Rosmarin- og limebakt sjøabbor med middelhavssalsa
Oppdag en smakfull oppskrift på rosmarin- og limebakt sjøabbor servert med frisk middelhavssalsa. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett.
Foto av Ana Palade på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl tomat, hakket og frøet
- 2.4 dl fennikel, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1.2 dl rødløk, finhakket
- 1.2 dl kalamataoliven, skivet
- 0.6 dl kapers, drenert, skylt og presset tørt
- 1 ts hvitløk, finhakket
- 0.5 sitron, fruktkjøtt og skall, frøet og hakket
- 2 ss fersk persille, hakket
- 0.6 dl fersk basilikum, hakket
- 3 ss rødvinseddik
- 1 appelsin, finrevet skall og saften
- 0.6 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.25 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 hel sjøabbor, ca. 2.3 kg, skåret og renset med hode og hale intakt
- Salt og nykvernet pepper
- 0.5 rødløk, skåret i tynne ringer
- 1 lime, skåret i tynne skiver
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- Tørkede rosmarinstilker til steking (valgfritt)
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 2.4 dl tomat, hakket og frøet
- 2.4 dl fennikel, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1.2 dl rødløk, finhakket
- 1.2 dl kalamataoliven, skivet
- 0.6 dl kapers, drenert, skylt og presset tørt
- 1 ts hvitløk, finhakket
- 0.5 sitron, fruktkjøtt og skall, frøet og hakket
- 2 ss fersk persille, hakket
- 0.6 dl fersk basilikum, hakket
- 3 ss rødvinseddik
- 1 appelsin, finrevet skall og saften
- 0.6 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.25 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 hel sjøabbor, ca. 2.3 kg, skåret og renset med hode og hale intakt
- Salt og nykvernet pepper
- 0.5 rødløk, skåret i tynne ringer
- 1 lime, skåret i tynne skiver
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- Tørkede rosmarinstilker til steking (valgfritt)
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Forbered middelhavssalsaen: Bland alle ingrediensene i en stor bolle og vend godt sammen.
- La salsaen stå i romtemperatur i 30 minutter for å la smakene blande seg, eller dekk til og sett den i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Skyll fisken godt under kaldt rennende vann for å sikre at hulrommet er rent for innvoller, og tørk den.
- Med en skarp kniv, lag 4 dype diagonale snitt ned til beinet på hver side av fisken.
- Strø salt og pepper inn i hulrommet.
- Legg løkringene, limeskivene og rosmarinkvistene i hulrommet.
- Lukk fisken og sett hvitløksskivene inn i snittene.
- Bind fisken sammen på 3 eller 4 steder med kjøttnålstråd for å holde hulrommet lukket.
- Plasser fisken på en seng av rosmarinstilker (eller en rist) i en stor stekepanne.
- Gni fisken inn med olivenolje; strø over salt og pepper.
- Stek fisken til den er gjennomstekt, ca. 40 minutter.
- Overfør fisken til et stort serveringsfat og fjern tråden.
- Topp med middelhavssalsaen.
- Du kan også servere denne fisken på en seng av spinat- eller ruccolablad, med en side av varm orzo blandet med litt hakket fersk persille og olivenolje.
Om denne retten
Denne rosmarinstekte sjøabboren er en smakseksplosjon av middelhavsaromatiske smaker som fennikel, sitron og kalamataoliven. Den har en rik og delikat smak som får sin særegenhet fra den friske rosmarinen som både krydrer fisken innvendig og utvendig. Kombinert med den friske, syrlige salsaen blir dette en nydelig sommerrett som kan serveres både formelt og uformelt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk hel, fersk sjøabbor for best smak og tekstur. Unngå frossen fisk.
- 2- Legg løk, lime og rosmarin i hulrommet på fisken for ekstra smaksfylde og saftighet.
- 3- Stek fisken lenge nok til at den blir gjennomstekt, men pass på at den ikke blir tørr.
Serveringsforslag
Sjøabboren er en nydelig hovedrett som passer godt sammen med en frisk salat av grønne blader, eller en lett pastasalat med middelhavsprofil. Server den også gjerne med et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte de friske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin- og limebakt sjøabbor med middelhavssalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin- og limebakt sjøabbor med middelhavssalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin- og limebakt sjøabbor med middelhavssalsa?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin- og limebakt sjøabbor med middelhavssalsa er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin- og limebakt sjøabbor med middelhavssalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin- og limebakt sjøabbor med middelhavssalsa?▼
En porsjon av Rosmarin- og limebakt sjøabbor med middelhavssalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
