Røstede poteter, sjalottløk og grønnkål med karamellisert hvitløksdressing
Oppskrift på deilige ristede poteter, sjalottløk og grønnkål med en søtlig hvitløksdressing. Enkel og smakfull rett for en sunn middag.
Om denne retten
Disse sprøstekte potetene, sjalottløkene og grønnkålen er en ekte smaksbombe fra norsk natur. Retten har sine røtter i hjemlig bondetradisjon, der man visste å utnytte alle delene av grønnsakene maksimalt. Den karamelliserte hvitløksdressingen tilfører en intens, søtlig sødme som får alle smaksløkene til å danse. Enten du serverer den som en avslappet helgemiddag eller et imponerende løft til helgens festmåltid, vil denne retten garantert bli en publikumsfavoritt.
Ingredienser
- 455 gram små røde poteter (helst ca. 2,5 cm i diameter)
- 225 gram sjalottløk, delt i åttendedeler på langs (ca. 3,6 dl)
- 1 ss olivenolje
- 4 store hvitløksfedd, uten skrell
- 225 gram grønnkål (ca. 1 liten bunt), vasket og stilker og seige ribber fjernet
- 1 ts rødvinseddik
Ingredienser
- 455 gram små røde poteter (helst ca. 2,5 cm i diameter)
- 225 gram sjalottløk, delt i åttendedeler på langs (ca. 3,6 dl)
- 1 ss olivenolje
- 4 store hvitløksfedd, uten skrell
- 225 gram grønnkål (ca. 1 liten bunt), vasket og stilker og seige ribber fjernet
- 1 ts rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Kutt potetene i kvarter og vend dem i en bolle med sjalottløk, 1 1/2 teskje olje, salt og pepper etter smak. Overfør blandingen til en grunn bakeplate. Pakk hvitløken tett inn i folie og legg den i pannen sammen med potetene. I en stor bolle vendes grønnkål med resten av 1 1/2 teskje olje, salt og pepper etter smak, til det er godt blandet. Legg grønnkålen i ett lag i en annen grunn bakeplate. Stek grønnkål, potetblandingen og hvitløk i midtre og nederste del av ovnen, og bytt plass på fatene halvveis i steketiden. Rør i grønnsakene av og til, til potetene er gyldne og møre, grønnkålen er sprø, og hvitløken er myk, ca. 15 minutter. Overfør grønnsakene (unntatt hvitløken) til en bolle og smak til med salt og pepper. Fjern forsiktig hvitløken fra folien og skrell den. Mos hvitløken med en gaffel i en liten bolle sammen med eddik til det er glatt, og smak til med salt og pepper. Bland dressingen med grønnsakene og vend godt. Potetene kan lages 4 timer i forveien. Server potetene varme eller romtempererte.
- 2Forvarm ovnen til 230°C.
- 3Kutt potetene i kvarter og vend dem i en bolle med sjalottløk, 1 1/2 teskje olje, salt og pepper etter smak. Overfør blandingen til en grunn bakeplate.
- 4Pakk hvitløken tett inn i folie og legg den i pannen sammen med potetene.
- 5I en stor bolle vendes grønnkål med resten av 1 1/2 teskje olje, salt og pepper etter smak, til det er godt blandet. Legg grønnkålen i ett lag i en annen grunn bakeplate. Stek grønnkål, potetblandingen og hvitløken i midtre og nederste del av ovnen, og bytt plass på fatene halvveis i steketiden. Rør i grønnsakene av og til, til potetene er gyldne og møre, grønnkålen er sprø, og hvitløken er myk, ca. 15 minutter. Overfør grønnsakene (unntatt hvitløken) til en bolle og smak til med salt og pepper. Fjern forsiktig hvitløken fra folien og skrell den. Mos hvitløken med en gaffel i en liten bolle sammen med eddik til det er glatt, og smak til med salt og pepper. Bland dressingen med grønnsakene og vend godt. Potetene kan lages 4 timer i forveien.
- 6Server potetene varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst små, fast poteter som holder formen under steking - de røde Mandelpoteter er et godt valg.
- 2For å få en ekstra sprø tekstur, kan du koke potetene kort i saltet vann før steking.
- 3Dersom du ikke er fan av den intense hvitløkssaken, kan du redusere mengden eller erstatte den med en mild sennepsdressing.
Serveringsforslag
Dette er en komplett rett i seg selv, men fungerer også utmerket som et smaksrikt og næringsfylt tilbehør til grillete kjøtt- eller fiskeprodukter. En frisk, grønn salat eller et glass crisp hvitvinsmousserende vil runde av måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede poteter, sjalottløk og grønnkål med karamellisert hvitløksdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede poteter, sjalottløk og grønnkål med karamellisert hvitløksdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede poteter, sjalottløk og grønnkål med karamellisert hvitløksdressing?▼
Total tilberedningstid for Røstede poteter, sjalottløk og grønnkål med karamellisert hvitløksdressing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede poteter, sjalottløk og grønnkål med karamellisert hvitløksdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede poteter, sjalottløk og grønnkål med karamellisert hvitløksdressing?▼
En porsjon av Røstede poteter, sjalottløk og grønnkål med karamellisert hvitløksdressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
