Ørret med parmesan
Oppskrift på trout parmesan - en smakfull og enkel rett med parmesanost som passer perfekt til en rask middag eller helgefest.
Om denne retten
Ørret med parmesan er en smaksrik og elegant rett som kombinerer den fine, sprø fiskens naturalitet med den intense, nøtteaktige parmesan. Denne nordiske klassikeren får et moderne, italiensk preg gjennom det enkle, men særdeles vellykket møtet mellom disse ingrediensene. Perfekt for en middag med venner der du vil imponere med både smak og utseende.
Ingredienser
- 1. 1. 4 (ca. 280–310 gram) hele Shenandoah Valley-ørret, fjernet hode, smørpanert og benfri
- 2. 4,7 dl allsidig mel, krydret med salt og pepper
- 3. 4 hele egg, pisket med 2 spiseskjeer vann
- 4. 10 gram revet Parmesan
- 5. Soyabønneolje eller annen olje til steking
- 6. Hollandaise-saus, oppskrift følger
- 7. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 8. 4 pasteuriserte eggeplommer
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 1,8 dl klarnet smør, varm
- 11. 1/4 teskje cayennepepper
- 12. En dash hot sauce
Ingredienser
- 1. 1. 4 (ca. 280–310 gram) hele Shenandoah Valley-ørret, fjernet hode, smørpanert og benfri
- 2. 4,7 dl allsidig mel, krydret med salt og pepper
- 3. 4 hele egg, pisket med 2 spiseskjeer vann
- 4. 10 gram revet Parmesan
- 5. Soyabønneolje eller annen olje til steking
- 6. Hollandaise-saus, oppskrift følger
- 7. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 8. 4 pasteuriserte eggeplommer
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 1,8 dl klarnet smør, varm
- 11. 1/4 teskje cayennepepper
- 12. En dash hot sauce
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp flere centimeter med olje i en stor, tung nederlandsk ovn til 190 grader Celsius.
- 22. Vask og tørk ørreten forsiktig. Vend ørreten i melet for å få et lett dekkende lag. Dypp ørreten i eggeblandingen.
- 33. Trykk ørreten godt inn i den revne parmesanen til hele fisken er dekket. Stek i den varme oljen i omtrent 5 til 6 minutter til den er gyllenbrun.
- 44. Selv om det finnes mange oppskrifter på hollandaise, anbefaler vi vår blender-hollandaise for enkelhet og nøyaktighet. I en blender, kombiner sitronsaft, eggeplommer og salt på høy hastighet. Hell i den varme smøret i en tynn stråle til blandingen blir tykk. Tilsett cayennepepper og hot sauce rett før servering. Legg en stripe hollandaise ned midt på ørreten.
Tips og Varianter
- 1Velg en moden, kraftig parmesan for best smaksresultat.
- 2Pass på at ørreten er godt tørket før du panerer den, ellers blir panaden løs.
- 3Husk å la den smeltede smøren avkjøle litt før du blender den i hollandaisen, da blir den ekstra kremet.
Serveringsforslag
Den sprø, parmesan-panerte ørreten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, italiensk hvitvin. Hollandaisen gir en deilig, kremet saus som binder retten sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ørret med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ørret med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ørret med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Ørret med parmesan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ørret med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ørret med parmesan?▼
En porsjon av Ørret med parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
