Rouladen
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull roulade med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgekosen eller søndagsmiddagen.
Om denne retten
Rouladen er en tradisjonell norsk rett med aner tilbake til 1800-tallet. Denne mektige kjøttrullen er fylt med deilige baconskiver, løk og krydder som smelter sammen i en rik, langsom steking. Resultatet er en utrolig smakfull rett som feirer norske mattradisjoner på en moderne og uimotståelig måte.
Ingredienser
- 1 hode rød kål, hakket i 1/4-tommers biter
- 2 til 3 epler, hakket i små biter med skinn
- Løk, hakket (små løk)
- Saften av 2 sitroner
- 1,6 dl brunt sukker
- Rund eller entrecôte, skåret i biter på 1/8 x 3 x 6 cm, én per person
- 455 gram bacon, hakket
- 1 hel løk, hakket
- Salt og pepper etter smak
- 2 spiseskjeer olje
- 3 til 4 storfebouillonterninger
- 1,2 dl vann
- 2 laurbærblader
- 2 til 3 spiseskjeer Maggie's krydder (finnes i krydderhyllen i butikken)
- 2270 gram poteter, skrellet og lagt i kaldt vann
- Salt og pepper etter smak
- Urter etter eget valg
- Potetvann
- Storfe rouladens stekesjy
- 4 spiseskjeer mel
- Kaldt vann
- 1 til 3 spiseskjeer Maggie's krydder
Ingredienser
- 1 hode rød kål, hakket i 1/4-tommers biter
- 2 til 3 epler, hakket i små biter med skinn
- Løk, hakket (små løk)
- Saften av 2 sitroner
- 1,6 dl brunt sukker
- Rund eller entrecôte, skåret i biter på 1/8 x 3 x 6 cm, én per person
- 455 gram bacon, hakket
- 1 hel løk, hakket
- Salt og pepper etter smak
- 2 spiseskjeer olje
- 3 til 4 storfebouillonterninger
- 1,2 dl vann
- 2 laurbærblader
- 2 til 3 spiseskjeer Maggie's krydder (finnes i krydderhyllen i butikken)
- 2270 gram poteter, skrellet og lagt i kaldt vann
- Salt og pepper etter smak
- Urter etter eget valg
- Potetvann
- Storfe rouladens stekesjy
- 4 spiseskjeer mel
- Kaldt vann
- 1 til 3 spiseskjeer Maggie's krydder
Fremgangsmåte
- 1Søt og sur rødkål: Bland alle ingrediensene i en kjele, kok opp og skru ned varmen til lav. La det småkoke i 3 timer.
- 2Storfe Rulade: Be kjøttkutteren skjære storfe i skiver som er 3 mm tykke, 7,5 cm brede og 15 cm lange, én porsjon per person. Strø storfe med hakket bacon, hakket løk og krydre med salt og pepper. Rull opp storfe og bind med kjøkkenstrikk. Brun rullene i en stor, dyp stekepanne med litt olje. Løs opp buljongterningene i vannet. Tilsett buljongvannet i pannen. Legg i laurbærbladene. Kok opp, og la det småkoke i 3 til 4 timer, eller sett det inn i en forvarmet ovn på 160°C i 3 timer. Sjekk ofte og tilsett mer vann om nødvendig. Når det er ferdig, fjern strikket fra rullene og anrett på tallerken. Ikke kast saften fra pannen.
- 3Potetklosser: Kok opp og mos 1/3 av potetene (uten smør eller melk, bare helt enkelt). Riv de resterende 2/3 av potetene rått på et fint rivjern. Legg de revne potetene i en fin bomullsklut og klem ut så mye som mulig av væsken. Bland de moste og revne potetene i en bolle med ønsket krydder. Form blandingen til 7,5 cm store kaker, ca. 2-2,5 cm tykke. Kok opp en kjele med vann. Legg 5-6 potetkaker forsiktig i vannet og la dem koke sakte til de flyter opp. Anrett kakene etter hvert som de flyter opp, og dekk til for å holde varmen. Når alle er ferdige, bruk kokevannet til å lage saus av kraften fra storfe-ruladen.
- 4Saus: Tilsett kokevannet fra potetene i kraften fra storfe-ruladen. Bruk ca. 4 ss mel per kopp (2,5 dl) av den gjenværende saften eller buljongen. Bland melet med kaldt vann før du tilsetter det i den varme kraften. Kok opp og visp til sausen tykner. Tilsett 1 til 3 ss Maggi-krydder. Begynn med litt krydder og smak til underveis.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet grundig før du legger det i ovnen - dette gir en dypere smak.
- 2Drukn ikke kjøttet i buljong, la det heller småkoke i sin egen kraft slik at smakene konsentreres.
- 3Trim bort all synlig fett fra kjøttet for å unngå en fet saus.
Serveringsforslag
Rouladen passer perfekt sammen med den søt-sure rødkålen og de luftige potetkakedumplingene. Server med et glass av den kraftige stekesausen for en komplett norsk delikatesse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rouladen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rouladen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rouladen?▼
Total tilberedningstid for Rouladen er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rouladen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rouladen?▼
En porsjon av Rouladen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Bifffilet med peppersaus
Mosede poteter med sauterte purre
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
