Røstede blomkåltacos med øl- og limemarinade

Ingredienser

• 225 g grønnkål
• 1 liten gulrot
• 2 ss limesaft
• 2 ss riseddik
• 1 ts olivenolje
• 1/8 ts salt
• 0,8 dl hakket koriander
• 450 g blomkål
• 1,8 dl øl
• 0,6 dl grønnsaksbuljong
• 1 ss limesaft
• 1,5 ts tamari eller soyasaus
• 1,5 ss chipotle-hotsaus
• 1-2 hvitløksfedd, skivet
• 1,5 ts chilipulver
• 1 ts røkt paprika
• 0,25 ts malt spisskummen
• 0,25 ts hvitløkspulver
• En klype salt
• 1 ss olivenolje
• 0,5 gul løk, hakket
• 6 mais tortillas
• 1 avokado, skivet
• Tomatsalsa, til servering

Slik gjør du:

1. Lag kålsalaten:
2. Kutt kålen i så tynne strimler du klarer, ikke lenger enn 5 cm.
3. Kutt gulroten i tynne strimler av samme lengde.
4. I en liten bolle blander du sammen limesaft, eddik, olje og salt.
5. Tilsett dressingen rett før du skal spise, og vend godt.
6. Rør inn koriander rett før servering.
7. Lag tacosen:
8. Sett ovnen på 200°C.
9. Kutt blomkålen i små buketter, ikke større enn en kvart.
10. I en kjele på middels varme varmer du opp øl, buljong, limesaft, tamari, hotsaus og hvitløk.
11. Tilsett blomkålen og la det småkoke i ca. 90 sekunder.
12. Sil av væsken.
13. I en stor bolle blander du sammen krydder, salt og olivenolje.
14. Tilsett blomkål og løk, og rør til alt er godt dekket.
15. Fordel det på et stekebrett med kant og stek til det er gyllent, og rør rundt halvveis, ca. 20 minutter.
16. Varm opp tortillalefsene i ovnen eller i mikrobølgeovnen i et minutt.
17. Fyll tortillalefsene med blomkålblandingen, skiver av avokado, noe av kålsalaten, og topp med rikelig med salsa.