Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust
Oppskrift på baket lammelår som er bastet med bermuda honning og en soltørket tomat og brioche skorpe, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust er en klassisk rett med et moderne vri. Inspirasjonen kommer fra den søte og velsmakende kombinasjonen av honning, soltørket tomat og den sprø, smøraktige brioche-krusten. Denne retten passer perfekt som en festmiddag eller når du ønsker å imponere gjester med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. Én 450 grams lammerack med franskskåret rygg
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
- 1 spiseskje Bermuda-honning
- 0,6 dl brioche-smuler
- 2 spiseskjeer finhakkede soltørkede tomater
- 0,6 dl rødvin
- 2,4 dl storfekraft eller lammekraft
- 19 dl storfekraft
- 1 middels stor løk, finhakket
- 6 spiseskjeer smør, pluss mer etter behov
- 0,6 dl portugisisk chouriço (hvitløk- og paprika-pølse), i terninger
- 4,7 dl arborioris
- 1,2 dl tomatjuice
- Salt og nykvernet pepper
- Revet Parmesanost
Ingredienser
- 1. Én 450 grams lammerack med franskskåret rygg
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
- 1 spiseskje Bermuda-honning
- 0,6 dl brioche-smuler
- 2 spiseskjeer finhakkede soltørkede tomater
- 0,6 dl rødvin
- 2,4 dl storfekraft eller lammekraft
- 19 dl storfekraft
- 1 middels stor løk, finhakket
- 6 spiseskjeer smør, pluss mer etter behov
- 0,6 dl portugisisk chouriço (hvitløk- og paprika-pølse), i terninger
- 4,7 dl arborioris
- 1,2 dl tomatjuice
- Salt og nykvernet pepper
- Revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Krydre lammekammen med salt og pepper. Brun den i olivenolje på alle sider i en varm panne. Pensle og pensle lammen med honning. I en liten bolle, bland brioškrumme og soltørkede tomater. Trykk forsiktig brioškrummene og blanduren på lammen for å dekke den.
- 3Stek lammekammen i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til den er medium rå. Ta den ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.
- 4Deglaser pannen med rødvin og la det koke inn til nesten tørr. Tilsett lamme- eller storfekraft og la det redusere med 25 prosent. Krydre etter smak, og sil sausen for å ferdigstille lammjusen.
- 5For Hoppin' John:
- 6Hold kraften lett småkoke på komfyren.
- 7Surr løk i smør i en dyp, tykk gryte over middels høy varme. Surr til løken er gjennomsiktig. Tilsett chorizo og fortsett å surre.
- 8Tilsett risen på en gang og rør godt slik at den blir jevnt dekket av løk og smørblandingen. Tilsett tomatjuice og la det koke inn under omrøring. Begynn å tilsette kraften, en øse av gangen, og rør forsiktig hele tiden. Tilsett mer kraft når den forrige øsen er absorbert. Fortsett å tilsette kraft til all risen er kokt, men fortsatt al dente, ca. 16 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta gryten av varmen, tilsett mer smør og parmesan, og rør godt til begge er absorbert.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å brune lammeryggen grundig før du pensler den med den søte Bermuda-honningen. Briosjesmulene og de små terningene av soltørkede tomater gir en deilig teksturkontrast til det møre lamjøttet.\nFor å få en ekstra deilig saus, bør du deglasere stekepannen med rødvin og la den redusere seg før du tilsetter lammekraften. Dette gir en dyp, fyldig smak.\nFor Hoppin' John-rettergir de smakfulle chorizo-terningene og den søte tomatjuicen en ekstra dimensjon til den klassiske risretten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass god rødvin og noen friske, grønne salater. De søtlige smakene i retten balanseres godt av et tørrere, tanninrikt vinvalg. Eventuelt kan du også servere den med et glass av den søte Bermuda-honningen som ble brukt i oppskriften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust?▼
En porsjon av Rostet lammerygg med Bermuda-honning, soltørket tomat og brioche-krust inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
