Røstede grønnsaker med fyldig rødvinssaus
Oppskrift på ovnsbakte grønnsaker med en fyldig rødvinssaus, perfekt som hovedrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 1 stor purreløk (kun den hvite og lysegrønne delen), delt på langs
- 5 gulrøtter, delt i fire
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrelt
- 2 røde paprika, delt i fire
- 450 g plommetomater, delt i to
- 1 fennikel, stilkene fjernet og knollen delt i fire
- 2 store løk, delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 2.5 dl kokende vann
- 15 g tørkede porcini-sopp
- 1 selleristang på ca. 10 cm
- 4 persillekvister
- 1 stor timiankvist
- 8 hele pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 2.5 dl tørr rødvin
- 4 l vann
- 1.2 dl soltørkede tomater (ikke i olje; ca. 45 g)
- 0.5 stang usaltet smør
- 0.8 dl hvetemel
- Utstyr: osteklede; kjøkkenhyssing
Ingredienser
- 1 stor purreløk (kun den hvite og lysegrønne delen), delt på langs
- 5 gulrøtter, delt i fire
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrelt
- 2 røde paprika, delt i fire
- 450 g plommetomater, delt i to
- 1 fennikel, stilkene fjernet og knollen delt i fire
- 2 store løk, delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 2.5 dl kokende vann
- 15 g tørkede porcini-sopp
- 1 selleristang på ca. 10 cm
- 4 persillekvister
- 1 stor timiankvist
- 8 hele pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 2.5 dl tørr rødvin
- 4 l vann
- 1.2 dl soltørkede tomater (ikke i olje; ca. 45 g)
- 0.5 stang usaltet smør
- 0.8 dl hvetemel
- Utstyr: osteklede; kjøkkenhyssing
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- Vask purreløkshalvdelene og tørk dem forsiktig.
- Bland purreløk, gulrøtter, hvitløk, paprika, plommetomater, fennikel og løk med olivenolje.
- Fordel grønnsakene i en stor stekeplate (ca. 43 x 35 cm).
- Stek grønnsakene, rør om av og til, til de er godt brunet og møre, ca. 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter.
- Bløtlegg porcini-soppen i kokende vann i en bolle til de er myke, 10–20 minutter.
- Pakk samtidig selleristang, persille, timian, pepperkorn og laurbærblader inn i en bit osteklede og knyt med kjøkkenhyssing (bouquet garni).
- Ta opp porcini-soppen, klem ut overflødig væske tilbake i bollen, og skyll soppen for å fjerne jord og sand.
- Sil bløtleggingsvannet fra soppen gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir over i en annen bolle.
- Tilsett de silte soppvannet, rødvin, vann, soltørkede tomater og bouquet garni i en stor kjele.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca. 30 minutter, eller til sausen har redusert litt og smaken er konsentrert.
- Smelt smøret i en liten kjele over middels varme. Rør inn hvetemelet og kok under omrøring i 1-2 minutter for å lage en lys roux.
- Visp gradvis inn den varme sausen i roux'en til den er jevn og tykner.
- Fjern bouquet garni og juster smaken med salt og pepper.
- Server de røstede grønnsakene med den varme rødvinssausen.
Om denne retten
Disse nydelige, røstede grønnsakene er et svar på vår stedlige og sesongbaserte lengsel etter smak og komfort. Med et dryss av tørket porcini-sopp og en rik, rødvinssaus blir denne retten et mektig måltid som både tilfredsstiller og inspirerer. Oppskriften er en hyllest til høstens fargerike råvarer og tradisjoner for slow food.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor, vid stekeplate for jevn bruning av grønnsakene.
- 2Knust hvitløk tilfører dybde og aroma, mens selleristangen gir en frisk og grønn balanse.
- 3La porcini-soppen trekke lenge nok til å utvikle sin intense, jordlige smak.
Serveringsforslag
Server de røstede grønnsakene med den søte, vinbaserte sausen over en kremet polenta eller næringsrik quinoa. Avslutt med en håndfull soltørkede tomater og et dryss fersk persille for en fyldig og tilfredsstillende hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede grønnsaker med fyldig rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede grønnsaker med fyldig rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede grønnsaker med fyldig rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Røstede grønnsaker med fyldig rødvinssaus er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede grønnsaker med fyldig rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede grønnsaker med fyldig rødvinssaus?▼
En porsjon av Røstede grønnsaker med fyldig rødvinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
