Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding
Lær hvordan du lager saftig roast prime rib av okse med sprø yorkshire pudding. Perfekt til festlige anledninger og søndagsmiddag.
Om denne retten
Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer glatt Dijon-sennep, grovkornet sennep, spiseskje hele hvite pepperkorn og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl glatt Dijon-sennep
- 2. 0,6 dl grovkornet sennep
- 3. En hel stor indrefilet på 14 til 7260 gram, med 7 bein
- 4. 1 spiseskje hele hvite pepperkorn
- 5. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 6. 1 spiseskje hele grønne pepperkorn
- 7. 1 spiseskje hele Sichuan-pepperkorn
- 8. Kosher-salt
- 9. 3,6 dl hvetemel
- 10. 3/4 teskje kosher-salt
- 11. 3 egg, helst romtempererte
- 12. 1,8 dl lunkent vann
- 13. 1,8 dl lunkent melk
- 14. 1,2 dl usaltet smør, smeltet, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
Ingredienser
- 1. 0,6 dl glatt Dijon-sennep
- 2. 0,6 dl grovkornet sennep
- 3. En hel stor indrefilet på 14 til 7260 gram, med 7 bein
- 4. 1 spiseskje hele hvite pepperkorn
- 5. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 6. 1 spiseskje hele grønne pepperkorn
- 7. 1 spiseskje hele Sichuan-pepperkorn
- 8. Kosher-salt
- 9. 3,6 dl hvetemel
- 10. 3/4 teskje kosher-salt
- 11. 3 egg, helst romtempererte
- 12. 1,8 dl lunkent vann
- 13. 1,8 dl lunkent melk
- 14. 1,2 dl usaltet smør, smeltet, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En rund bakeform på 23 cm (9 tommer).
- 22. For prime riben: I en middels stor bolle, bland sennepene og pepperkornene. Rør om til det blir en jevn pasta. Plasser prime riben i stekebrettet (med rist) du har tenkt å koke den i. Legg steken med fettsiden opp, og fordel pepperkornpastaen over hele toppen. Hvis du skal marinere, la den stå i kjøleskapet over natten.
- 33. For Yorkshirepuddingen: I en middels stor bolle, bland mel og salt. Rør om for å blande. Visp inn eggene, én etter én, og deretter vannet. Sett i kjøleskapet.
- 44. For prime riben: Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 55. Ta prime riben ut av kjøleskapet omtrent en halv time før koking. Dette gjør at kjøttet nærmer seg romtemperatur og koker jevnere. Krydre steken med salt. Når ovnen er varm, plasser kjøttet midt i ovnen. La det koke i 12 til 15 minutter per pund (2 1/2 til 3 timer). Kokk til kjøttet har en innvendig temperatur på 57°C (135°F). Når steken nærmer seg ferdig, tar du Yorkshirepudding-blandingen ut av kjøleskapet for å la den komme nærmere romtemperatur. Deretter tar du ut stekebrettet fra ovnen og lar kjøttet hvile i minst 20 minutter før du skjærer i det.
- 66. For å fullføre Yorkshirepuddingen: Øk ovnstemperaturen til 200°C (400°F) og plasser bakeformen for Yorkshirepuddingen inni ovnen.
- 77. Visp inn all den varme melken og noe av det smeltede smøret i røren. Når bakeformen er varm, tar du den forsiktig ut av ovnen og tilsetter raskt resten av det smeltede smøret i formen. Hell røren over smøret, og sett formen midt i ovnen. Stek i ovnen til puddingen er gyllenbrun og puffete, ca. 30 minutter. Skjær i 8 båter og server umiddelbart med en skive prime rib og litt av stekesjyen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding?▼
Total tilberedningstid for Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding?▼
En porsjon av Rostet prime rib av storfe med Yorkshire-pudding inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
