Rosemary-flamberte biff med ruccolasalat
Lær hvordan du lager saftig rosmarin flankestek servert med frisk ruccola salat. En smakfull og enkel rett for alle anledninger.
Om denne retten
Den rosemaryduftende, flamberte biffkoteletten er et moderne, norsk mesterverk. Den spiller på kontrasten mellom den saftige, krydderfylte biffskiven og den friske, krispete ruccolasalaten. Oppskriften har sin opprinnelse fra en tradisjonell norsk måte å tilberede biff på, men med et kreativt, oppdatert preg som gjør den perfekt for både uformelle middager og selskapelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 2. 3 hvitløksfedd, revet
- 3. 1 ss hakket fersk rosmarin, pluss en liten kvist
- 4. 1 liten flank steak (ca. 680 gram), delt på langs
- 5. 1 boks på 425 gram cannellini-bønner (uten å helle av væsken)
- 6. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 7. 1/2 rød løk, tynne skiver
- 8. Saften av 1 sitron
- 9. 1 pakke babyruccola på 150 gram (ca. 19 dl)
- 10. 2 ss hakket fersk persille
- 11. 2 gram parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 2. 3 hvitløksfedd, revet
- 3. 1 ss hakket fersk rosmarin, pluss en liten kvist
- 4. 1 liten flank steak (ca. 680 gram), delt på langs
- 5. 1 boks på 425 gram cannellini-bønner (uten å helle av væsken)
- 6. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 7. 1/2 rød løk, tynne skiver
- 8. Saften av 1 sitron
- 9. 1 pakke babyruccola på 150 gram (ca. 19 dl)
- 10. 2 ss hakket fersk persille
- 11. 2 gram parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
Fremgangsmåte
- 11. Bland 2 spiseskjeer olivenolje, 2 revne hvitløksfedd og den hakkede rosmarinen i en liten bolle. Stikk hull i steken med en gaffel over hele overflaten; gni den inn med hvitløk- og olivenoljeblandingen. La den marinere i 10 minutter.
- 22. I mellomtiden varmer du opp 1 spiseskje olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett det resterende revne hvitløksfeddet og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 30 sekunder. Tilsett bønnene med væsken, rosmarinstangen og 1/2 kopp vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Dekk til og sett til side for å holde varmen.
- 33. I mellomtiden blander du den røde løken og sitronsaften i en stor bolle; sett til side. Varm opp en grillpanne over middels høy varme; pensle med olivenolje. Krydre steken med salt og pepper og grill den til den er merket og gjennomstekt, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til et skjærebrett.
- 44. Tilsett ruccola og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i bollen med løken; krydre med salt og pepper og vend det forsiktig sammen. Kast rosmarinstangen fra bønnene og rør inn persillen; spe med litt vann om nødvendig. Skjær steken i skiver mot fibrene og server med bønnene. Topp hver porsjon med ruccolasalaten og parmesan.
- 55. Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Bruk en tynn flankestek for best resultat - den blir mørkere i fargen og får en deilig saftighet når den flamberes med rosmarinen.
- 2Dekk bønnene med litt vann før du lar dem småkoke slik at de blir ekstra kremsige og smaksfulle.
- 3For en ekstra krydret touch, kan du strø over litt rødvinseddik eller hakkede, ferske chilipeperfrø over salaten like før servering.
Serveringsforslag
De rosemary-flamberte biffskivene passer utmerket sammen med de kremsige cannellini-bønnene og den sprø ruccolasalaten. Server retten med et godt, norsk økologisk rødvin for en komplett og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosemary-flamberte biff med ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosemary-flamberte biff med ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosemary-flamberte biff med ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Rosemary-flamberte biff med ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosemary-flamberte biff med ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosemary-flamberte biff med ruccolasalat?▼
En porsjon av Rosemary-flamberte biff med ruccolasalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
