Rosmarinmarinerte kyllinglår med krydret appelsinsirup

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 rød løk, grovhakket
• 4 hvitløksfedd, grovhakket
• 14 dl fersk appelsinjuice
• 1 ts cascabel-chilipulver
• Salt
• Nykvernet pepper
• 1.8 dl olivenolje
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss hakket fersk rosmarin
• 8 kyllinglår, med skinn
• Salt
• Nykvernet pepper
• 2 appelsiner, skrelt og delt i segmenter
• 1/2 ananas, skrelt og i terninger
• 1 rød løk, tynnsnittet
• 1 ss hakket fersk rosmarin
• 0.6 dl rødvinseddik
• 2 ss olivenolje
• Salt
• Pepper

Slik gjør du:

1. Krydret appelsinsirup: Ha 2 ss olivenolje, grovhakket rød løk, 4 grovhakkede hvitløksfedd, appelsinjuice og cascabel-chilipulver i en middels stor kjele. Kok opp på grillen eller komfyren.
2. Kok til væsken er redusert til ca. 2.5 dl. Sett til side 0.6 dl av sirupen.
3. Kylling: Visp sammen 1.8 dl olivenolje, 3 hakkede hvitløksfedd og 2 ss hakket rosmarin i en stor ildfast form.
4. Tilsett kyllinglårene og vend dem slik at de blir dekket av marinaden. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
5. Forvarm grillen til middels høy varme.
6. Ta kyllingen ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak.
7. Grill kyllingen med skinnsiden ned til den er gyllenbrun, ca. 4–5 minutter.
8. Vend kyllingen og fortsett å grille i 6–7 minutter til den er gjennomstekt. Vend den underveis og pensle med den krydrede appelsinsirupen hvert 2. minutt.
9. Ta kyllingen av grillen, legg den på et fat og pensle med den reserverte appelsinsirupen.
10. Appelsin-ananasrelish: Bland appelsinsegmenter, ananasterninger, tynnsnittet rød løk, 1 ss hakket rosmarin, rødvinseddik og 2 ss olivenolje i en bolle. Smak til med salt og pepper.
11. Server kyllingen med appelsin-ananasrelishen ved siden av.