Røstede kyllinghøner fra Cornwall med smør av svarte oliven
Oppskrift på ovnsstekt cornish hens med svart oliven smør. Enkel og smakfull rett for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Disse smakfulle, ristede kyllinghalvdelene fra Cornwall kombinerer de rike, mørke smakene i svarte oliven og kapers med den sprø, gylne kyllinghuden. Oppskriften stammer fra de grønne, lunde-kledde åsene i det sørvestlige England, hvor tradisjonelt storfeproduksjon møter det salte havet. En enkel, men utrolig velsmakende rett som kan løfte en vanlig middag til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer grovhakket sjalottløk
- 3. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 4. 1/2 teskje svart pepper
- 5. 1 teskje salt
- 6. 1 spiseskje grovhakkede, utkjernede Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 7. 1 spiseskje kapers (i lake)
- 8. 1 spiseskje olivenolje
- 9. 4 kyllinghøner à 1 1/4 til 680 gram (ikke frosne), delt på langs
- 10. 0,6 dl tørr hvitvin
- 11. Spesialutstyr: en 43 x 33 cm stor, tykk, lav metallbakeplate
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer grovhakket sjalottløk
- 3. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 4. 1/2 teskje svart pepper
- 5. 1 teskje salt
- 6. 1 spiseskje grovhakkede, utkjernede Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 7. 1 spiseskje kapers (i lake)
- 8. 1 spiseskje olivenolje
- 9. 4 kyllinghøner à 1 1/4 til 680 gram (ikke frosne), delt på langs
- 10. 0,6 dl tørr hvitvin
- 11. Spesialutstyr: en 43 x 33 cm stor, tykk, lav metallbakeplate
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i øverste tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 250°C.
- 2Med motoren på en food processor i gang, slipp hvitløksfeddene ned i prosessoren for å finhakke dem.
- 3Tilsett sjalottløk og pulser til den er finhakket.
- 4Varm 1 spiseskje smør i en liten stekepanne over middels varme til skummet legger seg, og tilsett deretter hvitløkblandingen (ikke vask bollen på food processoren), pepper og 1/4 teskje salt, og kok under omrøring av og til til hvitløken begynner å bli gyllen, ca. 3 minutter.
- 5Returner hvitløkblandingen til food processoren og tilsett oliven og kapers.
- 6Pulser til oliven og kapers er finhakket.
- 7Tilsett 5 spiseskjeer smør og pulser til det er jevnt.
- 8Pensle en bakeform med olje (1 spiseskje).
- 9Arbeid med ett og ett halvt kyllingstykke om gangen: Skyv pekefingeren under skinnet på hver brystdel og rundt lårene, inkludert drumsticks, og vær forsiktig så du ikke river i skinnet.
- 10Legg 1 spiseskje olivensmør under skinnet på hvert stykke, og masser deretter skinnet over lår, drumstick og bryst for å fordele smøret.
- 11Plasser kyllinghalvdelene med skinnsiden opp i bakeformen.
- 12Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en liten stekepanne, og pensle jevnt over skinnet på kyllingene.
- 13Strø jevnt over kyllingene med resten av saltet (3/4 teskje).
- 14Stek kyllingene til de er gylne og akkurat gjennomkokte, ca. 30 minutter.
- 15Overfør kyllingene til et serveringsfat, og plasser bakeformen over to kokeplater og tilsett vin.
- 16Deglaser pannen ved å la den småkoke på lav varme, rør og skrap opp de brune bitene med en tresleiv i 2
Tips og Varianter
- 1Husk å være forsiktig når du arbeider med skinnet, slik at du ikke river det. Jevn fordeling av olivensmøret under skinnet er nøkkelen til en perfekt sprø og smaksrik overflate.
- 2Bruk kun friske, ikke-frosne kyllinghøner for best mulig resultat. Frosne kyllinger avgir mer væske under steking, noe som kan gjøre huden seig.
- 3Deg-las stekepannen med hvitvin for å få med alle de deilige smaksbitene fra stekingen - dette gir en fantastisk saus å servere kyllingen med.
Serveringsforslag
Disse ristede kyllinghalvdelene passer perfekt sammen med en frisk salat av blomkål, slangeagurk og kirsebærtomater. Dryss litt ekstra hakket persille over retten før servering, og server gjerne med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å forsterke de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede kyllinghøner fra Cornwall med smør av svarte oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede kyllinghøner fra Cornwall med smør av svarte oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede kyllinghøner fra Cornwall med smør av svarte oliven?▼
Total tilberedningstid for Røstede kyllinghøner fra Cornwall med smør av svarte oliven er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede kyllinghøner fra Cornwall med smør av svarte oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede kyllinghøner fra Cornwall med smør av svarte oliven?▼
En porsjon av Røstede kyllinghøner fra Cornwall med smør av svarte oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
