Ørret med macadamianøtter, Serrano-chili og grønne bønner (Trucha con Macadamias, Chile Serrano y Ejotes)
En smakfull oppskrift på trout med macadamias, serrano og grønne bønner. Enkel å lage og perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Denne ørretoppskriften bringer sammen uventede smaker fra to kontinenter. Den luftige ørretfileten krydres med den karakteristiske stikket fra den grønne serrano-chilin og den nøtteaktige, kremete smaken fra de ristede macadamianøttene. Resultatet er en unik, sanselig opplevelse som tar deg med på en smakreise gjennom Latin-Amerika og Stillehavsøyene.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 4 panerte (hode og hale fjernet) benfrie ørretfileter; de veier vanligvis rundt 170 gram hver
- Salt
- 3 hvitløksfedd, skrellet og finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse
- 1,6 dl kyllingbuljong
- 340 gram grønne bønner, topp og bunn kuttet av (ca. 9,5 dl)
- Ferske, varme grønne chili (jeg liker 2 serranos eller 1 jalapeño), uten stilk
- 1,2 dl grovhakkede ristede macadamianøtter (ca. 50 gram)
- 1,6 dl (løst pakket) hakkede ferske korianderblader
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- Røstede Poblano-purépoteter, oppskrift følger
- 900 gram små røde poteter
- 1 1/2 ss salt
- Vann
- 3,6 dl helmelk
- 1 stang usaltet smør
- 6 Poblano-chili, ristet, skrelt, frøet ut og hakket
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 4 panerte (hode og hale fjernet) benfrie ørretfileter; de veier vanligvis rundt 170 gram hver
- Salt
- 3 hvitløksfedd, skrellet og finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse
- 1,6 dl kyllingbuljong
- 340 gram grønne bønner, topp og bunn kuttet av (ca. 9,5 dl)
- Ferske, varme grønne chili (jeg liker 2 serranos eller 1 jalapeño), uten stilk
- 1,2 dl grovhakkede ristede macadamianøtter (ca. 50 gram)
- 1,6 dl (løst pakket) hakkede ferske korianderblader
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- Røstede Poblano-purépoteter, oppskrift følger
- 900 gram små røde poteter
- 1 1/2 ss salt
- Vann
- 3,6 dl helmelk
- 1 stang usaltet smør
- 6 Poblano-chili, ristet, skrelt, frøet ut og hakket
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Skru ovnen på laveste innstilling. Mål opp oljen i en veldig stor (12-tommers) stekepanne og sett den på middels høy varme. Hvis skinnet på de to halvdeler av ørreten fortsatt er sammenhengende, skjær dem fra hverandre slik at du får to fileter. Strø rikelig med salt over fisken og legg den med skinnsiden opp i den varme oljen. Stek til den er gyllen under, 2 til 3 minutter. (Hvis de ikke får plass i pannen, stek dem i to omganger.) Bruk en slikkepott til å vende fisken og stek i ett minutt til, til kjøttet løsner fra skinnet (bruk et hjørne av slikkepotten for å sjekke på én kant). Med slikkepotten, overfør et par fileter til hver av fire middagsfat, med skinnsiden ned. Hold varm i ovnen.
- 2Skru ned varmen under stekepannen til middels. Tilsett hvitløk og stek i noen sekunder til det dufter, mens du rører konstant. Hell buljongen i pannen, og tilsett 1/2 teskje salt og grønne bønner. Dekk til pannen (et bakepapir kan brukes hvis du ikke har et stort lokk) og kok til de grønne bønnene er akkurat møre, 6 til 7 minutter.
- 3Mens de grønne bønnene koker, del chili(ene) i to på langs og skrap ut frøene. Finhakk dem.
- 4Når bønnene er ferdige, fjern lokket og tilsett chili(ene). Øk varmen til høy og kok i et minutt eller så for å konsentrere buljongen. Tilsett deretter makadamianøttene, koriander og limesaft, og bland godt. Smak til med salt, sannsynligvis ytterligere 1/2 teskje. Fordel en porsjon over hver filet, og middagen er klar. Server gjerne med ovnsbakte, moste poblano-pepperpoteter, hvis ønskelig.
- 5I en stor kjele over høy varme, tilsett poteter, salt og nok vann til å dekke. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til potetene er møre, ca. 20 minutter. Samtidig, i en annen liten kjele over lav varme, varm opp melk, smør og chili til smøret er smeltet. Hold varmt.
- 6Når potetene er møre, sil av vannet og mos dem med en potetstapper. Hell melkeblandingen over potetene og rør godt sammen. Smak til med salt og pepper. Server varm.
Tips og Varianter
- 1- Rist macadamianøttene jevnlig for å få optimal sprøhet og aroma.
- 2- Prøv å finne den perfekte balansen mellom den søte, nøtteaktige chilien og den friske, syrlige limejuicen.
- 3- Bruk hele den grønne chilien, både frø og kjøtt, for å få den optimale hetegraden.
Serveringsforslag
De krydrede, smørsteinte grønnsakspurèpotetene er et perfekt tilbehør til denne retten. De balanserer de intense smakene fra ørret, chili og nøtter. En glass tørr hvitvin bringer også frem de ulike nyansene i denne spennende matretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ørret med macadamianøtter, Serrano-chili og grønne bønner (Trucha con Macadamias, Chile Serrano y Ejotes)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ørret med macadamianøtter, Serrano-chili og grønne bønner (Trucha con Macadamias, Chile Serrano y Ejotes). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ørret med macadamianøtter, Serrano-chili og grønne bønner (Trucha con Macadamias, Chile Serrano y Ejotes)?▼
Total tilberedningstid for Ørret med macadamianøtter, Serrano-chili og grønne bønner (Trucha con Macadamias, Chile Serrano y Ejotes) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ørret med macadamianøtter, Serrano-chili og grønne bønner (Trucha con Macadamias, Chile Serrano y Ejotes) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ørret med macadamianøtter, Serrano-chili og grønne bønner (Trucha con Macadamias, Chile Serrano y Ejotes)?▼
En porsjon av Ørret med macadamianøtter, Serrano-chili og grønne bønner (Trucha con Macadamias, Chile Serrano y Ejotes) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
