Røstede rotgrønnsaker med speilegg
Oppskrift på deilige bakte rotgrønnsaker med egg, perfekt for en sunn og smakfull middag eller frokost. Enkel å lage og full av næring.
Foto av Stephen Leonardi på Pexels
Ingredienser
- 2-3 små rødbeter
- 7 dl ruccolasalat, vasket og hakket
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt
- 1 eple, skåret i åttendedeler
- 2 små neper
- 4.5 dl skivede gulrøtter, kuttet i 1 cm skiver
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss kapers i lake, drenert og grovhakket
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss hakket fersk persille
- 1-2 ss usaltet smør
- 2-4 egg
- Fleur de sel, til dryss
Ingredienser
- 2-3 små rødbeter
- 7 dl ruccolasalat, vasket og hakket
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt
- 1 eple, skåret i åttendedeler
- 2 små neper
- 4.5 dl skivede gulrøtter, kuttet i 1 cm skiver
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss kapers i lake, drenert og grovhakket
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss hakket fersk persille
- 1-2 ss usaltet smør
- 2-4 egg
- Fleur de sel, til dryss
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Legg rødbetene, 1 ss olivenolje og 0.5 ts salt på et ark aluminiumsfolie og pakk det godt inn. Stek i ca. 1 time og 30 minutter.
- I mellomtiden, vend eple, neper og gulrøtter med 2 ss olivenolje, 1 ts salt og rosmarin. Legg dem på et stekebrett og stek ved siden av rødbetene til de er brune, i ytterligere 15 til 20 minutter, og til rødbetene er møre når du stikker med en gaffel.
- Når rødbetene er varme, men ikke for varme, gni av skinnet med et tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle. Skjær rødbetene i skiver.
- Når alt er ferdig stekt, varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje og hvitløk i en stor stekepanne på middels høy varme til det er gyllent og aromatisk. Kast hvitløken.
- Tilsett rødbetbladene og kapers og stek til de faller sammen. Ha i de stekte grønnsakene og stek til de er gjennomvarme. Smak til med salt og juster etter behov.
- Ta av varmen, vend inn sennep og persille, og sett til side.
- Når du skal steke egg, kan det hende du må gjøre det i porsjoner eller bruke to panner samtidig. Varm opp 1 ss smør i en non-stick stekepanne på høy varme.
- Knekk 2 egg i en liten bolle og skyv dem forsiktig over i smøret. (Hvis eggeplommen går i stykker, kast egget og prøv igjen.)
- Senk varmen til middels og kok eggene til hvitene er stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, ca. 2 minutter. Når de er ferdige, gi pannen et forsiktig ryst for å løsne eggene.
- Legg de stekte grønnsakene oppå to tallerkener. Skyv eggene oppå grønnsakene, og dryss over fleur de sel. Gjenta med resten av smøret og eggene.
- Den stekte grønnsaksblandingen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
Om denne retten
De jordnære, røstede rotgrønnsakene er både smaksrike og næringsrike – en virkelig sunn og mettende hovedrett. Hakkede rødbeter, gulrøtter og neper gir et eksotisk preg, mens de fløyelsmyke eggeplommene tilfører fett og fylde. Sammen skaper de en herlig balanse av smak og tekstur som gjør denne retten til et sant komfort- og helsemåltid.
Tips og Varianter
- 1Forvarm ovnen grundig før du steker grønnsakene – det gir dem en flott, karamellisert overflate.
- 2Bruk nøytral olivenolje for en mer nøytral smak, eller gå for smakfull ekstra jomfru olivenolje.
- 3Skjær gulrøttene i jevne skiver for jevn steking. Store, ujevne biter kan bli uferdige inni.
Serveringsforslag
Server de sprø, varme rotgrønnsakene med de kremet rennende eggeplommene. Krydre med litt fleur de sel for en ekstra smaksfull avslutning. En kjølig, fruktig hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede rotgrønnsaker med speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede rotgrønnsaker med speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede rotgrønnsaker med speilegg?▼
Total tilberedningstid for Røstede rotgrønnsaker med speilegg er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede rotgrønnsaker med speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede rotgrønnsaker med speilegg?▼
En porsjon av Røstede rotgrønnsaker med speilegg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
