Lammekoteletter med rosmarin, ovnsbakte poteter og gulrøtter

Ingredienser

• 1 stk. (ca. 450-680 g) lammekotelett, fettlaget skåret inn
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts hakket rosmarin
• 1/8 ts nykvernet svart pepper
• 1 ¼ ts kosher-salt, delt
• 1 ss hvit misopasta
• ¼ ts røkt paprika
• 5 ss usaltet smør, myknet, delt
• 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 450 g)
• 1 ts honning
• ¼ ts malt koriander
• 225 g mellomstore gulrøtter, skrellet
• 1 ss finhakket persille

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220°C.
2. Gni lammet inn med hvitløk, rosmarin, pepper og 1/2 ts salt.
3. Bland miso, paprika, 4 ss smør og 1/2 ts salt i en liten bolle; sett til side.
4. Skrell potetene. Arbeid med én potet om gangen, og skjær av en tynn skive fra én langside for å lage en flat bunn.
5. Trim endene, og skjær deretter vertikalt hver 1,5 mm, ned til 6 mm fra bunnen. (For å sikre at du ikke skjærer helt gjennom poteten, kan du legge den mellom spisepinner på hver side for å stoppe kniven.)
6. Pensle potetene med miso-smør, og åpne skivene forsiktig for å få smør mellom hver skive.
7. Overfør potetene til et stekebrett med kant og stek i 15 minutter.
8. Ta ut stekebrettet av ovnen og pensle potetene med mer miso-smør.
9. Plasser lammet på stekebrettet sammen med potetene, og stek videre.
10. Pensle potetene med miso-smør halvveis i steketiden.
11. Stek til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av lammet viser 52°C for medium-rare, og potetene er møre med gaffel, i 20–25 minutter.
12. Overfør lammet til en skjærefjøl og la det hvile i 10 minutter.
13. Fortsett å steke potetene hvis nødvendig til de er møre med gaffel.
14. I mellomtiden, bland honning, koriander, resten av smøret og 1/4 ts salt i en liten bolle, og pensle over gulrøttene.
15. Legg gulrøttene på et stekebrett og stek til de er lett brune og møre med gaffel, i 15–20 minutter.
16. Skjær lammet mellom hver ribbe.
17. Pensle potetene med resten av miso-smøret, dryss over persille på gulrøttene, og server sammen med lammet.