Rotgrønnsaksfylte tertepai
Oppskrift på en deilig røttgrønnsaks-slab pai. Perfekt for høstsesongen med sesongens rotgrønnsaker. Enkel å lage for hele familien.
Om denne retten
Denne mektige, rotgrønnsaksrike tertepai-retten er et festlig, smaksfullt vintermåltid som samler både klassisk mattradisjons-komfort og moderne, kreativ koking. Den fylt-pakke av søte, ristede grønnsaker som er innsvøpt i et sprøtt, butterdeig-lag, er en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker som garantert vil glede både smaksløker og øyne.
Ingredienser
- 2 14-unseiers pakker med kjøleskapskake-deig (4 stykker)
- Allsidig mel til utbaking
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8 sjalottløk, delt i fire
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer sukker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 225 gram gulrøtter, tynne skiver
- 225 gram pastinakk, tynne skiver
- 1 stor sellerirot (ca. 565 gram), skrelt, delt i to og tynne skiver
- 3 spiseskjeer allsidig mel
- 3 dl kremfløte
- 6 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 1 teskje finrevet sitrusskall (sitronzest)
- Saften av 1/2 sitron
- 5 vårløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 stort egg, lett pisket
Ingredienser
- 2 14-unseiers pakker med kjøleskapskake-deig (4 stykker)
- Allsidig mel til utbaking
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8 sjalottløk, delt i fire
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer sukker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 225 gram gulrøtter, tynne skiver
- 225 gram pastinakk, tynne skiver
- 1 stor sellerirot (ca. 565 gram), skrelt, delt i to og tynne skiver
- 3 spiseskjeer allsidig mel
- 3 dl kremfløte
- 6 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 1 teskje finrevet sitrusskall (sitronzest)
- Saften av 1/2 sitron
- 5 vårløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 stort egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1Forbered bunnen: Rull ut 2 stykker paideig på en lett melet overflate. Pensle 1 stykke med halvparten av den smeltede smøren, og legg deretter det andre stykket rett oppå. Rull de to stykkene sammen til en 30 x 35 cm stor rektangel. Gjenta med de resterende 2 stykkene paideig. Legg et av rektanglene i en 20 x 28 cm stor ildfast form, og la det være litt overheng på alle sider. Overfør det andre rektanglet til et bakepapirkledd stekebrett. La begge deigbunnene hvile i kjøleskapet til deigen er fast, ca. 30 minutter.
- 2I mellomtiden lager du fyllet: Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløk og 1 kopp vann. Kok, rør av og til, til væsken har fordampet og sjalottløken begynner å bli brun, ca. 20 minutter. Tilsett 1 ss smør og 1 ts sukker. Kok, rør, til det blir glasert, ca. 3 minutter; smak til med salt og pepper og sett til side.
- 3Varm opp de resterende 2 ss smør i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett gulrøtter, pastinakk, sellerirot og resten av 1 ts sukker. Kok, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 3 minutter. Strø over mel og 1/2 ts salt og pepper hver. Kok, rør, i 2 minutter. Rør gradvis inn kremfløte og 1 kopp vann til det blir jevnt. Bind timiankvistene og laurbærbladene sammen med kjøkkenhyssing, og legg dem i kjelen. Skru ned varmen til middels og la det småkoke, rør av og til, til grønnsakene er møre og væsken har tyknet, ca. 15 minutter. La det avkjøle til romtemperatur. Kast urteknytningen. Rør inn sitrusskall og -saft, vårløk og persille.
- 4Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Fordel sjalottløken jevnt over bunnen i ildfastformen, og legg deretter grønnsaksfyllet i et jevnt lag. Dekk med den forberedte toppdeigen; bruk kjøkkensaks til å trimme overflødig deig slik at det er ca. 2,5 cm overheng. Klem de to deigene sammen, og brett deretter overhengende deig under seg selv. La det hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
- 5Pensle toppdeigen med sammenvispet egg. Skjær dekorative snitt med en liten kniv, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom deigen; lag noen små åpninger i deigen for å slippe ut damp. Stek til deigen er gyllenbrun, ca. 40 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Ikke gni for mye mel på deigen når du rullerer den ut - dette kan gjøre den tørr og sprø. Bruk i stedet et stykke bakepapir under deigen for å forhindre at den kleber seg.\nFor å få den ultimate, gylne tertepai-skorpen, pensle toppen med et lett visket egg like før steking. Dette gir en glanset, sprø overflate.\nKjøring laurbærblad og timiankvister i fyllet gir en herlig, aromatisk bukett til grønnsakene - ikke spar på krydderet!
Serveringsforslag
Denne rotgrønnsaksterten er en utmerket hovedrett som kan serveres med en frisk, grønn salat og et glass krydret, rødvin for å avslutte måltidet på en perfekt måte. Dens milde, jordlige smaker passer også utmerket som et delikat tilbehør til et større vinteranretning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotgrønnsaksfylte tertepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotgrønnsaksfylte tertepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotgrønnsaksfylte tertepai?▼
Total tilberedningstid for Rotgrønnsaksfylte tertepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotgrønnsaksfylte tertepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotgrønnsaksfylte tertepai?▼
En porsjon av Rotgrønnsaksfylte tertepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
