Røstede grønnsaker og vinssaus
Oppskrift på ovnsbakte grønnsaker med en fyldig vinssaus, perfekt som hovedrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse nydelige, røstede grønnsakene er et svar på vår stedlige og sesongbaserte lengsel etter smak og komfort. Med et dryss av tørket porcini-sopp og en rik, rødvinssaus blir denne retten et mektig måltid som både tilfredsstiller og inspirerer. Oppskriften er en hyllest til høstens fargerike råvarer og tradisjoner for slow food.
Ingredienser
- 1 stor purreløk (bare den hvite og lysegrønne delen), delt på langs
- 5 gulrøtter, delt i fire
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrelt
- 2 røde paprika, delt i fire
- 450 gram plommetomater, delt i to
- 1 fennikelfrø, stilkene fjernet og bulb delt i fire
- 2 store løk, delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl kokende vann
- 15 gram tørkede porcini-sopp (ca. 2,4 dl)
- 1 selleristang på ca. 10 cm
- 4 persillekvister
- 1 stor timianskvist
- 8 hele pepperkorn
- 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 California-laurbær
- 2,4 dl tørr rødvin
- 4 liter vann
- 1,2 dl soltørkede tomater (ikke i olje; ca. 45 gram)
- 1/2 stang usaltet smør
- 0,8 dl hvetemel
- Utstyr: osteklede; kjøkkenstrikk
- kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 1 stor purreløk (bare den hvite og lysegrønne delen), delt på langs
- 5 gulrøtter, delt i fire
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrelt
- 2 røde paprika, delt i fire
- 450 gram plommetomater, delt i to
- 1 fennikelfrø, stilkene fjernet og bulb delt i fire
- 2 store løk, delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl kokende vann
- 15 gram tørkede porcini-sopp (ca. 2,4 dl)
- 1 selleristang på ca. 10 cm
- 4 persillekvister
- 1 stor timianskvist
- 8 hele pepperkorn
- 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 California-laurbær
- 2,4 dl tørr rødvin
- 4 liter vann
- 1,2 dl soltørkede tomater (ikke i olje; ca. 45 gram)
- 1/2 stang usaltet smør
- 0,8 dl hvetemel
- Utstyr: osteklede; kjøkkenstrikk
- kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 1Røst grønnsaker: Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten. Vask purreløkshalvdelene og tørk dem forsiktig. Bland purreløk, gulrøtter, hvitløk, paprika, plommetomater, fennikel og løk med olje, og fordel dem i en stekeplate på 43 x 35 cm. Stek, rør om av og til, til de er godt brunet og møre, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time.
- 2Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- 3Vask purreløkshalvdelene og tørk dem forsiktig.
- 4Bland purreløk, gulrøtter, hvitløk, paprika, plommetomater, fennikel og løk med olje, og fordel dem i en stekeplate på 43 x 35 cm. Stek, rør om av og til, til de er godt brunet og møre, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time.
- 5Bløtlegg porcini-sopp og lag bouquet garni mens grønnsakene stekes: Hell kokende vann over porcini i en bolle og la dem trekke til de er myke, 10–20 minutter. Pakk samtidig selleristang, persille, timian, pepperkorn og laurbærblad inn i en bit osteklede og knyt med hyssing. Ta opp porcini-soppen, klem ut overflødig væske tilbake i bollen, og skyll for å fjerne jord og sand. Sil bløtleggingsvannet gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir over i en annen bolle.
- 6Bløtlegg porcini-soppen i kokende vann til de er myke, ca. 10–20 minutter.
- 7Pakk samtidig selleristang, persille, timian, pepperkorn og laurbærblad inn i en osteklede og knyt med hyssing.
- 8Ta opp porcini-soppen, klem ut overflødig væske tilbake i bollen, og skyll for å fjerne jord og sand. Sil bløtleggingsvannet
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor, vid rist i ovnen for jevn bruning av grønnsakene.
- 2Knust hvitløk tilfører dybde og aroma, mens selleristangen gir en frisk og grønn balanse.
- 3La porcini-soppen trekke lenge nok til å utvikle sin intense, jordlige smak.
Serveringsforslag
Server de røstede grønnsakene med den søte, vinbaserte sausen over en kremet polenta eller næringsrik quinoa. Avslutt med en håndfulle soltørkede tomater og et drys fersk persille for en fyldig og tilfredsstillende hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede grønnsaker og vinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede grønnsaker og vinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede grønnsaker og vinssaus?▼
Total tilberedningstid for Røstede grønnsaker og vinssaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede grønnsaker og vinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede grønnsaker og vinssaus?▼
En porsjon av Røstede grønnsaker og vinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
