Helstekt kylling med sitron, timian og løk
Lær hvordan du lager en saftig helstekt kylling med frisk sitron, aromatisk timian og søt løk. En perfekt oppskrift for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,6-1,8 kg); helst ikke frossen
- 2,75 ts salt
- 1,75 ts svart pepper
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 1,5 ss finrevet frisk sitronskall
- 4 ts hakket frisk timian
- 10 kvister frisk timian
- 2 sitroner, delt i to
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 6 sjalottløk, trimmet, med rotendene intakte, og delt i to på langs
- 4 mellomstore rødløk, trimmet, med rotendene intakte, og delt i 2,5 cm brede båter på langs
- 4 mellomstore gule løk, trimmet, med rotendene intakte, og delt i 2,5 cm brede båter på langs
- 4,7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 2 ss hvetemel
- Kjøkkenstrikk
- Hurtigtermometer
- Sitronbåter til pynt
- Friske timiankvister til pynt
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,6-1,8 kg); helst ikke frossen
- 2,75 ts salt
- 1,75 ts svart pepper
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 1,5 ss finrevet frisk sitronskall
- 4 ts hakket frisk timian
- 10 kvister frisk timian
- 2 sitroner, delt i to
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 6 sjalottløk, trimmet, med rotendene intakte, og delt i to på langs
- 4 mellomstore rødløk, trimmet, med rotendene intakte, og delt i 2,5 cm brede båter på langs
- 4 mellomstore gule løk, trimmet, med rotendene intakte, og delt i 2,5 cm brede båter på langs
- 4,7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 2 ss hvetemel
- Kjøkkenstrikk
- Hurtigtermometer
- Sitronbåter til pynt
- Friske timiankvister til pynt
Slik gjør du:
- Skyll kyllingen innvendig og utvendig, og fjern eventuelt overflødig fett fra hulrommet.
- Tørk kyllingen godt innvendig og utvendig, og krydre hulrommet med 0,5 ts salt og 0,5 ts pepper.
- Legg kyllingen i en stor ildfast stekepanne (ca. 43 x 30 x 7,5 cm) og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- Rør sammen smør, finrevet sitronskall, 1 ss hakket timian, 1 ts salt og 0,5 ts pepper i en liten bolle.
- Begynn ved nakkehullet og før forsiktig en pekefinger mellom skinnet og kjøttet på brystet for å løsne skinnet (pass på så du ikke river i skinnet).
- Fordel smørblandingen jevnt under skinnet på begge sider av brystet, og gni deretter utsiden av kyllingen med smør for å fordele det jevnt.
- Brett vingene under. Legg timiankvister og sitronhalvdelene i det store hulrommet, og bind bena sammen med en tråd.
- Hell sitronsaft over kyllingen og krydre med 1 ts salt og 0,5 ts pepper.
- Stek kyllingen i 30 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 190°C og tilsett sjalottløk og løk i pannen, og vend dem i stekefettet.
- Fortsett å steke kyllingen, og pensle med stekefettet og rør om i sjalottløk og løk hver 30. minutt, til et steketermometer som er satt inn 5 cm inn i den kjøttfulle delen av låret (uten å berøre beinet) viser 77°C, omtrent 1,5 time til.
- Hell ut saften fra det store hulrommet i kyllingen i pannen, og overfør deretter kyllingen til et skjærebrett (uten å vaske pannen) og la den hvile, uten lokk, i 20–30 minutter.
- Overfør sjalottløk og løk til en sil over pannen for å la eventuelle stekefat-dråper renne av.
- Ha sjalottløk og løk i en bolle og rør inn resten av 0,25 ts salt og 0,25 ts pepper.
- Hell stekesjyen i et målebeger på 1 liter, og skum av fettet, og reserver fettet og saften hver for seg.
- Sett stekepannen over to kokeplater. Tilsett 2,5 dl kyllingkraft i pannen og deglaser ved å koke opp på høy varme, og skrap opp de brune bitene i bunnen, ca. 1 minutt.
- Hell dette i målebegeret med stekesjyen.
- Kok mel og 2 ss av det reserverte fettet i en tykkbunnet gryte på 3 liter over moderat høy varme, og visp til det er glatt.
- Tilsett deretter resten av kyllingkraften i en jevn strøm, og visp kontinuerlig for å unngå klumper.
- Rør inn den reserverte stekesjyen og la det koke opp, og visp av og til, til sausen er redusert til ca. 3,75 dl, ca. 10–15 minutter.
- Sil sausen gjennom en finmasket sikt over en bolle, og rør inn resten av timianen og smak til med salt og pepper.
- Skjær opp kyllingen og server med sjalottløk, løk og saus.
Om denne retten
Denne helstekte kyllingen med sitron, timian og løk er et tidløst klassisk måltid som forener de beste smakene fra middelhavsregionen. Den gyllent sprø huden og det møre, aromatiske kjøttet, kombinert med den friske sitronsmaken og den søte, karamelliserte løken, skaper en uforglemmelig og kompleks smaksopplevelse. Enten du serverer den til en familiesamling eller en uformell middag med venner, vil denne retten sette stemningen og fylle rommet med deilige dufter.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at skinnet blir sprøtt, er det viktig å tørke kyllingen godt før den settes i ovnen. Ikke vær redd for å bruke rikelig med smør og krydder under skinnet – det gir fantastisk smak og saftighet.
- 2Senk ovnstemperaturen etter den innledende steketiden for å la kyllingen steke helt igjennom uten at skinnet brenner. Tilsett løkene i siste halvdel av steketiden, slik at de får tid til å karamelliseres og smelte sammen med de naturlige kjøttsaftene.
- 3For en jevnere steking, kan du vende kyllingen halvveis i steketiden. Bruk et steketermometer for å sjekke at den når riktig indre temperatur.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer perfekt til en frisk, grønn salat med sitrusdressing for å kontrastere de fyllige smakene. Alternativt kan du servere den med nybakt ciabatta-brød for å sope opp den deilige sausen. Avslutt måltidet med et glass tørr, mineralpreget hvitvin for å forsterke de friske, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med sitron, timian og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med sitron, timian og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med sitron, timian og løk?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med sitron, timian og løk er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med sitron, timian og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med sitron, timian og løk?▼
En porsjon av Helstekt kylling med sitron, timian og løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
