Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding
Lær hvordan du lager saftig helstekt indrefilet av storfe med sprø Yorkshire-pudding. Perfekt til festlige anledninger og søndagsmiddag.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl glatt Dijon-sennep
- 0.6 dl grovkornet sennep
- En hel stor indrefilet på 1.4 til 7.3 kg, med 7 bein
- 1 ss hele hvite pepperkorn
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ss hele grønne pepperkorn
- 1 ss hele Sichuan-pepperkorn
- Kosher-salt
- 3.6 dl hvetemel
- 0.75 ts kosher-salt
- 3 egg, helst romtempererte
- 1.8 dl lunkent vann
- 1.8 dl lunkent melk
- 1.2 dl usaltet smør, smeltet, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
Ingredienser
- 0.6 dl glatt Dijon-sennep
- 0.6 dl grovkornet sennep
- En hel stor indrefilet på 1.4 til 7.3 kg, med 7 bein
- 1 ss hele hvite pepperkorn
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ss hele grønne pepperkorn
- 1 ss hele Sichuan-pepperkorn
- Kosher-salt
- 3.6 dl hvetemel
- 0.75 ts kosher-salt
- 3 egg, helst romtempererte
- 1.8 dl lunkent vann
- 1.8 dl lunkent melk
- 1.2 dl usaltet smør, smeltet, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: En rund bakeform på 23 cm.
- For indrefileten: I en middels stor bolle, bland sennepene og pepperkornene. Rør om til det blir en jevn pasta.
- Plasser indrefileten i stekebrettet (med rist) du har tenkt å steke den i. Legg steken med fettsiden opp, og fordel pepperkornpastaen over hele toppen.
- Hvis du skal marinere, la den stå i kjøleskapet over natten.
- For Yorkshire-puddingen: I en middels stor bolle, bland mel og salt. Rør om for å blande.
- Visp inn eggene, ett etter ett, og deretter vannet. Sett i kjøleskapet.
- For indrefileten: Forvarm ovnen til 175°C.
- Ta indrefileten ut av kjøleskapet omtrent en halv time før steking. Dette gjør at kjøttet nærmer seg romtemperatur og steker jevnere.
- Krydre steken med salt. Når ovnen er varm, plasser kjøttet midt i ovnen.
- La det steke i 12 til 15 minutter per 450 gram (2 1/2 til 3 timer totalt). Stek til kjøttet har en innvendig temperatur på 57°C.
- Når steken nærmer seg ferdig, tar du Yorkshire-pudding-blandingen ut av kjøleskapet for å la den komme nærmere romtemperatur.
- Deretter tar du ut stekebrettet fra ovnen og lar kjøttet hvile i minst 20 minutter før du skjærer i det.
- For å fullføre Yorkshire-puddingen: Øk ovnstemperaturen til 200°C og plasser bakeformen for Yorkshire-puddingen inni ovnen.
- Visp inn all den varme melken og noe av det smeltede smøret i røren.
- Når bakeformen er varm, tar du den forsiktig ut av ovnen og tilsetter raskt resten av det smeltede smøret i formen.
- Hell røren over smøret, og sett formen midt i ovnen. Stek i ovnen til puddingen er gyllenbrun og puffete, ca. 30 minutter.
- Skjær i 8 båter og server umiddelbart med en skive indrefilet og litt av stekesjyen.
Om denne retten
Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer glatt Dijon-sennep, grovkornet sennep, hele hvite pepperkorn og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding?▼
Total tilberedningstid for Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding?▼
En porsjon av Helstekt storfe indrefilet med Yorkshire-pudding inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
