Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette
Oppskrift på smakfull rosmarin marinert kylling servert med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette. Enkel og elegant middagsrett.
Om denne retten
Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, kvister fersk rosmarin, fedd hvitløk, grovhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl olivenolje
- 2. 6 kvister fersk rosmarin
- 3. 8 fedd hvitløk, grovhakket
- 4. 1 lite løk, grovhakket
- 5. 2 kyllinger, ca. 1,1 kg hver
- 6. Salt og pepper
- 7. 4 sitroner, delt i to på tvers
- 8. Olivenolje
- 9. 7,1 dl ferskpresset sitronjuice
- 10. 2 gulrøtter, grovhakket
- 11. 2 stilker selleri, grovhakket
- 12. 1 middels løk, grovhakket
- 13. 2,4 dl rødvin
- 14. 1,2 dl portvin
- 15. 9,5 dl kyllingkraft
- 16. 2 ss kaldt usaltet smør
- 17. 2 ss kapers, drenert
- 18. Salt og pepper
- 19. 4 store Idaho-poteter
- 20. 1 ss finhakket rosmarin
- 21. 1 ss finhakket fersk timian
- 22. 1 ss finhakket flatbladpersille
- 23. Salt og nykvernet pepper
- 24. 3 ss olivenolje
Ingredienser
- 1. 1,8 dl olivenolje
- 2. 6 kvister fersk rosmarin
- 3. 8 fedd hvitløk, grovhakket
- 4. 1 lite løk, grovhakket
- 5. 2 kyllinger, ca. 1,1 kg hver
- 6. Salt og pepper
- 7. 4 sitroner, delt i to på tvers
- 8. Olivenolje
- 9. 7,1 dl ferskpresset sitronjuice
- 10. 2 gulrøtter, grovhakket
- 11. 2 stilker selleri, grovhakket
- 12. 1 middels løk, grovhakket
- 13. 2,4 dl rødvin
- 14. 1,2 dl portvin
- 15. 9,5 dl kyllingkraft
- 16. 2 ss kaldt usaltet smør
- 17. 2 ss kapers, drenert
- 18. Salt og pepper
- 19. 4 store Idaho-poteter
- 20. 1 ss finhakket rosmarin
- 21. 1 ss finhakket fersk timian
- 22. 1 ss finhakket flatbladpersille
- 23. Salt og nykvernet pepper
- 24. 3 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Bland olje, rosmarin, hvitløk og løk i en stor bolle. Tilsett kyllingen og vend den godt i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Ta kyllingen ut av marinaden, truss den og krydre med salt og pepper etter smak. Varm en stekepanne eller stekebrett over høy varme og brun kyllingen. Sett den i ovnen og stek i 10 minutter. Senk temperaturen til 175 grader Celsius og fortsett å steke, mens du øser over med stekefettet, til kyllingen er gjennomstekt og har en gyllenbrun farge, ca. 30–35 minutter til.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Varm en middels stor stekepanne over høy varme til den nesten begynner å ryke. Gni den skivede siden av sitronen med olivenolje og stek den i den varme pannen med skivesiden ned. Vend sitronene og sett pannen i ovnen, og kok til de er nesten myke. Sett til side og server som garnityr.
- 33. Hell sitronsaften i en ikke-reaktiv panne over høy varme og kok inn til ca. 1/4 kopp. Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri og løk, og kok til de er myke. Øk varmen til høy og tilsett vin og portvin, og kok til det er nesten helt tørket inn. Tilsett kyllingkraft og kok til sausen har ønsket konsistens. Sil sausen gjennom en fin sil over i en ren kjele. Rør inn den reduserte sitronsaften og kok i 2–3 minutter. Tilsett kapers og smør, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 44. Riv potetene grovt. Tørk dem grundig ved å gni dem mellom to rene kjøkkenhåndklær. Legg de revne potetene i en stor bolle, bland inn urtene og krydre med salt og pepper etter smak. Varm opp oljen i en non-stick stekepanne på 25 cm over middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Legg potetene i et jevnt lag. Rist pannen ofte for å forhindre at galetten setter seg fast. Etter 3–4 minutter, snu potetene på en tallerken og skyv dem forsiktig tilbake i pannen. Senk varmen til lav og fortsett å steke i ytterligere 20–30 minutter. Skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette?▼
Total tilberedningstid for Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette?▼
En porsjon av Rosmarinmarinert kylling med ovnsbakt sitronsaus, kapers og urtet potetgalette inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
