Sprøstekt ørret med parmesan og hollandaise
Oppskrift på sprøstekt ørret med parmesan og hjemmelaget hollandaise – en smakfull og enkel rett som passer perfekt til en rask middag eller helgefest.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 4 stk (ca. 280–310 g) hel ørret, renset og benfri
- 4.7 dl hvetemel, krydret med salt og pepper
- 4 hele egg, pisket med 2 ss vann
- 100 g revet parmesan
- Soyaolje eller annen olje til steking
- 3 ss sitronsaft
- 4 pasteuriserte eggeplommer
- 1/4 ts salt
- 1.8 dl klarnet smør, varmt
- 1/4 ts cayennepepper
- En dash hot sauce
Ingredienser
- 4 stk (ca. 280–310 g) hel ørret, renset og benfri
- 4.7 dl hvetemel, krydret med salt og pepper
- 4 hele egg, pisket med 2 ss vann
- 100 g revet parmesan
- Soyaolje eller annen olje til steking
- 3 ss sitronsaft
- 4 pasteuriserte eggeplommer
- 1/4 ts salt
- 1.8 dl klarnet smør, varmt
- 1/4 ts cayennepepper
- En dash hot sauce
Slik gjør du:
- Varm opp flere centimeter med olje i en stor, tung gryte til 190 grader Celsius.
- Vask og tørk ørreten forsiktig. Vend ørreten i melet for å få et lett dekkende lag.
- Dypp ørreten i eggeblandingen.
- Trykk ørreten godt inn i den revne parmesanen til hele fisken er dekket.
- Stek i den varme oljen i omtrent 5 til 6 minutter til den er gyllenbrun.
- For hollandaise-sausen, kombiner sitronsaft, eggeplommer og salt i en blender på høy hastighet.
- Hell i det varme klarnede smøret i en tynn stråle til blandingen blir tykk.
- Tilsett cayennepepper og hot sauce rett før servering.
- Legg en stripe hollandaise ned midt på ørreten før servering.
Om denne retten
Ørret med parmesan er en smaksrik og elegant rett som kombinerer den fine, sprø fiskens naturlighet med den intense, nøtteaktige parmesanen. Denne retten får et moderne preg gjennom det enkle, men særdeles vellykket møtet mellom disse ingrediensene. Perfekt for en middag med venner der du vil imponere med både smak og utseende.
Tips og Varianter
- 1Velg en moden, kraftig parmesan for best smaksresultat.
- 2Pass på at ørreten er godt tørket før du panerer den, ellers blir panaden løs.
- 3Husk å la det klarnede smøret avkjøle litt før du blender det i hollandaisen, da blir den ekstra kremet.
Serveringsforslag
Den sprø, parmesan-panerte ørreten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Hollandaisen gir en deilig, kremet saus som binder retten sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt ørret med parmesan og hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt ørret med parmesan og hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt ørret med parmesan og hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt ørret med parmesan og hollandaise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt ørret med parmesan og hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt ørret med parmesan og hollandaise?▼
En porsjon av Sprøstekt ørret med parmesan og hollandaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
