Helstekt kylling med koji og pepper
Lær hvordan du lager en saftig helstekt kylling med koji og pepper. Enkel oppskrift perfekt til middagen, full av umami-smak. Prøv den i dag!
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 2 ss granulert ris-koji
- 2 ts kosher-salt (eller 1 ss Diamond Crystal)
- 1 kylling (ca. 1.5-1.8 kg), tørket med papir
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss granulert ris-koji
- 2 ts kosher-salt (eller 1 ss Diamond Crystal)
- 1 kylling (ca. 1.5-1.8 kg), tørket med papir
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kjør koji i en kryddermølle eller blender til et fint pulver. Overfør til en liten bolle og bland inn salt; sett til side.
- Begynn ved nakken på kyllingen, og før forsiktig fingrene dine mellom skinnet og brystet for å løsne skinnet. Fortsett nedover lårene og bena for å skille skinnet helt fra kjøttet (vær forsiktig så du ikke river).
- Gni koji-blandingen inn under skinnet over hele kjøttet og inni hulrommet, og fordel jevnt.
- Krydre utsiden av kyllingen rikelig med pepper, og plasser den på en rist som står oppi et stekebrett med kant.
- La den stå i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 2 dager, uten å dekke til i opptil 24 timer. Dekk deretter løst til hvis den skal stå lenger.
- La kyllingen hvile i romtemperatur i 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Stek kyllingen til skinnet begynner å bli brunt over hele, i 15–20 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 175°C og fortsett å steke kyllingen til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C, i 40–45 minutter.
- Overfør til et skjærebrett og la den hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp.
Om denne retten
Helstekt kylling med koji og pepper er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer granulert ris-koji, Nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med koji og pepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med koji og pepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med koji og pepper?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med koji og pepper er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med koji og pepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med koji og pepper?▼
En porsjon av Helstekt kylling med koji og pepper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
