Rosemary-rack av lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter for to
Oppskrift på smakfull rosmarin-lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter, perfekt for to personer. Enkel og deilig middagsrett.
Om denne retten
Denne lekre lammekotelett-retten er en mesterlig blanding av nordiske smaker og klassiske tilberedningsmetoder. Det er noe spesielt ved kombinasjonen av den sprø, krydrede overflaten på lammet og de myke, urtede potetene og gulrøttene som bakes i ovnen. Retten har et solid fotfeste i norsk matkultur, og er perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1 stk. (1–1 ½ pund) lammekotelett, fettlaget skåret inn
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer hakket rosmarin
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 1 ¼ teskjeer kosher-salt, delt
- 1 spiseskje hvit misopasta
- ¼ teskje røkt paprika
- 5 spiseskjeer usaltet smør, myknet, delt
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 450 g)
- 1 teskje honning
- ¼ teskje malt koriander
- ½ pund mellomstore gulrøtter, skrellet
- 1 spiseskje finhakket persille
Ingredienser
- 1 stk. (1–1 ½ pund) lammekotelett, fettlaget skåret inn
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer hakket rosmarin
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 1 ¼ teskjeer kosher-salt, delt
- 1 spiseskje hvit misopasta
- ¼ teskje røkt paprika
- 5 spiseskjeer usaltet smør, myknet, delt
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 450 g)
- 1 teskje honning
- ¼ teskje malt koriander
- ½ pund mellomstore gulrøtter, skrellet
- 1 spiseskje finhakket persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Gni lammet inn med hvitløk, rosmarin, pepper og 1/2 ts salt. Bland miso, paprika, 4 ss smør og 1/2 ts salt i en liten bolle; sett til side. Skrell potetene. Arbeid med én potet om gangen, og skjær av en tynn skive fra én langside for å lage en flat bunn. Trim endene, og skjær deretter vertikalt hver 1/16" (ca. 1,5 mm), ned til 1/4" (ca. 6 mm) fra bunnen. (For å sikre at du ikke skjærer helt gjennom poteten, kan du legge den mellom spisepinner på hver side for å stoppe kniven.) Pensle potetene med miso-smør, og åpne skivene forsiktig for å få smør mellom hver skive. Overfør potetene til et stekebrett med kant og stek i 15 minutter. Ta ut stekebrettet av ovnen og pensle potetene med mer miso-smør. Plasser lammet på stekebrettet sammen med potetene, og stek videre, og pensle potetene med miso-smør halvveis i steketiden, til en øyetemperaturmåler som settes inn i den tykkeste delen av lammet viser 52°C (125°F) for medium-rare, og potetene er møre med gaffel, i 20–25 minutter. Overfør lammet til en skjærefjøl og la det hvile i 10 minutter. Fortsett å steke potetene hvis nødvendig til de er møre med gaffel. I mellomtiden, bland honning, koriander, resten av smøret og 1/4 ts salt i en liten bolle, og pensle over gulrøttene. Legg gulrøttene på et stekebrett og stek til de er lett brune og møre med gaffel, i 15–20 minutter. Skjær lammet mellom hver ribbe. Pensle potetene med resten av miso-smøret, dryss over persille på gulrøttene, og server sammen med lammet.
Tips og Varianter
- 1Å skjære potetene i tynne skiver og deretter pensle dem med den umamifylte misosausen gir en deilig, kremaktig konsistens og dyp smak.
- 2For at lammet skal få den perfekte stekegraden, er det viktig å bruke en steketermometer for å få den rette indretemperaturen.
- 3Husk å la lammet hvile i 10 minutter etter steking, slik at kjøttsaftene trekker seg sammen og du får en saftig og mørbrad kotellett.
Serveringsforslag
De ovnsbakte gulrøttene, penslet med en glødende honningsaus, tilfører en behagelig søthet som balanserer det saltete og krydrede lammet. Servér retten med et friskt, lett hvitvin for å framheve de syrlige og urteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosemary-rack av lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter for to?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosemary-rack av lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter for to. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosemary-rack av lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter for to?▼
Total tilberedningstid for Rosemary-rack av lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter for to er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosemary-rack av lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter for to vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosemary-rack av lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter for to?▼
En porsjon av Rosemary-rack av lam med ovnsbakte poteter og gulrøtter for to inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
