Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula
Oppskrift på ovnsbakt hel fisk med fennikel, knuste poteter, sitron og smakfull charmoula. En deilig rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne retten er et sinnrikt samspill av deilige smaker og teksturer, inspirert av den tradisjonelle nordafrikanske charmoula-retten. Den fyldige svartbassen kontrasteres av den sprø, aromatiske fennikelen og de mykstekte potetene - en herlig balanse som bringer en smak av middelhavskyst rett på tallerkenen. Denne helstekte fiskeretten er et festmåltid verdt å prøve seg på når du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl naturell, helmelk yoghurt (helst greskstil)
- 2. 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 3. 2 teskjeer frisk limesaft
- 4. 1 (1,4–1,8 kg) hel svartbass med hode og hale, renset, skåret, skylt
- 5. 1/2 bunt ferske italienske persillekvister pluss 2 spiseskjeer hakket frisk italiensk persille
- 6. 1/2 bunt ferske timiankvister pluss 3 teskjeer hakket frisk timian, delt
- 7. 0,8 dl grovhakkede friske fennikelfrø
- 8. 1 sitron, tynne skiver
- 9. 2 teskjeer fennikelfrø
- 10. 2 mellomstore ferske fenniklboller, trimmet og delt i 1/2-tommers båter
- 11. 7 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 12. 680 gram små fingerling-poteter
- 13. 2 spiseskjeer hakket konservert sitron
- 14. Charmoula
- 15. Ferske korianderkvister
Ingredienser
- 1. 2,4 dl naturell, helmelk yoghurt (helst greskstil)
- 2. 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 3. 2 teskjeer frisk limesaft
- 4. 1 (1,4–1,8 kg) hel svartbass med hode og hale, renset, skåret, skylt
- 5. 1/2 bunt ferske italienske persillekvister pluss 2 spiseskjeer hakket frisk italiensk persille
- 6. 1/2 bunt ferske timiankvister pluss 3 teskjeer hakket frisk timian, delt
- 7. 0,8 dl grovhakkede friske fennikelfrø
- 8. 1 sitron, tynne skiver
- 9. 2 teskjeer fennikelfrø
- 10. 2 mellomstore ferske fenniklboller, trimmet og delt i 1/2-tommers båter
- 11. 7 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 12. 680 gram små fingerling-poteter
- 13. 2 spiseskjeer hakket konservert sitron
- 14. Charmoula
- 15. Ferske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 11. Bland yoghurt, hakket koriander og limesaft i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet. Skjær 2 tommers lange, 1/2 tommers dype snitt i utsiden av begge sider av fisken, med 2 tommers mellomrom. Strø salt og pepper innvendig og utvendig på fisken. Legg persiljestilker, timianstilker, fennikelfrø og sitronskiver i fiskehulen. Strø den øvre siden av fisken med hakket persille og 1 1/2 teskje hakket timian. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 1 time. Kan forberedes i forveien Limeyoghurt og fisk kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Rør fennikelfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er lett ristet, ca. 2 minutter. Bland fennikelskiver, 2 spiseskjeer olivenolje, ristede fennikelfrø og 1 1/2 teskje hakket timian på en bakeplate med opphøyde kanter; vend godt. Strø over salt og pepper. Stek til fennikelen er mør og begynner å bli brun, og rør ofte, ca. 30 minutter. Kan forberedes 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp igjen i ovn på 200°C til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter.
- 33. Legg potetene i en stor kjele; fyll på med nok kaldt, saltet vann til å dekke. Kok opp. Skru ned varmen og la småkoke til potetene er møre, ca. 12 minutter. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp kokevann. Overfør potetene til et stekebrett og la dem avkjøle litt. Bruk hælen av hånden til å knuse potetene grovt. Sett potetene tilbake i samme kjele. Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje og konservert sitron. Kan forberedes 1 time i forveien. La stå i romtemperatur.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C. Drypp 2 spiseskjeer olivenolje over fisken. Stek fisken til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 30 minutter. La fisken hvile i 5 minutter.
- 55. Tilsett 1/4 kopp av det reserverte kokevannet fra potetene i potetblandingen; rør forsiktig over middels varme til det er gjennomvarmt, og tilsett mer kokevann med spiseskjeer hvis blandingen virker tørr, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 66. Bruk to store metallspatler til å overføre fisken til et serveringsfat. Anrett fennikel- og potetblandingen rundt. Skje litt Charmoula, deretter litt limeyoghurt oppå fisken. Pynt med korianderstilker. Server med resten av Charmoula og limeyoghurt.
Tips og Varianter
- 1Forsikre deg om at fisken er godt renset og tørket før du lager snitt i den. Dette gjør at smakene kan trenge dypere inn i kjøttet.
- 2Det er viktig å ikke oversalte fennikelen, da den allerede har en kraftig, liknende smak. Juster krydringen underveis etter behov.
- 3For en enda sprøere overflate på fisken, kan du pensle den med litt ekstra olivenolje før den stekes.
Serveringsforslag
De friske, krydrede smakene i denne retten passer utmerket sammen med et glass tørt, hvitt vin. Servér også gjerne et enkelt salat av blandede salater, avokado og sitronskiver for å løfte rettens smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula?▼
Total tilberedningstid for Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula?▼
En porsjon av Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
