Rostet lammelår med naturlig saus
Oppskrift på saftig roast rack of lam med en rik, naturlig jus. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske retten setter smaksløkene dine i sving med sine dype, fyldige smaker. Det rostet lammelåret, tilberedt med omhu, er en stolt norsk tradisjon som løfter hverdagsmiddagen til noe helt spesielt. Nyt den møre kjøttbiten sammen med den naturlige, aromatiske sausen - en sann feiring av høstens rike utvalg av lammekjøtt.
Ingredienser
- 1. 1. Én amerikansk lammerack eller to New Zealand-racker av lam
- 2. salt og pepper etter smak
- 3. utbeininger fra racken eller 450 gram lammebog i biter på ca. 1/2 tomme (1 cm)
- 4. kraft eller vann etter behov
Ingredienser
- 1. 1. Én amerikansk lammerack eller to New Zealand-racker av lam
- 2. salt og pepper etter smak
- 3. utbeininger fra racken eller 450 gram lammebog i biter på ca. 1/2 tomme (1 cm)
- 4. kraft eller vann etter behov
Fremgangsmåte
- 11. Krydre lammekjøttet og la det komme til romtemperatur. Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 22. Fordel lammekjøttrester eller grytekjøtt over bunnen av en stekeplate som er akkurat stor nok til å romme risten, og stek til det er lett brunt, ca. 30 minutter.
- 33. Plasser risten oppå restene (dette laget av rester kalles en fonçage) og skyv det inn i ovnen. Stek til det føles elastisk ved berøring, ca. 25 minutter. La det hvile, løst dekket med aluminiumsfolie, i 15 minutter.
- 44. Sett stekeplaten på komfyren og hell over en kopp (250 milliliter) buljong. Kok opp og la det koke til en brun skorpe av karamelliserte safter dannes på stekeplaten. Hell ut eventuelt flytende fett som flyter på toppen. Deglaser igjen med en kopp (250 milliliter) buljong og skrap opp saftene. Gjenta karamelliseringsprosessen så mange ganger som praktisk før du deglaserer en siste gang. Server sausen i en sausjø eller sauskanne ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Krydre lammelåret godt med salt og pepper for maksimal smak.
- 2La kjøttet hvile i 15 minutter etter steking for at saftene skal trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Skrap opp de karamelliserte saftene grundig - de er nøkkelen til en fyldig og smaksrik saus.
Serveringsforslag
Server det møre, rostet lammelåret med den naturlige, smaksrike sausen sammen med kremete potetmos og ferske, dampede grønnsaker. Avslutt måltidet med et glass rødvin for en autentisk norsk opplevelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med naturlig saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med naturlig saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med naturlig saus?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med naturlig saus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med naturlig saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med naturlig saus?▼
En porsjon av Rostet lammelår med naturlig saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
