Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette, kikertpuré og flatbrød
Oppskrift på en smakfull rett med ovnsbakte rødbeter og gulrøtter, servert med spisskummen-vinaigrette, kikertepure og flatbrød. Enkel og sunn kveldsmat eller forrett.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike retten tar oss rett inn i det norske høstlandskapet, med sine dype rødbetfarger, søte gulrøtter og nøddeaktige spisskummensmaker. Sammen med den kremet kikertpurén og de sprø flatbrødene får vi en kompleks, balansert smaksopplevelse som treffer alle sanser. Denne retten er et fantastisk eksempel på hvordan norske råvarer kan kombineres til en utsøkt og næringsrik hovedrett.
Ingredienser
- 1. 10 mellomstore rødbeter (røde og gullfargede), renset og trimmet
- 2. 5 spiseskjeer pluss 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1,6 dl vann
- 5. 6 mellomstore gulrøtter med grønne topper
- 6. 2 teskjeer ferske timianblader
- 7. 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø
- 8. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1,2 dl ferske italienske persilleblader
- 10. 0,6 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 1 stor)
- 11. 4 teskjeer fersk sitronjuice, delt
- 12. kikertepure
- 13. 6 ferdigkjøpte flatbrød
Ingredienser
- 1. 10 mellomstore rødbeter (røde og gullfargede), renset og trimmet
- 2. 5 spiseskjeer pluss 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1,6 dl vann
- 5. 6 mellomstore gulrøtter med grønne topper
- 6. 2 teskjeer ferske timianblader
- 7. 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø
- 8. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1,2 dl ferske italienske persilleblader
- 10. 0,6 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 1 stor)
- 11. 4 teskjeer fersk sitronjuice, delt
- 12. kikertepure
- 13. 6 ferdigkjøpte flatbrød
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Legg rødbetene i en stekeplate; drypp 2 spiseskjeer olivenolje over. Strø over 1 teskje salt; vend godt. Tilsett 2/3 kopp vann i stekeplaten; ordne de gylne rødbetene på den ene siden av platen og de røde på den andre siden. Dekk med aluminiumsfolie. Stek til de er møre, ca. 45 minutter.
- 2I mellomtiden, trim de grønne toppene på gulrøttene til 2,5 cm. Skrell gulrøttene og del dem i tre deler på tvers, deretter i fire på langs. Legg gulrøttene på en bakeplate med opphøyde kanter. Drypp med 3 spiseskjeer olivenolje og strø over timian, salt og pepper; vend godt for å dekke. Stek til gulrøttene er møre og begynner å bli brune, og rør av og til, ca. 20 minutter. La gulrøttene og rødbetene avkjøle.
- 3Bruk fingrene til å gni av skallet på rødbetene. Kutt hver rødbete i 6 båter. Legg de gylne rødbetene i en middels stor bolle og de røde i en annen.
- 4Rist spisskummenfrø i en tørr panne over middels varme til de er lett ristet, ca. 2 minutter. Overfør ¾ teskje spisskummenfrø til en morter eller krydderkvern; knus fint.
- 5Legg hele spisskummenfrø, malt spisskummen og eddik i en liten bolle; visp inn ½ kopp olje. Smak til med salt og pepper.
- 6Forberedelse: Rødbeter, gulrøtter og vinaigrette kan lages én dag i forveien. Dekk til hver for seg og oppbevar i kjøleskap. La alt komme til romtemperatur og visp vinaigretten igjen før bruk.
- 7Tilsett persille, sjalottløk, 2 teskjeer sitronsaft, gulrøtter og ⅔ av spisskummenvinaigretten i bollen med de gylne rødbetene; vend forsiktig for å blande.
- 8Tilsett resten av vinaigretten og 2 teskjeer sitronsaft i bollen med de røde rødbetene; vend forsiktig.
- 9Smak til begge rødbetblandingene med salt og pepper.
- 10Legg en generøs klatt kikertpuré og en flatbrød på hver av 6 tallerkener.
- 11Skje den gylne rødbete- og gulrotblandingen ved siden av.
- 12Legg de røde rødbetene inn i den gylne rødbetblandingen og server.
Tips og Varianter
- 1Rens rødbetene grundig for å fjerne all jord - dette gir den deilige, gylne fargen når de stekes.\nLa både rødbeter og gulrøtter få god tid i ovnen for å utvikle den dype, karamelliserte smaken.\nLagre ovnskurvet gulrot - den gir en fantastisk sprøhet som kontrasterer deilig mot de møre rødbetene.
Serveringsforslag
Den kremet kikertpurén er et perfekt fundament for denne retten, og de sprø, varme flatbrødene gir en deilig kontrast i både tekstur og smak. Server gjerne med et glass økologisk eplemost for å fremheve de naturlige, jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette, kikertpuré og flatbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette, kikertpuré og flatbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette, kikertpuré og flatbrød?▼
Total tilberedningstid for Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette, kikertpuré og flatbrød er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette, kikertpuré og flatbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette, kikertpuré og flatbrød?▼
En porsjon av Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette, kikertpuré og flatbrød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
