Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk
Oppskrift på saftig rack of lam bakt med en søt og syrlig hoisin- and orangeglasur, servert med karamellisert rødløk for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Olivenolje, hoisinsaus*, frossen appelsinjuicekonsentrat. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 2 stk. lammeribbe à 605 gram, godt trimmet
- 3. 2 mellomstore rødløk, kuttet gjennom rotenden i 1/2-tommers tykke båter
- 4. 1,2 dl hoisinsaus*
- 5. 0,6 dl frossen appelsinjuicekonsentrat
- 6. 1 1/2 ss finhakket fersk ingefær med skall
- 7. 1 ss chili-hvitløkssaus*
- 8. 3/4 teskje kinesisk fem-spice-pulver** eller malt anis
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 2 stk. lammeribbe à 605 gram, godt trimmet
- 3. 2 mellomstore rødløk, kuttet gjennom rotenden i 1/2-tommers tykke båter
- 4. 1,2 dl hoisinsaus*
- 5. 0,6 dl frossen appelsinjuicekonsentrat
- 6. 1 1/2 ss finhakket fersk ingefær med skall
- 7. 1 ss chili-hvitløkssaus*
- 8. 3/4 teskje kinesisk fem-spice-pulver** eller malt anis
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 °F. Pensle et stort, rimet bakepapir med olivenolje. Plasser lammestekene midt på bakepapiret. Arranger løk-vinger rundt lammet. Pensle lammet og løk-vingene med olivenolje. Visp sammen hoisinsaus, konsentrat av appelsinjuice, finhakket ingefær, chili-hvitløkssaus og kinesisk femkrydder i en liten bolle for å blande. Pensle hoisinsausglaze rikelig over lammet og løk-vingene; strø over salt og rikelig med pepper. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i lammet viser 130 °F for medium-rare, omtrent 25 minutter. Overfør lammestekene til en tallerken. Fortsett å steke løk-vingene til de er møre, i ca. 5 minutter til. Fordel løk-vingene på tallerkener. Skjær lammestekene i koteletter; legg lammet oppå løk-vingene og server.
- 22. Forvarm ovnen til 450 °F. Pensle et stort, rimet bakepapir med olivenolje. Plasser lammestekene midt på bakepapiret. Arranger løk-vinger rundt lammet.
- 33. Pensle lammet og løk-vingene med olivenolje. Visp sammen hoisinsaus, konsentrat av appelsinjuice, finhakket ingefær, chili-hvitløkssaus og kinesisk femkrydder i en liten bolle for å blande. Pensle hoisinsausglaze rikelig over lammet og løk-vingene; strø over salt og rikelig med pepper.
- 44. Stek til et hurtigtermometer som settes inn i lammet viser 130 °F for medium-rare, ca. 25 minutter. Overfør lammestekene til en tallerken. Fortsett å steke løk-vingene til de er møre, i ca. 5 minutter til. Fordel løk-vingene på tallerkener. Skjær lammestekene i koteletter; legg lammet oppå løk-vingene og server.
- 55. *Tilgjengelig i avdelingen for asiatiske matvarer på mange supermarkeder og i asiatiske markeder. **Kinesisk femkrydder er en krydderblanding som kan inneholde malt anis, fennikelfrø, Szechuan-pepper, kanel, stjerneanis, nellik eller ingefær; den finnes i krydderavdelingen på de fleste supermarkeder.
- 66. *Tilgjengelig i avdelingen for asiatiske matvarer på mange supermarkeder og i asiatiske markeder.
- 77. **Kinesisk femkrydder er en krydderblanding som kan inneholde malt anis, fennikelfrø, Szechuan-pepper, kanel, stjerneanis, nellik eller ingefær; den finnes i krydderavdelingen på de fleste supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk?▼
En porsjon av Rostet lammelår med hoisinsaus- og appelsinglasering, servert med rødløk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
