Rosmarinbiff med rotgrønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig rosmarin oksekjøtt med rotgrønnsaker. Perfekt for en smakfull middag som tilfredsstiller hele familien.
Om denne retten
Denne rosmarinbiffmiddagen er en klassiker som har stått sine prøver gjennom generasjoner. De syrlige rotgrønnsakene og den kremet pepperottssausen balanserer den saftige storfebiten perfekt. Retten er ikke bare supergod, men en nostalgisk hyllest til norske tradisjoner og smaker.
Ingredienser
- 455 gram nye poteter, delt i kvarter
- 340 gram pastinakk, skåret diagonalt i 4 cm lange biter
- 225 gram gulrøtter, skåret diagonalt i 4 cm lange biter
- 4 teskjeer hakket fersk rosmarin, delt
- 1 teskje salt, delt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 3 teskjeer olivenolje, delt
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 455 gram storfekjøtt (midtre del av rundstek), ca. 7,5 cm i diameter
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl fettfri naturell gresk yoghurt
- 2 1/2 spiseskjeer avrent ferdiglaget pepperrot
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk eller hakket frisk persille
Ingredienser
- 455 gram nye poteter, delt i kvarter
- 340 gram pastinakk, skåret diagonalt i 4 cm lange biter
- 225 gram gulrøtter, skåret diagonalt i 4 cm lange biter
- 4 teskjeer hakket fersk rosmarin, delt
- 1 teskje salt, delt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 3 teskjeer olivenolje, delt
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 455 gram storfekjøtt (midtre del av rundstek), ca. 7,5 cm i diameter
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl fettfri naturell gresk yoghurt
- 2 1/2 spiseskjeer avrent ferdiglaget pepperrot
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk eller hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ovnen til 230°C. I en bolle, vend poteter, pastinakk og gulrøtter med 3 ts rosmarin, 3/4 ts salt, 1/2 ts svart pepper, 1 ss vann og 2 ts olje. Smør en stekeplate med kant med matlagingsspray. Gni inn storfekjøttet med resten av 1 ts olivenolje og hvitløk; krydre med resten av 1 ts rosmarin, 1/4 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Legg storfekjøttet på platen; fordel grønnsakene rundt det i ett lag; stek, vend grønnsakene en gang, til kjernetemperaturen på kjøttet når 63°C. (Begynn å sjekke etter 20 minutter.) Overfør kjøttet til en tallerken; dekk løst med folie; la det hvile i 5 minutter. Sett grønnsakene tilbake i ovnen; slå av varmen. I en bolle, bland yoghurt, horseradish og eddik. Skjær storfekjøttet i skiver; fordel på 4 tallerkener; topp med yoghurtsaus og gressløk; server med grønnsaker.
- 2Varm opp ovnen til 230°C. I en bolle, vend poteter, pastinakk og gulrøtter med 3 ts rosmarin, 3/4 ts salt, 1/2 ts svart pepper, 1 ss vann og 2 ts olje. Smør en stekeplate med kant med matlagingsspray. Gni inn storfekjøttet med resten av 1 ts olivenolje og hvitløk; krydre med resten av 1 ts rosmarin, 1/4 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Legg storfekjøttet på platen; fordel grønnsakene rundt det i ett lag; stek, vend grønnsakene en gang, til kjernetemperaturen på kjøttet når 63°C. (Begynn å sjekke etter 20 minutter.) Overfør kjøttet til en tallerken; dekk løst med folie; la det hvile i 5 minutter. Sett grønnsakene tilbake i ovnen; slå av varmen. I en bolle, bland yoghurt, horseradish og eddik. Skjær storfekjøttet i skiver; fordel på 4 tallerkener; topp med yoghurtsaus og gressløk; server med grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ny, fersk rosmarin for maksimal aroma og smak.
- 2- Skjær grønnsakene litt skrått for et dekorativt utseende.
- 3- Ikke la kjøttet hvile for lenge, da kan det bli for tørt.
Serveringsforslag
Servér den møre rosmarinbiffskiven med de sprøstekte rotgrønnsakene og den kremet pepperottssausen. En frisk salat med f.eks. ruccula og tranebær passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarinbiff med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarinbiff med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarinbiff med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rosmarinbiff med rotgrønnsaker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarinbiff med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarinbiff med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Rosmarinbiff med rotgrønnsaker inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
