Rotkake
Oppskrift på en deilig og fargerik root kake, perfekt for enhver anledning. Lær hvordan du lager denne deilige kaken steg for steg.
Om denne retten
Denne klassiske rotkaken tar deg med på en nostalgisk reise gjennom norske kjøkkentradisjon. Kombinasjonen av søte gulrøtter, krydrete pastinakker og den velbalanserte kremglasuren gjør dette til en uimotståelig dessert som passer perfekt til familiemiddager og hyggelige kaffestunder.
Ingredienser
- 1,8 dl vegetabilsk olje, pluss mer til stekepannen
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til stekepannen
- 225 gram pastinakk, skrelt og grovhakket (ca. 2 godt pakket kopper, fra omtrent 1 stor)
- 2,4 dl hel melk
- 4 store egg
- 340 gram gulrøtter, skrelt og grovhakket (ca. 2 1/2 godt pakket kopper, fra omtrent 3 mellomstore)
- 3,2 dl sukker
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje malt stjerneanis
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje mandel ekstrakt
- 1/4 teskje hvit pepper, malt
- 1 spiseskje bakepulver
- 340 gram kremost, romtemperert
- 340 gram (3 staver) usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl melis, siktet
- 1 teskje kosher-salt
- 55 gram gulrotjuice
- 1 teskje naturlig vaniljeekstrakt
- 1 teskje naturlig bitter mandel ekstrakt
- 1 teskje naturlig anis ekstrakt
- 1 stor gulrot, skrelt og finrevet (med et rivjern med store hull)
Ingredienser
- 1,8 dl vegetabilsk olje, pluss mer til stekepannen
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til stekepannen
- 225 gram pastinakk, skrelt og grovhakket (ca. 2 godt pakket kopper, fra omtrent 1 stor)
- 2,4 dl hel melk
- 4 store egg
- 340 gram gulrøtter, skrelt og grovhakket (ca. 2 1/2 godt pakket kopper, fra omtrent 3 mellomstore)
- 3,2 dl sukker
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje malt stjerneanis
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje mandel ekstrakt
- 1/4 teskje hvit pepper, malt
- 1 spiseskje bakepulver
- 340 gram kremost, romtemperert
- 340 gram (3 staver) usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl melis, siktet
- 1 teskje kosher-salt
- 55 gram gulrotjuice
- 1 teskje naturlig vaniljeekstrakt
- 1 teskje naturlig bitter mandel ekstrakt
- 1 teskje naturlig anis ekstrakt
- 1 stor gulrot, skrelt og finrevet (med et rivjern med store hull)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til kaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør (med litt vegetabilsk olje) og mel en 23x33 cm (9x13 tommer) kakeform.
- 3I en middels kjele, kok opp pastinakk og melk over middels varme. Kok til de er møre, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen, dekk til kjelen og la stå til avkjøling.
- 4Sil av de avkjølte pastinakkene, kast melken og overfør dem til en blender. Tilsett 2 av eggene og kjør til det er veldig glatt. Overfør til en stor bolle.
- 5Tilsett gulrøttene, sukker, salt, stjerneanis, ingefær, mandeluttrekk, hvit pepper, 3/4 kopp vegetabilsk olje og de resterende 2 eggene i blenderen og kjør på høy hastighet til det er veldig glatt. Hell gulrotblandingen i den moste pastinakken og rør godt sammen til det er jevnt fordelt.
- 6Sikt sammen 2 kopper mel og bakepulver i en bolle. Tilsett de tørre ingrediensene i de våte og vend forsiktig sammen med en stor slikkepott til det er godt blandet. Hell røren i den forberedte formen og stek, snu formen halvveis gjennom steketiden, til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 45–50 minutter. La kaken avkjøle helt på en avkjølingsrist før du tar den ut av formen.
- 7Til glasuren: Pisk kremost og smør godt sammen. Tilsett melis og salt og bland godt, slik at det blir få klumper. Bland gulrotjuice med vanilje-, bittermandel- og anisekstrakter, og bland inn litt om gangen. Rør inn den revne gulroten til slutt. Sett tilbake i kjøleskapet for å stivne. Pynt kaken med glasuren.
Tips og Varianter
- 1Skrell og grovhakk pastinakken grundig for å få den mørkeste, mest intense smaken.\nAnvend både gulrøtter og pastinakker for å oppnå den rette balansen mellom søtt og krydret.\nKremen blir ekstra luftig og kremet hvis du lar smør og kremost få romtemperatur før pisking.
Serveringsforslag
Denne rotkaken er en himmelsk avslutning på et hjemmelaget måltid. Server den gjerne med en kopp varm kaffe, te eller et glass frisk eplejuice for å framheve de velsmakende krydderelementene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotkake?▼
Total tilberedningstid for Rotkake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotkake?▼
En porsjon av Rotkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
