Sprø og glaserte kyllingvinger

Ingredienser

• 1 ss chilipulver
• 1 ss granulert hvitløk
• 1 ss paprika
• 1 ss nykvernet svart pepper
• 1 ts salt
• 900 g kyllingvinger (drumettes)
• 1 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ½ ss fersk ingefær, finhakket
• 1.2 dl soyasaus
• 1 ss pluss 2 ts lyst brunt sukker
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 1 ss maisstivelse
• Peanøttolje, til steking
• 2.4 dl maisstivelse
• 2.4 dl hvetemel
• Svarte sesamfrø, til servering
• Hvite sesamfrø, til servering
• Tynne skiver vårløk, til servering

Slik gjør du:

1. Til vingene: Bland chilipulver, granulert hvitløk, paprika, pepper og salt i en bolle. Tørk vingene med papirhåndklær. Legg vingene i bollen med krydderblandingen og vend dem godt slik at de dekkes. La stå i noen minutter.
2. Til glasuren: Varm opp olivenoljen på middels varme i en kjele. Tilsett hvitløk og ingefær og kok i 1 minutt. Tilsett soyasaus, brunt sukker, knuste rød pepperflak og 0.6 dl vann, og rør til sukkeret er oppløst. I en liten bolle, bland maisstivelse og 2 ss vann til en jevn blanding. Rør maisstivelsesblandingen inn i sausen og la det småkoke til den tykner. Slå av varmen.
3. Forvarm en frityrgryte fylt med peanøttolje til 175°C, eller fyll en stor, tung kjele med 7-10 cm peanøttolje og varm opp til 175°C.
4. I en stor bolle, bland maisstivelse og mel. Tilsett de krydrede vingene og vend dem lett slik at de dekkes. Rist av overflødig mel og frityrstek vingene i porsjoner til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 6 minutter. La vingene renne av på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
5. Legg vingene i en stor bolle, hell glasuren over og vend godt slik at de dekkes. Overfør vingene til et serveringsfat og dryss med svarte og hvite sesamfrø og skivede vårløk.