Saftige rosmarin pull-apart rundstykker

Ingredienser

• 1 pakke tørrgjær, aktiv tørrgjær
• 0.6 dl varmt vann (43 °C)
• 2.4 dl melk
• 4 ss usaltet smør
• 4.7 dl hvetemel
• 1 ss honning
• 1 ts salt
• 2 ts finhakket fersk rosmarin
• 1.2 dl hvetemel, eller etter behov
• 2 ss olivenolje
• 1 egg
• 1 ts melk
• Grovt havsalt etter smak

Slik gjør du:

1. Løs opp gjær i varmt vann i en liten bolle. Sett til side på et lunt sted til gjæren har blitt myk og begynner å danne et kremaktig skum, 10 til 15 minutter.
2. Bland 2.4 dl melk og smør i en liten kjele over lav varme. Kok opp til smøret er smeltet, 3 til 4 minutter; fjern kjelen fra varmen.
3. Bland 4.7 dl mel, gjærblandingen, honning, 1 ts salt, rosmarin og melkeblandingen i bakebollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
4. Bland på lav hastighet til det ikke er noen tørre områder igjen.
5. Rør inn 1.2 dl mel, 2 ss av gangen, og bland godt etter hver tilsetning.
6. Fortsett å tilsette mel til en fast deig dannes som slipper sidene av bollen.
7. Elt på middels hastighet til deigen er elastisk og myk, men fortsatt klebrig, ca. 6 minutter.
8. Overfør deigen til en ren bolle og dekk med olivenolje.
9. Dekk løst med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time.
10. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
11. Legg et bakepapir eller en silikonmatte på et stekebrett.
12. Overfør deigen til en arbeidsflate og form den til et rektangel ca. 2.5 cm tykt.
13. Kutt i 36 like store biter.
14. Form hver bit til en ball, og klyp igjen sømmene på undersiden, slik at toppen blir jevn og rund.
15. Visp forsiktig egget med 1 ts melk i en liten bolle.
16. Overfør deigballene til det forberedte stekebrettet i 3 rader med 12, plasser dem tett, men ikke i kontakt.
17. Pensle toppene lett med eggeblandingen og dryss over havsalt.
18. Dekk til og la heve på et lunt sted til nesten doblet i størrelse.
19. Stek i den forvarmede ovnen i 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.