Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta
Oppskrift på saftig roast kylling marinert med safran, appelsin og hvitløk, servert med kremet vill sopp polenta - perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ferskpresset appelsinjuice, fedd hvitløk, tynne skiver, En klype safran og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 14,2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- En klype safran
- 1 kylling (4 til 2270 gram)
- Appelsinmarinade
- 1 appelsin, delt i fire
- 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 1 liten løk, skrellet og delt i fire
- Salt og grovkvernet pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl appelsinjuice
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer usaltet kaldt smør
- 3 spiseskjeer finhakket gressløk
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 340 gram assorterte ville sopper (shiitake, østerssopp, cremini), hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- Salt og nykvernet pepper
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 2,4 dl polenta
- 9,5 dl vann
- 1,2 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 14,2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- En klype safran
- 1 kylling (4 til 2270 gram)
- Appelsinmarinade
- 1 appelsin, delt i fire
- 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 1 liten løk, skrellet og delt i fire
- Salt og grovkvernet pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl appelsinjuice
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer usaltet kaldt smør
- 3 spiseskjeer finhakket gressløk
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 340 gram assorterte ville sopper (shiitake, østerssopp, cremini), hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- Salt og nykvernet pepper
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 2,4 dl polenta
- 9,5 dl vann
- 1,2 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1For marinaden: Kok opp ingrediensene i en middels stor kjele og la det koke inn til det er redusert til 2 kopper. La det avkjøle.
- 2For kyllingen: Plasser kyllingen i en stor ildfast form. Pensle 1 kopp av marinaden over kyllingen og inni hulrommet. Dekk til og la den marinere i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 8 timer. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Ta kyllingen ut av marinaden og legg appelsinene, hvitløken og løken i hulrommet, og bind kyllingen sammen (trusse den). Krydre godt med salt og grovkvernet svart pepper. Pensle med mer av marinaden. Plasser kyllingen i en middels stor stekeplate og stek i ovnen i 15 minutter. Skru ned temperaturen til 190°C (375°F) og fortsett stekingen i 1 til 1 ¼ time, og pensle med marinaden hver 15. minutt. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile på skjærebrettet i 10 minutter. Fjern fett fra pannen og plasser stekefatet med stekefettet på toppen av to kokeplater over høy varme. Tilsett vin og appelsinjuice og la det redusere til halvparten. Tilsett kyllingkraft og la det redusere til halvparten. Rør inn smør og hakket gressløk. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3For polentaen: Varm opp olje og smør i en stor sautérpanne over høy varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk. Tilsett sopp og kok til den er gyllen. Hell i vinen og kok til den er helt redusert. Krydre med salt og pepper, og vend inn timian og persille. Sett til side. Varm opp en liten sautérpanne over høy varme. Tilsett polenta og rør den lett til den er lett gyllen. Kok opp vann i en stor kjele og tilsett 1 ss salt. Rør sakte inn den ristet polentaen med visp, og skru ned varmen til lav. Bruk en tresleiv og fortsett å koke til blandingen begynner å trekke seg fra kjelens kanter. Tilsett sopp, ost og krydre med salt og pepper. Hvis polentaen er for tykk, tilsett mer vann.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta?▼
Total tilberedningstid for Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta?▼
En porsjon av Rostet kylling marinert i safran, appelsin og hvitløk, servert med ristet vill sopp-polenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
