Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust
Oppskrift på lammerygg som er penslet med honning og toppet med en soltørket tomat- og brioche-skorpe, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 1 lammerack (ca. 450 g) med franskskåret rygg
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
- 1 ss honning
- 0.6 dl brioche-smuler
- 2 ss finhakkede soltørkede tomater
- 0.6 dl rødvin
- 2.4 dl storfekraft eller lammekraft
- 1 middels stor løk, finhakket
- 6 ss smør, pluss mer etter behov
- 0.6 dl portugisisk chouriço (hvitløk- og paprika-pølse), i terninger
- 4.7 dl arborioris
- 1.2 dl tomatjuice
- Revet Parmesanost
Ingredienser
- 1 lammerack (ca. 450 g) med franskskåret rygg
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
- 1 ss honning
- 0.6 dl brioche-smuler
- 2 ss finhakkede soltørkede tomater
- 0.6 dl rødvin
- 2.4 dl storfekraft eller lammekraft
- 1 middels stor løk, finhakket
- 6 ss smør, pluss mer etter behov
- 0.6 dl portugisisk chouriço (hvitløk- og paprika-pølse), i terninger
- 4.7 dl arborioris
- 1.2 dl tomatjuice
- Revet Parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Krydre lammekammen med salt og pepper. Brun den i olivenolje på alle sider i en varm panne.
- Pensle lammet med honning. I en liten bolle, bland briochesmuler og soltørkede tomater. Trykk forsiktig blandingen på lammet for å dekke det.
- Stek lammekammen i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til den er medium rå. Ta den ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.
- Deglaser pannen med rødvin og la det koke inn til nesten tørt. Tilsett lamme- eller storfekraft og la det redusere med 25 prosent. Krydre etter smak, og sil sausen for å ferdigstille lammjusen.
- For Hoppin' John (risotto):
- Hold kraften lett småkokende på komfyren.
- Surr løk i smør i en dyp, tykk gryte over middels høy varme til løken er gjennomsiktig. Tilsett chorizo og fortsett å surre.
- Tilsett risen på en gang og rør godt slik at den blir jevnt dekket av løk- og smørblandingen. Tilsett tomatjuice og la det koke inn under omrøring.
- Begynn å tilsette kraften, en øse av gangen, og rør forsiktig hele tiden. Tilsett mer kraft når den forrige øsen er absorbert. Fortsett å tilsette kraft til all risen er kokt, men fortsatt al dente, ca. 16 minutter.
- Krydre med salt og pepper. Ta gryten av varmen, tilsett mer smør og parmesan, og rør godt til begge er absorbert.
Om denne retten
Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust er en klassisk rett med en moderne vri. Inspirasjonen kommer fra den søte og velsmakende kombinasjonen av honning, soltørket tomat og den sprø, smøraktige brioche-krusten. Denne retten passer perfekt som en festmiddag eller når du ønsker å imponere gjester med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å brune lammeryggen grundig før du pensler den med den søte honningen. Briochesmulene og de små terningene av soltørkede tomater gir en deilig teksturkontrast til det møre lammekjøttet.
- 2For å få en ekstra deilig saus, bør du deglasere stekepannen med rødvin og la den redusere seg før du tilsetter lammekraften. Dette gir en dyp, fyldig smak.
- 3For Hoppin' John-risottoen gir de smakfulle chorizo-terningene og den søte tomatjuicen en ekstra dimensjon til den klassiske risretten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass god rødvin og noen friske, grønne salater. De søtlige smakene i retten balanseres godt av et tørrere, tanninrikt vinvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust?▼
En porsjon av Lammerygg med honning, soltørket tomat og brioche-krust inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
