Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette og kikertpuré
En smakfull og sunn rett med ovnsbakte rødbeter og gulrøtter, servert med en aromatisk spisskummenvinaigrette og kremet kikertpuré. Perfekt som hovedrett eller forrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 10 mellomstore rødbeter (røde og gullfargede), renset og trimmet
- 5 ss pluss 1.2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 ts salt
- 1.6 dl vann
- 6 mellomstore gulrøtter med grønne topper
- 2 ts ferske timianblader
- 1.5 ts spisskummenfrø
- 3 ss rødvinseddik
- 1.2 dl ferske italienske persilleblader
- 0.6 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 1 stor)
- 4 ts fersk sitronjuice, delt
- Kikertpuré (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
- 6 ferdigkjøpte flatbrød
Ingredienser
- 10 mellomstore rødbeter (røde og gullfargede), renset og trimmet
- 5 ss pluss 1.2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 ts salt
- 1.6 dl vann
- 6 mellomstore gulrøtter med grønne topper
- 2 ts ferske timianblader
- 1.5 ts spisskummenfrø
- 3 ss rødvinseddik
- 1.2 dl ferske italienske persilleblader
- 0.6 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 1 stor)
- 4 ts fersk sitronjuice, delt
- Kikertpuré (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
- 6 ferdigkjøpte flatbrød
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Legg rødbetene i en ildfast form.
- Drypp 2 ss olivenolje over rødbetene og strø over 1 ts salt. Vend godt.
- Tilsett 1.6 dl vann i formen. Fordel de gylne rødbetene på den ene siden og de røde på den andre.
- Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek til rødbetene er møre, ca. 45 minutter.
- Trim de grønne toppene på gulrøttene til 2.5 cm. Skrell gulrøttene og del dem i tre deler på tvers, deretter i fire på langs.
- Legg gulrøttene på en bakeplate med kanter. Drypp med 3 ss olivenolje og strø over timian, salt og pepper. Vend godt.
- Stek gulrøttene til de er møre og begynner å bli brune, rør av og til, ca. 20 minutter.
- La gulrøttene og rødbetene avkjøle.
- Bruk fingrene til å gni av skallet på rødbetene. Kutt hver rødbete i 6 båter.
- Legg de gylne rødbetene i en middels stor bolle og de røde i en annen.
- Rist spisskummenfrø i en tørr panne over middels varme til de er lett ristet, ca. 2 minutter.
- Overfør ¾ ts spisskummenfrø til en morter eller krydderkvern og knus fint.
- Legg hele spisskummenfrø, malt spisskummen og eddik i en liten bolle. Visp inn 1.2 dl olivenolje.
- Smak til vinaigretten med salt og pepper.
- Tilsett persille, sjalottløk, 2 ts sitronsaft, gulrøtter og ⅔ av spisskummenvinaigretten i bollen med de gylne rødbetene. Vend forsiktig for å blande.
- Tilsett resten av vinaigretten og 2 ts sitronsaft i bollen med de røde rødbetene. Vend forsiktig.
- Smak til begge rødbetblandingene med salt og pepper.
- Legg en generøs klatt kikertpuré og et flatbrød på hver av 4 tallerkener.
- Skje den gylne rødbete- og gulrotblandingen ved siden av kikertpuréen.
- Legg de røde rødbetene inn i den gylne rødbetblandingen og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne smakfulle retten tar oss rett inn i det norske høstlandskapet, med sine dype rødbetfarger, søte gulrøtter og nøddeaktige spisskummensmaker. Sammen med den kremete kikertpuréen og de sprø flatbrødene får vi en kompleks, balansert smaksopplevelse som treffer alle sanser. Denne retten er et fantastisk eksempel på hvordan gode råvarer kan kombineres til en utsøkt og næringsrik hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Rens rødbetene grundig for å fjerne all jord – dette gir den deilige, gylne fargen når de stekes.
- 2La både rødbeter og gulrøtter få god tid i ovnen for å utvikle den dype, karamelliserte smaken.
- 3Lagre ovnsbakte gulrøtter – de gir en fantastisk sprøhet som kontrasterer deilig mot de møre rødbetene.
Serveringsforslag
Den kremete kikertpuréen er et perfekt fundament for denne retten, og de sprø, varme flatbrødene gir en deilig kontrast i både tekstur og smak. Server gjerne med et glass økologisk eplemost for å fremheve de naturlige, jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette og kikertpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette og kikertpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette og kikertpuré?▼
Total tilberedningstid for Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette og kikertpuré er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette og kikertpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette og kikertpuré?▼
En porsjon av Røstede rødbeter og gulrøtter med spisskummenvinaigrette og kikertpuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
