 ss ferske timianblader, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss eplecidereddik
Ingredienser
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje honning
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor søtpotet, skrelt, delt i to på langs, og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 store gulrøtter, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 2 store pastinakker, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 middels stor rød løk, delt i 2,5 cm tykke båter
- 5 hvitløksfedd, knust
- 1 ss ferske timianblader, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss eplecidereddik
Fremgangsmåte
- 1For grønnsakene: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Plasser ovnsristen i den øverste tredjedelen av ovnen. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie eller smør det med olivenolje.
- 2I en stor bolle, bland sammen olje, søtpotet, gulrøtter, pastinakk, løk, hvitløk og timian. Krydre rikelig med salt og pepper, og vend det godt slik at alt blir dekket. Overfør til det forberedte stekebrettet.
- 3Stek i ovnen, og vend på grønnsakene en gang halvveis gjennom, til de er møre og begynner å få farge, ca. 45 minutter.
- 4For vinaigretten: I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen olje, eddik, sennep, honning og sjalottløk. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Overfør de stekte grønnsakene til en serveringsbolle og vend dem forsiktig med vinaigretten. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra time på å la grønnsakene få riktig stekt, karamellisert overflate - det er nøkkelen til dybde i smaken.
- 2Prøv også å variere grønnsakene, som f.eks. å bruke kålrot eller rødbeter i tillegg.
- 3La vinaigretten trekke litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De saftige, røstede grønnsakene går utmerket sammen med et glass lett, fruktig eplemost eller en krydret, økologisk rødvin. En frisk salat med nøtter og epler bidrar også til å avrunde måltidet på en elegant måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede rotgrønnsaker med eplesidervinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede rotgrønnsaker med eplesidervinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede rotgrønnsaker med eplesidervinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Røstede rotgrønnsaker med eplesidervinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede rotgrønnsaker med eplesidervinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede rotgrønnsaker med eplesidervinaigrette?▼
En porsjon av Røstede rotgrønnsaker med eplesidervinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
