Røstede butternut-kutter med pølse, ristet pasta og ris
Oppskrift på bakte butternut squashbåter fylt med pølse, toastet pasta og ris – en smakfull og enkel hovedrett for hele familien
Om denne retten
Denne røstede butternut-kutter-retten er en smakfull og tilfredsstillende middag som bringer sammen de beste høstsmakene. Den er en utvikling av den tradisjonelle italienske pasta al forno, der ristede grønnsaker og italiensk pølse smelter sammen i et deilig fylt squashskall. Dette er en perfekt rett for å markere overgangen til høstmånedene, og vil sette pris på alle som liker den dype smaken av ristet pasta, ørsmå hint av salvie og den fyldige teksturen av den ristede squashen.
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1,8 dl knust tynn spaghetti eller orzo-pasta
- Ekstra virgin olivenolje, til rikelig drypping
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3,6 dl langkornet ris
- 2 ss fersk salvie, tynnsnittet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2 smørnut squash, delt i to og frø fjernet
- Nykvernet muskatnøtt
- Honning, til drypping
- 450 g italiensk søt pølse i løs vekt med fennikel
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano
- 225 g Fontina Val d'Aosta eller Gruyère, revet eller hakket
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet, til pynt
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1,8 dl knust tynn spaghetti eller orzo-pasta
- Ekstra virgin olivenolje, til rikelig drypping
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3,6 dl langkornet ris
- 2 ss fersk salvie, tynnsnittet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2 smørnut squash, delt i to og frø fjernet
- Nykvernet muskatnøtt
- Honning, til drypping
- 450 g italiensk søt pølse i løs vekt med fennikel
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano
- 225 g Fontina Val d'Aosta eller Gruyère, revet eller hakket
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Smelt 2 spiseskjeer smør i en kjele over middels varme. Rist pastaen i smøret til den er dyp gyllen og nøtteaktig, og overfør deretter til en tallerken.
- 4Hell i en liten skvett med extra virgin olivenolje (EVOO) og smelt den resterende 1 spiseskjeen smør. Når smøret har smeltet, kok hvitløk og løk til de er myke, ca. 5 minutter.
- 5Rør inn risen, slik at den dekkes av smøret, og krydre med salvie, salt og pepper.
- 6Hell i vinen, la den absorbere inn i risen, og tilsett deretter kraften og kok opp.
- 7Skru ned varmen og la risen småkoke under lokk til den er al dente, ca. 16 minutter.
- 8Ta av varmen og fluff opp med en gaffel.
- 9Skjær smørnut squashen i kryss, slik at det dannes ruter på ca. 1/2 tomme (ca. 1,25 cm).
- 10Dekk med EVOO og krydre med salt, pepper og litt muskatnøtt.
- 11Drypp over litt honning og stek, med snittflaten ned, til kjøttet er akkurat mørt nok til å fjernes forsiktig fra skallet, ca. 15–20 minutter.
- 12Skje squashbitene opp i en form, med snittflaten opp, og pass på å ikke ødelegge squashskallet.
- 13Varm en liten skvett EVOO i en stekepanne over middels-høy varme og brun pølsen, mens du smuldrer kjøttet opp under stekingen.
- 14Bland den kokte pølsen med pastaen, risen og squashen.
- 15Fyll squashskallene med fyllet, og topp med en skvett EVOO.
- 16Strø over ostene og stek til det er varmt og gyllent, ca. 30 minutter.
- 17Pynt med ristet pinjekjerner og server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tynn pasta som orzo eller ristet spaghetti for å få den riktige konsistensen og nøtteaktige smaken.
- 2Det er viktig å røste pastaen grundig i smøret før den blandes inn i retten, dette gir en dypere, mer kompleks smak.
- 3For å unngå at squashen blir for myk, skjær den i ruter og stek den med snittflaten ned. Dette bevarer formen og strukturen.
Serveringsforslag
Den røstede butternut-kutter-retten passer perfekt sammen med et friskt grønt salat og et glass tørr hvitvin. Prøv gjerne en aromatisk Verdicchio eller en Pinot Grigio for å løfte fram de intense, jordnære smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede butternut-kutter med pølse, ristet pasta og ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede butternut-kutter med pølse, ristet pasta og ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede butternut-kutter med pølse, ristet pasta og ris?▼
Total tilberedningstid for Røstede butternut-kutter med pølse, ristet pasta og ris er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede butternut-kutter med pølse, ristet pasta og ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede butternut-kutter med pølse, ristet pasta og ris?▼
En porsjon av Røstede butternut-kutter med pølse, ristet pasta og ris inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
