Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med rosmarin og sennep, servert med grønnsaksbolognese. En enkel og velsmakende hovedrett for hele familien.
Om denne retten
Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stk. usaltet smør, romtemperert, spiseskje Dijon-sennep, teskjeer herbes de Provence og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 stk. usaltet smør, romtemperert
- 1 til 2 spiseskjeer hakkede friske rosmarinkvister, pluss 1 kvist
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer herbes de Provence
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- En kylling på 4 ½ til 2270 gram, skylt og tørket
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 1 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft, oppvarmet
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 1 mellomstor løk, grovhakket
- 1 rød paprika, stilket, frø og ribber fjernet, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 unse assorterte sopp, som shiitake, cremini og/eller knapper, stilket og hakket (omtrent 1 ½ kopper)
- ½ kopp tørr rødvin, som merlot eller cabernet sauvignon
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- ½ kopp mascarponeost, romtemperert
Ingredienser
- 1. 1 stk. usaltet smør, romtemperert
- 1 til 2 spiseskjeer hakkede friske rosmarinkvister, pluss 1 kvist
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer herbes de Provence
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- En kylling på 4 ½ til 2270 gram, skylt og tørket
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 1 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft, oppvarmet
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 1 mellomstor løk, grovhakket
- 1 rød paprika, stilket, frø og ribber fjernet, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 unse assorterte sopp, som shiitake, cremini og/eller knapper, stilket og hakket (omtrent 1 ½ kopper)
- ½ kopp tørr rødvin, som merlot eller cabernet sauvignon
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- ½ kopp mascarponeost, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2I en liten bolle, mos sammen smør, hakket rosmarin, sennep, herbes de Provence, 1 ½ teskje salt og ½ teskje pepper med en gaffel til det er jevnt. Plasser kyllingen, med brystet opp, på en rist i en stor stekepanne. Bruk fingrene til å smøre halvparten av smøret under skinnet på kyllingen. Smør resten av smøret over utsiden av kyllingen og inn i hulrommet. Strø rikelig med salt og pepper inn i hulrommet, og legg rosmarinstangen inni. Bind sammen kyllinglårene med kjøkkenhyssing. Stek til en kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 71 grader Celsius, omtrent 1 time og 15 minutter. La kyllingen hvile i 15 minutter.
- 3For bolognesen: Legg de tørkede porcini-soppene og den varme kyllingbuljongen i en liten bolle, og la det trekke til soppen er myk, ca. 20 minutter. Sil soppen og sett buljongen til side.
- 4I en foodprocessor, kombiner gulrøtter, løk, paprika og hvitløk. Puls til grønnsakene er finhakket. I en stor gryte eller en nederlandsk ovn, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett de hakkede grønnsakene, oregano, timian, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper. Kok til de er lett myke, ca. 6 minutter. Tilsett porcini-soppen og de ferske soppene, og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Hell i vinen og kok, rør jevnlig, til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett den reserverte porcini-buljongen og tomatpuréen, og rør til det er oppløst. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og la det småkoke til væsken har redusert til halvparten og grønnsakene er møre, ca. 25 minutter. Ta gryten av varmen og rør inn mascarpone-osten til det er jevnt. Smak til med salt og pepper.
- 5Skjær kyllingen i tynne skiver og anrett på et fat. Øs sausen over kyllingen og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese?▼
En porsjon av Rosmarin- og sennepskylling med grønnsaksbolognese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
