Røstede grønnsaker med chipotle-krem
En smakfull oppskrift på ovnsstekte grønnsaker med kremet chipotle-saus, perfekt for en enkel og smakfull hovedrett eller tilbehør.
Om denne retten
Denne smakfulle, ovnsbakte rotegrytetten er en ekte feiring av sommer- og høstens rikdom. Kombinasjonen av søt butternutgresskar, sprø zucchini og krydrede kidneybønner lager en spennende smaksreise som bringer det beste av sesongenes grønnsaker sammen i en sunn og tilfredsstillende rett. Det chipotle-krydrede kremet trekker trådene sammen og gir denne retten en lekker, meksikansk-inspirert vri.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking, for spraying bakepapir
- 1 liten (455 gram) smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i 1/2-tommers terninger (7,1 dl)
- 2 mellomstore zucchini, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 rød paprika, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 boks på 425 gram kidneybønner, skylt og avrent
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 1/2 teskjeer tørket oregano
- 1 teskje kosher-salt
- 2 fullkorns pita-brød
- 1,2 dl naturell, fettfri gresk yoghurt
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1 teskje lys agavesirup
- 1 liten hermetisk chipotle-pepper, finhakket
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking, for spraying bakepapir
- 1 liten (455 gram) smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i 1/2-tommers terninger (7,1 dl)
- 2 mellomstore zucchini, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 rød paprika, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 boks på 425 gram kidneybønner, skylt og avrent
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 1/2 teskjeer tørket oregano
- 1 teskje kosher-salt
- 2 fullkorns pita-brød
- 1,2 dl naturell, fettfri gresk yoghurt
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1 teskje lys agavesirup
- 1 liten hermetisk chipotle-pepper, finhakket
Fremgangsmåte
- 1For de ovnsbakte grønnsakene: Plasser en ovnsrist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Spray et tykt bakepapir eller en bakeplate med vegetabilsk oljespray.
- 2I en middels stor bolle, vend sammen butternut squash, zucchini, paprika, kidneybønner, olje, spisskummen, oregano og salt. Fordel blandingen i ett lag på bakeplaten. Stek til grønnsakene er gylne og møre, ca. 25 til 30 minutter.
- 3Del pitabrødene i to horisontalt for å lage fire runde. Legg dem i ett lag på en tykk bakeplate. Stek til de er sprø, ca. 7 til 8 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 4For chipotle-kremen: I en liten bolle, bland sammen yoghurt, limesaft, agave og chipotlepepper til en jevn konsistens.
- 5Fordel grønnsaksblandingen på de sprø pitabrødene og server med en klatt chipotle-krem.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i jevne, halvtommes biter for jevn steking.
- 2Bruk litt agavesirup i chipotlekremens marinade for å balansere den røykfulle, litt skarpe chipotlesmaken.
- 3For en ekstra sprø tekstur, stek pitabrødene litt lenger enn oppskriften tilsier.
Serveringsforslag
Servér de sprø, krydderstekte grønnsakene og pitabrødene med en rikelig mengde av den kremet, chipotle-krydrede dressingen. Et glass avkjølende hvitvin eller en frisk sommerdrink vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede grønnsaker med chipotle-krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede grønnsaker med chipotle-krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede grønnsaker med chipotle-krem?▼
Total tilberedningstid for Røstede grønnsaker med chipotle-krem er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede grønnsaker med chipotle-krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede grønnsaker med chipotle-krem?▼
En porsjon av Røstede grønnsaker med chipotle-krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
