Rosalias kyllinggryte med safran og mandler
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel kyllinggryte med grønnsaker, safran og mandler, inspirert av Rosalias oppskrift. Perfekt for en næringsrik middag.
Foto av laurent planson crequer på Pexels
Ingredienser
- 1135 g kylling, helst frittgående, delt i 8 biter
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 30 cippolini- eller perleløk, skrellet
- 340 g gulrøtter, skåret i 1,5 cm skiver
- 8 små røde eller hvite rosenpoteter
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 70 g hele mandler
- 3 store hvitløksfedd
- 0,5 ts løst pakket safrantråder
- 3 hardkokte egg, delt, hvitene finhakket
Ingredienser
- 1135 g kylling, helst frittgående, delt i 8 biter
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 30 cippolini- eller perleløk, skrellet
- 340 g gulrøtter, skåret i 1,5 cm skiver
- 8 små røde eller hvite rosenpoteter
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 70 g hele mandler
- 3 store hvitløksfedd
- 0,5 ts løst pakket safrantråder
- 3 hardkokte egg, delt, hvitene finhakket
Slik gjør du:
- Skyll kyllingen godt under kaldt rennende vann og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir.
- Krydre rikelig med salt og pepper.
- I en stor, tykk stekepanne, varm opp olivenoljen over middels/høy varme.
- Brun kyllingstykkene jevnt på alle sider, og overfør dem deretter til en dekket, varmebestandig form.
- Tilsett løk og gulrøtter i den varme pannen og kok, rør av og til, i omtrent 10 minutter, til de er gylne.
- Overfør dem til formen sammen med kyllingen.
- Plasser potetene rundt kantene av formen og krydre igjen med salt og pepper.
- Legg i laurbærbladet.
- Hell av det meste av fettet fra pannen, og over høy varme, deglaser den med hvitvin.
- Kok opp, rør og skrap bunnen og sidene av pannen for å frigjøre alle de smakfulle bitene i væsken, i omtrent 3 minutter.
- Hell vinen over kyllingen, tilsett kraften og kok opp.
- Skru ned varmen til veldig lav, dekk til og la det småkoke i 25 til 30 minutter, til kyllinglårene er gjennomstekt.
- Sjekk av og til at væsken holder seg på lav varme, slik at den småkoker. Hvis den koker kraftig, vil kyllingen bli seig.
- Overfør kylling og grønnsaker til et serveringsfat med en hullsleiv, og kast laurbærbladet.
- For å lage picada: Bland mandler og hvitløk i en food processor og kjør til en fin pasta.
- Tilsett safran og bare eggeplommene, kjør igjen, og tilsett nok av væsken fra formen til å lage en jevn pasta.
- Sett formen tilbake på middels/høy varme og visp inn picadaen i kokevæsken.
- La det småkoke til sausen er redusert til omtrent 7 dl, og smak til med krydder.
- Legg kylling og grønnsaker tilbake i pannen og vend dem i sausen for å dekke dem godt og varme opp.
- Server direkte i pannen, pyntet med eggehvitene.
Om denne retten
Rosalias kyllinggryte er en familiefavoritt som bringer sammen de beste smakene fra Sør-Italia. Denne klassiske retten er en hyllest til mattradisjonene fra Campania-regionen, hvor safran og hvitløk står sentralt i smaksprofilen. Rett fra ovnen er den klar for å varme opp enhver middag eller sammenkomst.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun frittgående kylling for rikest mulig smak og tekstur.
- 2La kyllingstykkene få god farge før du legger dem i gryten - dette bygger opp en dyp, karamellisert base.
- 3Safrantrådene skal blandes inn i picadaen, ikke strøs over retten like før servering.
Serveringsforslag
Rosalias kyllinggryte passer perfekt sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin og en enkel salat av ferske, grønne blader. Den er også deilig servert over en seng av nykokt pasta eller ris.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosalias kyllinggryte med safran og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosalias kyllinggryte med safran og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosalias kyllinggryte med safran og mandler?▼
Total tilberedningstid for Rosalias kyllinggryte med safran og mandler er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosalias kyllinggryte med safran og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosalias kyllinggryte med safran og mandler?▼
En porsjon av Rosalias kyllinggryte med safran og mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
