Grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash
Lær hvordan du lager smakfull grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash. En sunn og enkel oppskrift perfekt for sommermåltider.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 4 tunfisksteker, 170–225 g hver
- 1.5 ss balsamicoeddik
- 6 kvister fersk rosmarin, hakket (ca. 3 ss)
- Stekekrydder eller grovt salt og pepper
- 2 ss extra virgin olivenolje, til tunfisken
- 2 ss extra virgin olivenolje, til grønnsakene
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 liten, ung, fast aubergine
- 1 liten squash (zucchini)
- 1 liten gul squash
- 6 kvister fersk timian, hakket (ca. 2 ss)
- Salt og pepper
- 2 små tomater på stilk, frøet og hakket
- Vegetarisk antipastobrød med fyll (se fremgangsmåte for ingredienser)
Ingredienser
- 4 tunfisksteker, 170–225 g hver
- 1.5 ss balsamicoeddik
- 6 kvister fersk rosmarin, hakket (ca. 3 ss)
- Stekekrydder eller grovt salt og pepper
- 2 ss extra virgin olivenolje, til tunfisken
- 2 ss extra virgin olivenolje, til grønnsakene
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 liten, ung, fast aubergine
- 1 liten squash (zucchini)
- 1 liten gul squash
- 6 kvister fersk timian, hakket (ca. 2 ss)
- Salt og pepper
- 2 små tomater på stilk, frøet og hakket
- Vegetarisk antipastobrød med fyll (se fremgangsmåte for ingredienser)
Slik gjør du:
- Forvarm grillpannen til høy varme, eller forvarm grillen eller kullgrillen.
- Gni tunfisken med balsamicoeddik og krydre med rosmarin, salt og pepper.
- Drypp fisken med ca. 2 ss olivenolje, og dekk lett på begge sider.
- Forvarm en middels stor non-stick stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett 2 ss extra virgin olivenolje i pannen.
- Ha i hvitløk og løk, og la det surre i 2–3 minutter.
- Skjær squash og zucchini i terninger mens løken begynner å mykne.
- Tilsett squash og zucchini i pannen, og vend dem slik at de blir dekket av hvitløk og løk.
- Skjær auberginen i strimler og terninger, og tilsett i pannen.
- Vend alt godt sammen. Krydre med timian, salt og pepper.
- Kok over middels høy varme, og rør ofte i 10 minutter, til grønnsakene er akkurat møre med gaffel.
- Grill tunfisken 2–3 minutter på hver side for rå, opptil 6 minutter på hver side for godt stekt.
- Når tunfisken er ferdig og grønnsakene er møre, rør inn hakkede tomater i aubergine- og squashblandingen, og fjern fra varmen.
- Server grønnsaksantipastoen sammen med tunfisksteker toppet med grønnsakssalsa.
- Ekstra antipasto og grønnsaker kan deles ut på bordet.
- En fin siciliansk rosé, avkjølt, er en utmerket drikke til retten.
- **Oppskrift på vegetarisk antipastobrød:**
- 1 brød, med sprø skorpe, 25–30 cm langt
- 0.5 dl soltørkede tomater i olivenolje, drenert og hakket
- 0.5 dl svarte, steinfrie kalamata- eller andre oliven, hakket
- 1.25 dl ferdig pesto
- 115 g provoloneost i skiver
- 1 glass (450–510 g) soltørkede røde paprika, drenert
- 1 boks (425 g) kvartede artisjokkhjerter i vann, drenert
- 2.5 dl giardiniera (syltede grønnsaker som sterk syltepepper, blomkål, gulrøtter)
- Grovt salt og svart pepper
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Skjær av toppen på et brød med sprø skorpe.
- Grav ut innmaten i brødet.
- Bland persille (ikke listet i ingredienser, men antatt), hakkede soltørkede tomater, hakkede oliven og pesto.
- Fordel blandingen jevnt i bunnen av det utgravde brødet.
- Legg osteskiver i brødet.
- Legg de soltørkede røde paprikaene oppå osten.
- Hakk artisjokkhjertene grovt og legg dem i et lag over paprikaene.
- Strø over de syltede grønnsakene og drypp litt olivenolje på toppen.
- Sett på toppen igjen, skjær det fylte brødet i biter og server.
Om denne retten
Sommerens beste middagsrett! Disse rosmarin-grillede tunfiskstekene med sprø aubergine og squash er ikke bare utrolig smakfulle, men også en klassisk manifestasjon av den italienske mattradisjonen. Kombinasjonen av de saftige tunfiskbiffene, de krydrede grønnsakene og den friske timiansmaken gir et perfekt balansert og fyldig måltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med rosmarin – dens intense smak passer perfekt til den fete tunfisken.
- 2For en ekstra krydret salsa, prøv å brenne auberginen litt før du skjærer den opp.
- 3For et sprøere resultat, kan du grille tunfiskstekene litt lenger enn oppskriften tilsier.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en sommerlig, uformell middag med venner. Servér den med et glass kald, siciliansk rosé for å fremheve de friske, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash?▼
Total tilberedningstid for Grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash?▼
En porsjon av Grillet tunfisk med rosmarin, aubergine og squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
