Rouxfri kylling- og rekegumbo

Ingredienser

4porsjoner

1 hel kylling (900–1350 g)

1 ss smør

1 stor løk, hakket

1 grønn paprika, hakket

2 stilker selleri, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 boks (410 g) hakkede tomater

1/2 boks (280 g) hakkede tomater med grønne chili, uten væske

4.7 dl skivet andouille-pølse

4.7 dl okra

1.8 dl frossen mais

Salt etter smak

Malt svart pepper etter smak

1/2 ts cayennepepper

2.4 dl ukokt medium store reker, skrellet og renset (valgfritt)

2 ts filépulver

9.5 dl kokt ris

Ingredienser

4porsjoner

1 hel kylling (900–1350 g)

1 ss smør

1 stor løk, hakket

1 grønn paprika, hakket

2 stilker selleri, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 boks (410 g) hakkede tomater

1/2 boks (280 g) hakkede tomater med grønne chili, uten væske

4.7 dl skivet andouille-pølse

4.7 dl okra

1.8 dl frossen mais

Salt etter smak

Malt svart pepper etter smak

1/2 ts cayennepepper

2.4 dl ukokt medium store reker, skrellet og renset (valgfritt)

2 ts filépulver

9.5 dl kokt ris

Slik gjør du:

Legg kyllingen i en stor kjele; tilsett nok vann til å dekke. Dekk til kjelen og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til kjøttet faller av beinet, omtrent 90 minutter. Ta opp kyllingen, la den avkjøle, og riv kjøttet i biter. Sil av buljongen og sett den til side.

Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Kok opp og rør inn løk, paprika og selleri til de er møre, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk og la det koke til det dufter, ca. 1 minutt.

Tilsett hakkede tomater, tomater med grønne chili, andouille-pølse, okra, mais, salt, pepper, cayennepepper og den reserverte buljongen. La det småkoke forsiktig over middels høy varme. La det koke til væsken er redusert til halvparten, ca. 30 minutter.

Bland den revne kyllingen og rekene inn i stekepannen. La det småkoke til rekene blir lyse rosa og okra er mørt, 5 til 7 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn filépulveret. Server med ris.

Om denne retten

Søken etter autentiske, regionale smaker har gitt gumbo sin rettmessige plass som en av Louisianas kulinariske ikoner. Denne rouxfrie versjonen er et nydelig møte mellom tradisjon og innovasjon, hvor de kraftfulle smakene fra andouille-pølse, okra og syrlige tomater danner et herlig balansert hele.

Tips og Varianter

1Ikke ha for mye okra i, det kan gi en slimete konsistens. Bruk heller litt mer av de syrlige tomatene for å skape en friskere saus.

2For en fyldigere saus, la gryten småkoke litt lenger slik at væsken reduseres ytterligere.

3Bruk filépulver med forsiktighet, det kan gjøre sausen litt tykk og seig om du overdriver.

Serveringsforslag

Servér den rouxfrie gumboen med en deilig, dampende hvit ris. En enkel salat med friske urter og en tørr, krydret hvitvin vil løfte denne retten ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rouxfri kylling- og rekegumbo?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rouxfri kylling- og rekegumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rouxfri kylling- og rekegumbo?▼

Total tilberedningstid for Rouxfri kylling- og rekegumbo er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rouxfri kylling- og rekegumbo vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rouxfri kylling- og rekegumbo?▼

En porsjon av Rouxfri kylling- og rekegumbo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.