Rotgrønnsaksgryte med kasserolle
Oppskrift på rotgrønnsaksgryte med kasserolle, en varmende og næringsrik gryterett. Perfekt for høst- og vinterdager.
Om denne retten
Denne rotgrønnsaksgryta er en klassisk fransk cassoulet-rett, men med en myk og jordnær twist. Retten er tradisjonelt laget med langsomtstekte bønner og kjøtt, men her bytter vi ut kjøttet med næringsrike rotgrønnsaker for en vegetarisk variant full av smak. Resultatet er en varmende og bekmørk gryterett som metter godt på kalde høst- og vinterdager.
Ingredienser
- 4,7 dl rensede og sorterte hvite bønner
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 løk, skrelt, trimmet og hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt, delt, fjernet spiren og finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 tomater, én skrelt, frødd og hakket, den andre bare delt i to
- 1,7 l usaltet grønnsaksbuljong eller lavsaltet grønnsaksbuljong
- 6 stilker selleri, skrelt, trimmet og kuttet i 8 cm stykker
- 3 middels store gulrøtter, skrelt, trimmet og kuttet i 8 cm stykker
- 2 store neper, skrelt, trimmet og delt i fire
- 1 middels fennikel, trimmet og delt i fire
- Bouquet garni (3 kvister italiensk persille, 2 kvister salvie og 2 kvister timian, bundet sammen)
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 2 hvitløksfedd, skrelt, delt, fjernet spiren og finhakket
- 0,6 dl hakket italiensk persille
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 4,7 dl rensede og sorterte hvite bønner
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 løk, skrelt, trimmet og hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt, delt, fjernet spiren og finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 tomater, én skrelt, frødd og hakket, den andre bare delt i to
- 1,7 l usaltet grønnsaksbuljong eller lavsaltet grønnsaksbuljong
- 6 stilker selleri, skrelt, trimmet og kuttet i 8 cm stykker
- 3 middels store gulrøtter, skrelt, trimmet og kuttet i 8 cm stykker
- 2 store neper, skrelt, trimmet og delt i fire
- 1 middels fennikel, trimmet og delt i fire
- Bouquet garni (3 kvister italiensk persille, 2 kvister salvie og 2 kvister timian, bundet sammen)
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 2 hvitløksfedd, skrelt, delt, fjernet spiren og finhakket
- 0,6 dl hakket italiensk persille
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Legg de tørkede bønnene i vann til de har trukket over natten i kjøleskapet. Skyll og rens dem deretter.
- 22. Varm 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, krydre med salt og pepper. La det koke til løken og hvitløken er møre, ca. 10 minutter. Rør inn tomatpurén, tilsett hakkede tomater og sett til side.
- 33. Legg bønnene i en stor gryte, hell på buljong og kok opp. Tilsett selleri, gulrøtter, neper, fennikel, delte tomater og bouquet garni. La det småkoke i ca. 1 time til bønnene er møre. Krydre med salt og pepper. Ta gryta av varmen, fjern bouquet garni og eventuell tomastrester.
- 44. Hell væsken fra gryten over i en mugge og hold den nær. Overfør forsiktig grønnsakene til en bolle.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene over natt for best tekstur og smak
- 2- Brune løk og hvitløk godt for å utvikle dybde i smaken
- 3- Siles av væsken etter koking og brukes som buljong for ekstra smaksfullhet
- 4- Bruk en bouquet garni for å tilsette urter på en enkel måte
Serveringsforslag
Server den varme og dampende gryta med nykvernet svart pepper, litt ekstra hakket persille og sprø brødsmuler på toppen. Den er en perfekt følgesvenn til et godt glass rødvin en kald kveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotgrønnsaksgryte med kasserolle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotgrønnsaksgryte med kasserolle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotgrønnsaksgryte med kasserolle?▼
Total tilberedningstid for Rotgrønnsaksgryte med kasserolle er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotgrønnsaksgryte med kasserolle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotgrønnsaksgryte med kasserolle?▼
En porsjon av Rotgrønnsaksgryte med kasserolle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
