Rotøl-pudding
Oppskrift på root beer pudding - en forfriskende og smakfull dessert som er enkel å lage, perfekt for sommerens hyggelige stunder.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Rotøl-puddingen er en nostalgisk og kreativ dessert som kombinerer klassiske amerikanske smaker i en overraskende elegante form. Inspirert av den søte og krydrete root beer-drikken, har denne puddingen en deilig kombinasjon av krydrede nøtter, rik karamell og et mykt, kremete preg. Perfekt for en uformell sammenkomst eller som en avsluttende touch på et festmåltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl root beer-sukkertøy (ca. 14 stykker totalt)*
- 2. 2 spiseskjeer fettfri melkepulver*
- 3. 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 4. 1/8 teskje kosher-salt
- 5. 1,8 dl helmelk
- 6. 1,6 dl root beer-brus
- 7. 1 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 3 store eggeplommer
- 9. Nonstick-vegetabilsk oljespray
- 10. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 11. 0,6 dl glukosesirup*
- 12. 3 spiseskjeer vann
- 13. 1 spiseskje usaltet smør
- 14. 200 gram rå eller ristet usaltet cashewnøtter
- 15. 1/2 teskje røyk- eller kosher-salt
- 16. 1,2 dl kremfløte
- 17. 1 spiseskje sukker
- 18. Utstyr: Kommersielt blender, for eksempel Vitamix Vita-Prep; Robot Coupe eller food processor; varmebestandig gummaspatel; stor bakeplate med kant; nonstick-bakematte, som en Silpat; kjøkkenmaskin med vispvedlegg; 4 avkjølte glass til servering
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl root beer-sukkertøy (ca. 14 stykker totalt)*
- 2. 2 spiseskjeer fettfri melkepulver*
- 3. 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 4. 1/8 teskje kosher-salt
- 5. 1,8 dl helmelk
- 6. 1,6 dl root beer-brus
- 7. 1 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 3 store eggeplommer
- 9. Nonstick-vegetabilsk oljespray
- 10. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 11. 0,6 dl glukosesirup*
- 12. 3 spiseskjeer vann
- 13. 1 spiseskje usaltet smør
- 14. 200 gram rå eller ristet usaltet cashewnøtter
- 15. 1/2 teskje røyk- eller kosher-salt
- 16. 1,2 dl kremfløte
- 17. 1 spiseskje sukker
- 18. Utstyr: Kommersielt blender, for eksempel Vitamix Vita-Prep; Robot Coupe eller food processor; varmebestandig gummaspatel; stor bakeplate med kant; nonstick-bakematte, som en Silpat; kjøkkenmaskin med vispvedlegg; 4 avkjølte glass til servering
Fremgangsmåte
- 11. Lag root beer-pudding: I en kommersiell blender, mal 1/2 kopp root beer-sukkertøy, melkepulver, maisstivelse og salt til en fin pulver. I en middels stor kjele over moderat varme, kok opp hele melken og root beer-sodaen. Forsiktig, hell den varme blandingen i pulveret i blenderen, og med blenderen på lav hastighet, kjør i 1 minutt. Tilsett smør og eggeplommer, og øk deretter gradvis blenderhastigheten til høy, og kjør til det er jevnt, ca. 1 minutt. Forsiktig, hell den varme puddingen tilbake i den mellomstore kjelen, sett den på moderat varme, og kok opp under kraftig visping til den begynner å småkoke. Fortsett å koke, mens du visper konstant, til puddingen er veldig tykk, ca. 2 minutter til. Ta av varmen og la den avkjøles til romtemperatur, ca. 30 minutter. Legg plastfolie direkte på overflaten av puddingen og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. FORBERED: Puddingen kan lages på forhånd og oppbevares, dekket, i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 22. I en kommersiell blender, mal 1/2 kopp root beer-sukkertøy, melkepulver, maisstivelse og salt til et fint pulver.
- 33. I en middels stor kjele over moderat varme, kok opp hele melken og root beer-sodaen. Forsiktig, hell den varme blandingen i pulveret i blenderen, og kjør på lav hastighet i 1 minutt. Tilsett smør og eggeplommer, og øk deretter gradvis blenderhastigheten til høy, og kjør til det er jevnt, ca. 1 minutt.
- 44. Forsiktig, hell den varme puddingen tilbake i den mellomstore kjelen, sett den på moderat varme, og kok opp under kraftig visping til den begynner å småkoke. Fortsett å koke, mens du visper konstant, til puddingen er veldig tykk, ca. 2 minutter til. Ta av varmen og la den avkjøles til romtemperatur, ca. 30 minutter. Legg plastfolie direkte på overflaten av puddingen og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. FORBERED: Puddingen kan lages på forhånd og oppbevares, dekket, i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 55. Lag den røkte cashew-nougatinen: Spray en varmebestandig slikkepott med non-stick vegetabilsk oljespray og ha den klar. Dekk et stort bakepapirkledd stekebrett med en non-stick bakeplate eller spray med non-stick vegetabilsk oljespray. I en middels stor kjele over høy varme, kok opp sukker, glukosesirup og vann. Kok, sving kjelen av og til, men rør ikke, til blandingen får en middels mørk karamellfarge, ca. 5 minutter. Tilsett smør, cashewnøtter og salt, og bruk den sprayede slikkepotten til å røre blandingen til cashewnøttene er helt dekket av karamell. Forsiktig, hell nougatinen ut på det forberedte stekebrettet, og bruk slikkepotten til å spre den i et tynt, jevnt lag. La den avkjøles og stivne, ca. 30 minutter. Når nougatinen er helt avkjølt, bruk hendene til å bryte den i små biter, og overfør den til en Robot Coupe eller food processor, og kjør til den er grovkornet. FORBERED: Nougatinen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 uke.
- 66. Spray en varmebestandig slikkepott med non-stick vegetabilsk oljespray og ha den klar. Dekk et stort bakepapirkledd stekebrett med en non-stick bakeplate eller spray med non-stick vegetabilsk oljespray.
- 77. I en middels stor kjele over høy varme, kok opp sukker, glukosesirup og vann. Kok, sving kjelen av og til, men rør ikke, til blandingen får en middels mørk karamellfarge, ca. 5 minutter. Tilsett smør, cashewnøtter og salt, og bruk den sprayede slikkepotten til å røre blandingen til cashewnøttene er helt dekket av karamell.
- 88. Forsiktig, hell nougatinen ut på det forberedte stekebrettet, og bruk slikkepotten til å spre den i et tynt, jevnt lag. La den avkjøles og stivne, ca. 30 minutter. Når nougatinen er helt avkjølt, bruk hendene til å bryte den i små biter, og overfør den til en Robot Coupe eller food processor, og kjør til den er grovkornet. FORBERED: Nougatinen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 uke.
- 99. For pisket krem: I bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk fløten og sukkeret til medium-faste topper dannes.
- 1010. I bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk fløten og sukkeret til medium-faste topper dannes.
- 1111. Til servering: Plasser de resterende 1/2 kopp root beer-sukkertøy i en resealable plastpose, og bruk en kjøtthammer eller kjevle til å knuse dem i små biter. Fordel den avkjølte puddingen i 4 avkjølte glass. Topp hver pudding med pisket krem og pynt med den knuste cashew-nougatinen og root beer-sukkertøybitene.
- 1212. Plasser de resterende 1/2 kopp root beer-sukkertøy i en resealable plastpose, og bruk en kjøtthammer eller kjevle til å knuse dem i små biter.
- 1313. Fordel den avkjølte puddingen i 4 avkjølte glass. Topp hver pudding med pisket krem og pynt med den knuste cashew-nougatinen og root beer-sukkertøybitene.
Tips og Varianter
- 1Knuse root beer-sukkertøyet til små biter gir en herlig knas-effekt i den myke puddingen.
- 2For enda mer intenst root beer-preg, bytt ut 1/4 kopp av melken med root beer-brus.
- 3Pass på at puddingen når riktig tykkelse ved å koke den lenge nok under kraftig visping.
Serveringsforslag
Rotøl-puddingen passer utmerket til å avslutte et grillmåltid på sommeren, eller som en hyggelig dessert på en høstkveld. Topp den med pisket kremet og drysj over de knuste cashew-nøttene og de sprø root beer-sukkertøybitene for en forfriskende og balansert dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotøl-pudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotøl-pudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotøl-pudding?▼
Total tilberedningstid for Rotøl-pudding er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotøl-pudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotøl-pudding?▼
En porsjon av Rotøl-pudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
